Многим людям известны удивительные свойства титана как металла, а именно: невероятная прочность, легкость, твердость, долговечность. Поэтому, как только на прилавках появились сковороды и другая посуда с титановым покрытием, хозяюшки моментально проявили к ним интерес.
Разбираемся, в чем особенности такого покрытия, преимущества и недостатки, а также на какие характеристики обращать внимание при покупке.
Описание и особенности сковород
Для начала отметим, что называть кухонную посуду титановой не совсем верно, так как изготавливают ее из других сплавов, и лишь в покрытии присутствует небольшое количество частиц этого металла.
Чистый титан используется только в самолетостроении, космической отрасли, в медицине (изготовление имплантов, протезов).
На заметку! Также сплавы с титаном применяют для изготовления комплектов туристической посуды (например, марка Keith), идеальной для походных условий.
Так что название сковорода титановая – это лишь уловка маркетологов, а правильнее будет называть «изделие с покрытием из титана».
Титан по своим параметрам напоминает чугун, но обладает высокой устойчивостью к коррозии. Он прочен, не подвергается окислению, нейтрален (не вступает в химические реакции).
Металл не подвержен деформации, пластичен, отличается высокой температурой плавления.
Он идеален для посуды, но дорог, так что в производстве кухонных сковород и кастрюль его используют лишь как компонент в минимальных количествах. Но и этой добавки хватает, чтобы придать покрытию особую прочность, долговечность.
Корпус сковород таких моделей изготавливают из алюминия (литого или штампованного), чугуна, нержавеющей стали.
На внутреннюю поверхность наносят слой антипригарного покрытия, состав которого зависит от используемых производителем технологий.
Виды антипригарных титановых покрытий:
- керамическое с добавлением микрочастиц титана;
- полимерное с титановыми добавками;
- на основе фторпласта (политетрафторэтилена) с элементами титана.
«Классический» антипригарный слой (обычно черного цвета)с фторопластом, который многие называют тефлоновым, является самым распространенным. Благодаря ему, при готовке требуется минимум масла, и можно не беспокоиться, что котлеты или рыба пригорят.
У керамики с титаном свои преимущества: такую посуду можно использовать на плите, а также в духовых шкафах.
Антипригарное титановое покрытие наносят методом наката или напылением. Накат на листы металла чаще применяют при производстве штампованной посуды, относящейся к товарам бюджетной категории.
Плазменное напыление используют для посуды премиум-класса, при этом покрытие получается многослойным, что обеспечивает надежную защиту и исключает деформации.
Как и любые другие виды сковородок, изделия с титаном могут быть разных форм, размеров. Выпускаются классические модели, блинницы, воки, гриль, а также жаровни. Многие компании выпускают наборы сковород с титановым покрытием разного диаметра и предназначения.
Преимущества и недостатки
Титановое покрытие имеет множество достоинств, хотя, как и у других видов антипригарных изделий, у него есть недостатки.
Многие производители указывают, что с титановой посудой допускается использовать лопаточки, ложки из металла. Но мы рекомендуем даже с таким износостойким и прочным покрытием орудовать на кухне проверенными деревянными или силиконовыми лопатками.
Среди недостатков отмечают высокую стоимость утвари с покрытием из титана (речь об изделиях из литого алюминия, чугуна, нержавейки), достаточно большой вес сковород.
В разы дешевле обойдется приобретение легкой штампованной алюминиевой сковороды с титановым покрытием, но похвастаться долгим сроком службы и отсутствием деформаций она не может.
Рейтинг производителей
В топе лучших моделей – изделия от таких известных фирм как Tefal, Nadoba, AMT Gastroguss, TalleR. Хвалят покупатели недорогие сковороды Rondell, Vitesse, российские «Нева Металл» и Kukmara.
Tefal
Лидером рейтинга являются сковороды с антипригарным титановым покрытием от фирмы Tefal. У французского производителя несколько линеек подобной посуды, среди которых:
- Jamie Oliver;
- Ultimate;
- Intuition;
- Unlimited.
