Процесс приготовления еды значительно облегчается, если использовать антипригарную посуду. Одной из лучших ее представителей является тефлоновая сковорода, легкая, недорогая и практичная. Она значительно облегчает быт и не требует за собой особого сложного ухода.
Служит при правильной эксплуатации до 5 лет и позволяет жарить, тушить, варить без прилипания и пригорания, а также с минимальный добавлением масла.
Что такое тефлон
Тефлон представляет собой одно из антипригарных покрытий в виде гладкого черного напыления. Создали его в США во время Второй мировой войны. По сути это полимеризированный газ, который превращают в политетрафторэтиленовую смолу.
Из тефлона изготавливали в те времена не только посуду, а и другие изделия, включая протезы, заменяющие суставы. Но сегодня данный материал используется в основном для изготовления сковород и другой посуды, которая используется для термической обработки продуктов.
Покрывают тефлоном в основном алюминиевые сковороды, но встречаются стальные и чугунные модели с тефлоновым напылением.
Достоинства и недостатки
Благодаря тефлоновому покрытию сковороды приобретают ряд положительных свойств и несут неоспоримые плюсы. Они:
- быстро и равномерно нагреваются;
- легкие по весу;
- выдерживают резкие температурные перепады;
- легко отмываются от загрязнений;
- подходят для всех типов плит, включая индукционные поверхности (при наличии соответствующего дна).
Стоит отметить и недостатки тефлона. Он быстро приходит в негодность, покрывается сколами и царапинами, если использовать для перемешивания продуктов железные вилки и ножи, а для мытья посуды – металлические скребки, жесткие мочалки и всевозможные абразивные чистящие средства.
В случае, если на тефлоновой сковороде появились такие заметные недостатки, ее заменяют на новую.
Как выбрать сковороду
Современная тефлоновая посуда считается безопасной для здоровья человека и экологичной. Даже при сильном разогреве она не выделяет в пищу и воздух вредные соединения, но все же лучше правильно выбрать ее, чтобы не попасть на недобросовестного изготовителя.
В первую очередь нужно обращать внимание на то, чтобы у сковороды или кастрюли с тефлоновым покрытием не было никаких внешних дефектов – сколов, трещин, царапин.
Также немаловажны и другие моменты при покупке:
- Репутация изготовителя. Отдавайте предпочтение проверенным торговым маркам, которые давно на рынке, и их изделия имеют много реальных положительных отзывов. Такие отзывы можно прочитать на официальных ресурсах компаний, а также на всевозможных форумах и в чатах. Среди достойной посуды с тефлоном есть, как отечественные, так и иностранные марки, как бюджетные и доступные по цене, так и дорогостоящие, относящиеся к элитной кухонной утвари.
- Толщина стенок и дна. В основном тефлоновое покрытие сковороды тонкое, а вот стенки посуды могут быть чрезмерно тонкими. Они будут быстро нагреваться, как и тонкое дно, что может привести к пригоранию еды и деформации посуды. Лучше всего выбирать сковородки с утолщенным дном и бортами. Они хотя и весят больше облегченных моделей, зато равномерно распределяют тепло и долго его сохраняют, позволяя блюду доготавливаться.
- Наличие крышки. Стеклянная прозрачная крышка с отверстием для выхода пара – идеальная спутница для тефлоновой сковородки. Такое дополнение позволяет ускорить приготовление пищи.
- Крепление и материал ручки. Среди широкого ассортимента тефлоновых сковород встречаются модели со съемными и стационарными ручками. Первый вариант идеален для того, чтобы использовать посуду и в духовке. Также немаловажно то, нагревается или нет ручка во время готовки на сильном огне. Самыми практичными и термостойкими материалами для изготовления ручек являются дерево и бакелит, которые практически не нагреваются и не обжигают руки. А вот стальные требуют использования прихватки.
Специалисты рекомендуют приобретать сразу несколько сковородок с тефлоновым покрытием – среднюю и большую, чтобы готовить как быстрые утренние завтраки для одного человека, так и большие блюда для гостей и всей семьи.
В продаже есть и специализированные тефлоновые сковороды с маленькими бортами для блинов (блинницы), с рифленым дном – для жарки в технике гриль, а также со съемными решетками для приготовления на пару.
Топ 5
Качественное тефлоновое покрытие сковороды – залог ее длительной и безопасной эксплуатации. И покупатели, которые давно пользуются такой посудой, выделили несколько самых лучших моделей.
