Только появившись на прилавках магазинов, сотейники, сковородки с покрытием в «крапинку» сразу же привлекли внимание хозяек. Сделала свое дело реклама, постарались маркетологи, расписавшие множество достоинств утвари.
Да и сама посуда выглядит красиво, так что интерес к ней объясним. Разбираемся, чем сковорода с мраморным покрытием отличается от других видов, на что обращать внимание при выборе и какие фирмы предпочесть при покупке.
Описание и характеристики
О посуде с антипригарным слоем слышал каждый, больше того, на современных кухнях чаще всего для жарки, тушения, запекания используется именно такая утварь. Но не всегда хозяюшки точно представляют характеристики того или иного изделия, знают правила эксплуатации.
Мраморная сковорода особого отношения к знаменитому «сияющему» камню не имеет. Антипригарное покрытие (АП) в составе, помимо фторопласта, содержит мельчайшие частицы минеральной крошки, за счет которых усилена прочность слоя. Внутренние поверхности готового изделия выглядят эффектно: на темном (черном, сером) фоне выделяются светлые точки, что в целом напоминает структуру мрамора. Вот отсюда и название посуды с подобными покрытиями – мраморная.
Основу сковороды изготавливают из чугуна, алюминия (литого, штампованного), стали. Чаще всего производители используют литой алюминий, отличающийся прочностью, долговечностью, практичностью.
Антипригарные слои наносят накатом или методом распыления. Толщина – не менее 3 мм, чаще больше. Число слоев варьируется от 2 до 5 (в зависимости от технологии, применяемой конкретным производителем). Крошку добавляют или в каждый, или поверх нанесения всех слоев как финишное покрытие.
Ассортимент изделий разный: начиная от традиционных универсальных и невысоких блинных сковоррдок, и заканчивая воками, грилем с ребристой поверхностью. Благодаря добавлению крошки, покрытие более прочное, выдерживает воздействие абразивных веществ при мытье, долгое время не теряет привлекательный внешний вид.
При готовке посуда быстро нагревается, довольно долго остывает, при этом масла для жарки требуется минимум. Мраморные сковородки подходят для жарки, тушения, запекания.
Сроки службы зависят от качества используемых производителем материалов, но в целом составляют 2-3 года. «Вечных» сковород с антипригарным покрытием не бывает, но мраморные служат (при условии правильной эксплуатации) чуть дольше, чем обычные тефлоновые.
По долговечности немного уступают гранитным, по стоимости выгоднее, чем довольно капризные сковороды с покрытием из керамики.
Преимущества и недостатки
Свои «плюсы» и минусы» имеются у каждого вида посуды. Мраморное покрытие сковороды – это определенная «фишка», вызывающая интерес у покупателя. Достоинств у технологии достаточно, но имеются и некоторые недостатки, о которых надо знать.
Плюсы:
- прочность;
- долговечность;
- равномерный нагрев;
- отсутствие пор на антипригарном слое, что исключает при правильной готовке появление нагара;
- гигиеничность;
- удобство и практичность при эксплуатации. Чаще всего такие сковороды изготавливают из литого алюминия, который значительно легче стальной и чугунной утвари;
- легкий и простой уход;
- требуется небольшое количество масла при приготовлении. В отличие от керамических сковород, некоторые блюда можно готовить без масла;
- мраморные сковородки со съемными ручками разрешается ставить в духовые шкафы;
- почти у всех изготовителей подобной посуды модели, помимо газовых, электрических плит, могут использоваться на индукционных варочных панелях;
- эффектный внешний вид. Сложно безразлично пройти мимо рядов таких красивых, притягивающих взгляд необычным покрытием сковородок в магазине;
- демократичные цены. Помимо дорогостоящей посуды именитых фирм, в магазинах представлено множество моделей по демократичной цене, мало в чем уступающих (а иногда и превосходящих) брендовые изделия.
Минусы:
- несмотря на прочность и надежность посуды, требуется тщательно соблюдать правила эксплуатации сковород. Даже самые качественные изделия моментально выйдут из строя, если небрежно ухаживать за ними, игнорировать рекомендации производителя;
- возможность перекаливания. Исключается нагрев пустой сковороды, который приводит к деформации покрытия;
- чувствительность к перепадам температуры. Нельзя подставлять горячую сковороду под холодную воду, ставить посуду из холодильника на раскаленную плиту;
- желательно мыть поверхности мягкими губками, без использования абразивов, чистящих порошков, агрессивных составов. Необходимо учиться правильно готовить, избегать большого нагрева, тогда не придется отскабливать с покрытия пригар. Если же остались небольшие пригоревшие частички пищи, то посуду заливают на часик теплой водой для отмокания, и только потом приступают к мытью;
- необходимость использовать силиконовые или деревянные лопаточки
Не стоит слепо доверять навязчивой рекламе, лучше изучить рекомендации экспертов, сравнить различные модели сковород, и только потом приобретать посуду.
Рекомендации по выбору
Эффектная поверхность «под мрамор» не должна стать главным и единственным критерием выбора.
Важно учесть и другие характеристики, обратить внимание на следующие моменты:
- материал основы. Практичнее и долговечнее сковороды из литого алюминия, при этом они легче «собратьев» из чугуна и стали. Алюминиевые штампованные изделия хоть и стоят дешевле, и весят меньше, но быстрее деформируются и служат недолго;
- целостность покрытия. Не должно быть сколов, трещин, вздутий на антипригарном покрытии;
- удобство. Эксперты рекомендуют подержать сковороду в руке, прикинуть вес изделия;
- диаметр. Следует определиться с предназначением посуды, учесть количество членов семьи. Если предполагается готовка блюд на 3-4 человек, то лучше брать модели диаметра 26-28 см, для приготовления зажарок в супы достаточно будет небольшой сковородочки;
- толщина дна и бортиков. Оптимальный вариант: 6 мм донышко и не менее 3-3,5 мм – толщина стенок;
- материал ручки. Производители предлагают модели с литыми и съемными ручками, со специальными накладками (исключают нагрев ручки, скольжение);
- наличие крышки. Лучше покупать изделия в комплекте, чем потом искать подходящую по размеру крышку.
