Для приготовления разнообразных, как сложных, так и простых блюд все чаще используют алюминиевые сковороды. Это удобная, легкая и практичная посуда, которая стоит недорого и не требует специального ухода. Она сохраняет свой функционал и внешний вид при правильной эксплуатации до 3-5 лет.
Разновидности алюминиевых сковородок
Среди товаров и приспособлений для приготовления еды алюминиевая сковорода занимает особое положение. Вместе с дорогостоящей посудой она не теряет своей популярности, так как имеет широкий набор положительных характеристик, а также помогает готовить быстрые блюда без особого упора на температурный режим.
В ассортименте алюминиевых сковородок есть разнообразные модели, которые отличаются по размеру, весу, типу антипригарного покрытия, способу изготовления.
Штампованные
Легкую посуду из алюминия изготавливают методом штамповки. Из листа металла вырезают круг необходимого диаметра и придают ему соответствующую форму, формируют под прессом борта нужной высоты.
Дно и стенки у штампованных сковородок соответственно получаются одинаковой толщины и равномерно прогреваются. В идеале такой показатель не должен быть ниже, чем 2-3 мм.
Посуда, изготовленная методом штамповки, быстро теряет свои эксплуатационные характеристики. При сильном и частом нагреве деформируется и выгибается.
Литые
Расправленный алюминиевый сплав разливают в специальные формы – так делают литые алюминиевые сковороды, которые считаются более долговечными и практичными, чем штампованные модели. У нах толстое дно, которое более пригодно для приготовления пищи при разном температурном режиме.
Утварь, изготовленная способом литья, служит дольше. Она более прочная и не деформируется при резком нагреве или температурных перепадах, но стоит практически в 2 раза дороже, чем штампованная.
Специалисты советуют для ежедневной интенсивной готовки выбирать сковороды из литого алюминия. Они подходят для быстрой обжарки мяса, пассирования овощей, приготовления горячих бутербродов, гренок, тушения, жарки грибов, всех видов омлетов и яичницы.
Антипригарное покрытие
При наличии специального защитного слоя алюминиевые сковороды идеальны для выпечки запеканок, оладий, тончайших блинчиков. Но и оно бывает разных типов:
- Тефлоновое. Политетрафторэтилен – основа для создания тефлонового слоя, который защищает алюминиевые изделия от пригорания, а еду в них – от прилипания и деформации. Этот материал прошел многочисленные тесты и считается безопасным для здоровья, но его не желательно нагревать выше + 200 градусов, царапать острыми вилками и ножами, тереть металлическими щетками и губками.
- Алмазное. Одно из самых надежных антипригарных покрытий, которые используются при изготовлении алюминиевых сковородок. Алмазное напыление легко чистится от загрязнений и устойчиво к внешним механическим повреждениям. Оно обеспечивает равномерный прогрев посуды, устойчиво к коррозии и истиранию. Обеспечивает комфортную готовку без пригорания и прилипания пищи.
- Титановое. С помощью плазменного напыления расплавленная титановая крошка с полимером наносится на дно и борта алюминиевых изделий для кухни. Титан считается одним из самых прочных покрытий для сковородок, хотя и стоит на порядок дороже остальных видов. Готовить в посуде с титановым напылением можно практически без масла. Продукты не теряют формы, сохраняют свою сочность, естественную структуру и равномерно прожариваются.
- ТЕКСТ_ССЫЛКИКаменное. Полимерный раствор с добавлением гранитной или мраморной крошки часто применяется для создания антипригарного покрытия для сковородок из алюминиевого сплава. Это одна из лучших защит основного материала посуды.
- Керамическое. Частицы кремния и полимерный материал – основа качественного керамического покрытия для защиты алюминиевых сковородок и другой посуды. Керамика устойчива к нагреванию, выдерживает температуру до +400 градусов. Она ровная и гладкая, позволяет готовить, как с маслом, так и без него.