TVS Basilico 010297
Широкая сковорода с дном диаметром 28 см и высокими бортами от известного итальянского бренда. Для ее изготовления используется высококачественная термоэмаль для сковородок IperTek.
Ее основной материал – литой алюминий, легкий и быстро нагревающийся, позволяет быстро прожаривать мясо и прочие продукты. Сковородка выдерживает температуру до +270 градусов и подходит для газовой плиты.
Средняя цена в Интернете – 3000-3500 руб.
PROFFI Kitchen Cast Iron
Китайская сковорода с тефлоновой защитой с ребристым дном в виде мелких сот. Такая особенность позволяет маслу равномерно распределяться для жарки, а не концентрироваться только в середине посуды.
Диаметр дна у такой сковороды может быть 24 см, 26 см и 28 см. Модель изготовлена из облегченного чугуна, покрытого высококачественным тефлоновым напылением от фирмы WHITFORD.
Стоит она в хозяйственных и интернет-магазинах до 2000 руб.
Taller Intense TR-4174
Бюджетная облегченная сковорода от китайского производителя по цене 2500-2800 руб. В ее основе – легкий литой алюминий и двухслойное тефлоновое покрытие Whitford.
Модель имеет лаконичный дизайн и несколько вариантов исполнения – диаметром 24 и 26 см. Ее отличительная особенность литая стальная ручка, которая не нагревается даже при готовке на сильном огне. По отзывам покупателей, служит до 3х лет без трещин и сколов.
Rondell Massimo RDA-1402
Универсальная алюминиевая сковорода для всех типов плит, включая индукционные, газовые и электрические. Она достаточно вместительная (диаметр дна 24 см), чтобы приготовить блюдо для большой семьи.
Имеет литую бакелитовую ручку, которая не нагревается во время готовки на большом огне. Защищена от пригорания двухслойным антипригарным тефлоновым слоем Xylan Plus, которое не включает никакие опасные для здоровья добавки.
Продается по цене 1500-2000 рублей, но без крышки. Последнюю деталь продается отдельно практически в каждом хозяйственном магазине.
Гранит-Браун с крышкой Биол
Сковорода из литого алюминия с крышкой служит при правильной эксплуатации до 5х лет. Стильная коричневая расцветка с коричневыми точками понравится каждой домохозяйке.
Благодаря съемной ручке можно ставить сковороду в духовку для запекания блюда. Она изготовлена из термостойкого бакелита, который не обжигает руки. Дно сковороды достаточно толстое, чтобы жарить, как большие куски мяса, так и тоненькие блины. Ее можно мыть в посудомойке с остальной кухонной утварью.
Правила эксплуатации
В среднем качественная тефлоновая сковорода служит до 3х лет, но чтобы продлить срок ее службы и сохранить функционал еще дольше, соблюдают основные правила эксплуатации и своевременно ухаживают:
- в сковороде с тефлоновым слоем лучше готовить на небольшом огне. При температуре выше +270 градусов покрытие начинает разрушаться;
- нельзя чистить тефлоновую посуду абразивными средствами – то есть сухими порошками, а также тереть жесткими щетками, металлическими скребками и губками;
- переворачивать продукты в тефлоновой сковороде лучше специальными щипцами, а помешивать – силиконовой или деревянной лопаткой;
- крупная соль и прочие приправы могут поцарапать тонкую термоэмаль из тефлона;
- горячую тефлоновую сковороду сразу после готовки нельзя обдавать холодной водой.
Также желательно разогревать в тефлоновой сковороде масло постепенно, а не наливать его, когда дно уже раскалилось.
Для очищения посуды с тефлоновой защитой используют мыльный раствор, классические гели для мытья посуды и мягкие губки. Желательно сразу смывать остатки еды после готовки, чтобы они не засыхали, как и остатки масла.
Моют тефлоновую сковороду не только вручную, а и отправляют в посудомойку. Она нормально переносит такую процедуру, хорошо отмывается от всех типов загрязнений, включая нагар и накипь.
Как восстановить покрытие
Если на новой тефлоновой сковороде появились небольшие царапины, не стоит отчаиваться. Такую утварь можно восстановить самостоятельно. Для этого готовят раствор из мыльной воды, лимонной кислоты и уксуса. Выливают его на дно и прокаливают сковороду на медленном огне 15-20 минут.
После дают остаткам жидкости остыть, выливают, смывают остатки теплой водой и вытирают посуду насухо.
Если же недостатки стали более заметными, еда начала постоянно прилипать, то такую поврежденную тефлоновую сковородку лучше заменить новой.