Высокая цена – не всегда показатель качества продукции. Нередко изделия среднего ценового сегмента служат дольше, чем сковороды премиальной категории.
При сомнениях – изучайте дополнительную информацию, отзывы потребителей, попробуйте приобрести для начала сковороду малого диаметра.
Лучшие бренды
В топе – не только зарубежные компании. Отличную конкуренцию им составляют отечественные фирмы, предлагающие качественную продукцию по доступным ценам.
В среднем ценовом сегменте представлены бренды:
- Gipfel;
- Alpenkok;
- Kukmara.
Gipfel
Сковородки немецкой компании Gipfel отличаются износоустойчивостью, практичностью. В коллекциях Proofet, Mabelle, Sonrizo, Zenit представлены модели диаметрами от 20 до 28 см, различной конфигурации. В основе изделий – литой или кованый алюминий. Благодаря антипригарным покрытиям Xilan Withford или Excilon при готовке требуется минимальное количество масла. Ручки цельные или съемные, изготовлены из бакелита.
Цвета сковород «Гипфел» – черные (Proofet), серые (Zenit), бежевые, коричневые (Sonrizo). Посуда подходит для всех видов плит. Стоимость – от 3 тысяч рублей.
Kukmara
Несколько серий изделий с мраморным покрытием производит ОАО «Кукморский завод Металлопосуды». Продукция отечественного производителя славится отменным качеством, элегантным дизайном. Это как раз тот случай, когда отечественные товары можно приводить в пример.
Линии сковородок:
- «Мраморная» – толстостенные изделия с покрытием на водной основе. Корпус изготовлен из алюминия (кокильное литье), антипригарное покрытие наносят методом напыления (пять слоев). На дне – обязательная проточка для равномерного нагрева. Подходят для электрических, газовых, стеклокерамических плит. Стоимость от 2 тысяч рублей;
- «Грация» – с основой из литого алюминия. Покрытия с антипригарными свойствами, содержат вкрапления минеральной крошки золотого и серебряного цветов. Ручки несъемные, из бакелита. Дизайн изделий полностью оправдывает название, качество посуды отличное. Стоимость – от 3,5 тысяч рублей;
- Marble Induction разработана специально для плит с индукцией. Заготовки сделаны из литого алюминия. Антипригарное покрытие в пять слоев. Толщина дна – 6 мм, стенок – 4,5 мм. На дне предусмотрен специальный ферромагнитный стальной диск. Цена сковород «Кукмара» этой линейки «стартует» от 3 тысяч рублей.
В зависимости от целей, можно выбрать сковороды Kukmara разного предназначения.
Fissman
Интересна коллекция Mosses Stone от фирмы Fissman (Дания). Продукция качественная. С оригинальным дизайном, но следует внимательно изучать информацию к товарам, требовать сертификаты, так как на рынке представлено много подделок.
Демократичными ценами отличаются сковородки брендов Mayer & Boch, Wellberg (компания Bergner), «Маруся», Kelli, «Нева Металл Посуда», Scovo.
У российской компании «Маруся» (Marusya) серия «Мрамор» включает три вида сковород из литого алюминия. Различаются они по цвету покрытия: серый, черный, шоколад и по диаметрам.
В каждой линейке сковородка с цельной и съемной ручкой, с крышкой из жаропрочного стекла, жаровня, блинница, гриль и казан. Стоимость – от 1500 рублей.
Недорогие сковороды под торговой маркой Wellberg выпускает австрийская компания Bergner. Основное производство размещается в Китае, но фирма осуществляет тщательный контроль за выпуском продукции.
Посуда изготовлена из литого алюминия, имеет антипригарное покрытие с вкраплениями минеральной крошки. Цена – от 1500 рублей.
Недорого обойдется покупка сковородки бренда Kelli. Это российская торговая марка, хотя производство находится в КНР. Посуда сделана из литого алюминия, покрытие антипригарное, с добавками крошки. Цена – от 1200 рублей.
Также положительные отзывы у продукции Scovo. Коллекция Stone Pan – это алюминиевые сковороды с покрытием с «эффектом мрамора», отличающиеся равномерным распределение тепла, отсутствием вредных для человека вкраплений, стойкостью к деформации даже при интенсивном использовании.
Можно жарить, можно тушить мясо, овощи, рыбу, при этом сохраняется натуральный вкус продуктов. Стоимость – от 1000 рублей и выше. Ожидать длительного служения от таких изделий не стоит, но пару лет при правильной эксплуатации и уходе сковороды выдержат.
Из премиального сегмента покупатели отмечают продукцию компаний Nadoba (Чехия), Fissler (Германия). Изделия качественные, но их сроки службы также не отличаются длительностью.
При этом цена на изделия начинается от пяти тысяч рублей. Поэтому вполне закономерен вопрос: надо ли переплачивать за бренд, если на рынке имеются вполне достойные альтернативы по приемлемой цене.
Сковороды с мраморным покрытием – хороший выбор для любой хозяйки. Ассортимент изделий большой, так что без особого труда можно приобрести посуду для приготовления любых блюд.