Некоторые модели алюминиевых сковородок покрыты антипригарным слоем не только внутри, а и снаружи. Они стоят дороже, зато служат дольше. Не покрываются царапинами, трещинами и сколами.
Форма и размер
Алюминиевые сковороды выпускаются в разных формах, которые имеют свои плюсы и минусы. Овальные модели чаще всего используют для приготовления рыбы. Квадратные – для блюд из мяса птицы, говядины и свинины. Они часто имеют ребристое дно, чтобы имитировать гриль-решетку. Большинство же алюминиевых сковородок имеют круглую форму, как дюралевая сковорода времен СССР.
Это классические варианты с разным диаметром дна от 12, до 32 см. Маленькие сковородки уместны если нужно утром поджарить яичницу для одного человека.
Широкие сковороды предназначены для большой семьи и если на пороге компания друзей и гостей. Но главное – чтобы диаметр дна подходит под размер конфорки.
Высота бортиков также имеет значение. В глубоких сковородах из алюминия (сотейниках) удобно тушить овощи, делать лечо и сате, сезонные закатки.
Модели с небольшими бортиками подходят для приготовления тонких блинов.
А вот тушить или быстро обжаривать мясо лучше всего в казанах или воках из алюминия. У них толстое дно и сферическая форма – такие особенности дают возможность соблюдать технику приготовления того или иного мясного блюда.
Крышки и ручки
Для комфорта и безопасности во время готовки алюминиевые сковороды имеют ручки, которые бывают стационарными (литыми), складными, несъемными и съемными. Последние легко отстегиваются, и можно поставить емкость в духовку, отправить в холодильник или для мытья в посудомойку.
Несъемные ручки прикрепляются к сковороде с помощью заклепок, точечной сварки, болтов. Но более надежными конструкциями считаются литые ручки, являющиеся продолжением алюминиевого сплава.
Все варианты ручек для сковород изготавливают из жаропрочного материала, не обжигающего руки, например, из дерева или бакелита, термостойкого сплава или силикона. Эти материалы долговечные, не нагреваются даже при попадании на них открытого пламени, не трескаются со временем и не скользят в мокрых руках.
Что касается крышки, то самые удобные ее варианты – из прозрачного жаростойкого стекла с отверстиями для выхода пара и специальными прорезиненными вставками для плотного прилегания к бортам сковородки.
Встречаются варианты из металла, например, из алюминия с не нагревающимися бакелитовыми или деревянными ручками. Но все же следить за процессом готовки удобней сквозь стеклянную прозрачную крышку.
Рейтинг
Любая сковорода из алюминия, даже литая без покрытия советских времен имеет свои достоинства, которые ценят современные домохозяйки и профессиональные повара. Но перед покупкой желательно изучить рейтинг лучших моделей, которые ценятся на современном рынке и стоят недорого.
Fissman Rebusto
Модель из литого алюминия с устойчивым антипригарным покрытием Platinum. Имеет квадратную форму и толстое дно, которое подходит для готовки на индукционной поверхности.
В данной сковороде быстро поджаривают мясо или картофель до хрустящей корочки или томят овощи на медленном огне.
Она выдерживает разные температурные режимы. Удлиненная ручка покрыта огнеупорным слоем soft-touch. Сковорода в Интернете стоит до 4500 руб.
Woll Titanium nowo
Рифленое дно у этой сковороды-гриль из алюминия – это то, что нужно, чтобы лишнее масло не впитывалось в продукты, а также, чтобы получить красивые характерные полосочки. Сковорода идеальна для приготовления стейков и поджарки овощей в технике гриль.
У нее сверхпрочное 4х-слойное титановое напыление. Этот материал, как и сам литой алюминий устойчивы к температурным перепадам, а также механическим повреждениям (трещинам, царапинам, сколам). Стоимость сковороды колеблется в Интернете в пределах 1500-2000 руб.
Kukmara Granit Ultra
Недорогая сковорода из литого алюминия по цене 1500-2000 руб. с гранитно-кремниевым антипригарным покрытием Ultra granit, устойчивым к внешним воздействиям и высокой температуре.
Сковорода имеет съемную бакелитовую ручку, поэтому ее можно выставлять в духовку для дальнейшей готовки блюда.
Благодаря толстым стенкам и дну ее можно использовать и на газовой, и на электрической плите, кроме индукционной.
Tefal Cook Right
Алюминиевая сковорода французской торговой марки. Продается в комплекте с прозрачной стеклянной крышкой и стоит всего 3000 руб. Отличается длительным сроком службы.
Это универсальная модель с экологичным тефлоновым покрытием для жарки, тушения, запекания, которую можно мыть с остальной кухонной утварью в посудомойке.
Но она не предназначена для индукционной плиты, а только для газовой и электрической.
НЕВА МЕТАЛЛ ПОСУДА 9124
Литой алюминий и прочное керамическое покрытие – это именно те плюсы, которые отличают данную сковороду от аналогов. В ней можно томить, тушить, жарить.
У модели толстое дно и высокие стенки (6 см), которые равномерно распределяет тепло, поэтому нет опаски, что блюдо пригорит в центре или по краям.
Съемную ручку из бакелита легко отстегнуть, чтобы поставить сковороду в духовой шкаф или для мойки в посудомойку. Что касается стоимости, то в магазине такая модель стоит до 1500 рублей.
Отзывы
Арина, 36 лет
Недавно выкинула старую алюминиевую сковороду еще моей бабушки и заменила ее современной новой моделью с керамическим покрытием. Не нарадуюсь. Она легкая и в ней получаются ажурные тонкие блинчики, как на чугунной.
Виктор, 45 лет
На моей кухне всегда есть маленькая алюминиевая сковорода. В ней я поджариваю утреннюю яичницу или делаю омлет. Яичная масса не пристает ко дну, так как сковородка имеет специальную защиту – слой тефлона. Он не царапается, хотя я стараюсь не шкрябать его вилкой, а использую только деревянную лопатку.
Оксана, 57 лет
Среди своих сковородок выделяю алюминиевую российскую, которую купила 3 года назад. Этот материал легкий, не гнется. Позволяет быстро поджарить большие куски мяса. Но для медленного тушения все же выбираю чугунную или металлическую посуду.
Советы по уходу и эксплуатации
Если алюминиевая сковорода не имеет специального антипригарного слоя или напыления, перед первым применением ее лучше прокалить на медленном огне, насыпав на дно толстый слой поваренной соли. Хватит 15-20 минут. Затем сполоснуть водой и смазать подсолнечным маслом.
После каждого применения любую сковороду из алюминия моют вручную или в посудомойке (если инструкция к модели позволяет). Для ручной мойки используют неабразивные моющие средства – пенку, гель, жидкий раствор, чтобы не повредить материал и антипригарную защиту. А также мягкие губки, например, из микрофибры или поролона, но ни в коем случае не из металла или пластика.
Хранить сковороды из алюминия лучше отдельно от другой посуды и полностью сухими. Избыточная влага повреждает поверхность изделия, и еда со временем начинает пригорать.
Нельзя также подвергать посуду из алюминиевого сплава резким температурным перепадам, например, обдавать горячую сковороду ледяной водой.
Перемешивание продуктов в ней металлическими лопатками, вилками также приводит к негативным последствиям – появлению трещин и царапин, которые ухудшают эксплуатационные характеристики посуды. Лучше использовать силиконовые, деревянные лопатки или специальные кулинарные щипцы.
В сковородах из алюминия без защитного покрытия нельзя готовить кислые щи, соусы, выкладывать дрожжевое тесто, соленую рыбу, наливать компоты, томатную пасту. Такие продукты и блюда окисляют основной материал, и он выходит из строя, покрываясь пятнами и ржавчиной.