Модели разные, но для всех характерно высокое качество, продуманный дизайн.
Серия Jamie Oliver разработана при участии знаменитого повара Джейми Оливера. Основа сковородок – литой алюминий, внутреннее покрытие – антипригарный слой Titanium Pro. Подходят для всех типов плит, при этом в линейке имеются классические круглые модели, а также квадратные и прямоугольные (гриль). Цена – от 5500 рублей.
Сковородки серии Ultimate имеют трехслойное покрытие Titanium 3X, а у моделей линейки Unlimited покрытие состоит из шести слоев. Помимо этого, вся посуда марки «Тефаль» снабжена индикатором нагрева Thermo-Signal и индукционным диском для равномерного нагрева.
AMT Gastroguss
Отличные отзывы у сковород немецкого бренда AMT Gastroguss. Это посуда премиального сегмента, производитель дает гарантию 25 лет. Сковороды изготовлены из литого алюминия, снабжены съемными бакелитовыми ручками.
Дно утолщенное (8-10 мм), что обеспечивает качественное приготовление любых блюд. Цена начинается от 10 тысяч рублей, но покупатели говорят, что расходы оправданы отменным качеством.
Rondell
Среди бюджетных моделей выделяются сковороды Rondell (серия Point). Основа – литой алюминий, антипригарный слой с добавлением частиц титана, ручки съемные, изготовлены из бакелита.
В серии – четыре классических сковородки разного диаметра, подходящих для всех видов плит. Покупатели довольны линейкой, отзывы о «Ронделл» в основном положительные, при этом многие отмечают демократичную цену. Стоимость – от 2100 рублей.
«Нева Металл Посуда»
У этого российского производителя известна серия «Титан», где представлены сковороды, казаны. Сковорода Титан Особенная сделана из алюминия, покрытие керамическое с добавлением частичек металла. Ручка съемная, крышка отсутствует.
Модели не подходят для готовки на плитах с индукцией, но зато годятся для запекания блюд в духовке. Цена – от 1600 рублей.
Kukmara
Бренд известен многим российским покупателям. Линейка Titanium pro – это не только сковороды, но и казаны, кастрюли, жаровни с уникальным антипригарным покрытием. Толстостенные корпуса изготовлены из алюминия по технологии кокильного литья, антипригарный слой нанесен методом напыления.
Нанокомпозитное покрытие Титаниум содержит частички титана, благодаря чему посуда выдержит не менее 17 тысяч циклов готовки (по заверениям производителя). Продукция марки «Кукмара» не уступает зарубежным аналогам, при этом выгодно отличается доступной ценой. Классическая сковородка диаметром 26 см обойдется в 2600 рублей.
В среднем ценовом сегменте отметим сковороды брендов «БИОЛ», линейка Titanal (основа – алюминий, ручки съемные с покрытием софт тач), VARI (коллекция Titano) с усиленным антипригарным слоем, Vitesse (линейка GrayStone).
Как выбрать «правильную» сковородку
Разобравшись и определившись с брендом, приступают к тщательному осмотру изделия. На что обращать внимание:
- отсутствие внутри и снаружи трещин, вздутий, наплывов;
- антипригарное покрытие должно быть целостным, без деформаций;
- толщина дна. У качественных сковород толщина должна быть не менее 4-5 мм.
Форму, размеры диаметра выбирают, исходя из собственных запросов и предпочтений. Одним нужна классическая круглая сковородка, другие ищут посуду для жарки стейков (подойдут квадртаные модели с ребристым дном), третьим понадобилась сковорода вок. Ассортимент в магазинах большой, но отдавать предпочтение следует проверенным и известным на рынке брендам.
Также обращают внимание на ручки. Они могут составлять одно целое с изделием, а могут быть съемными. Литые рукояти изготавливают из того же сплава, что и корпус, а также бывают ручки из высококачественного жаростойкого силикона или бакелита.
Модели со съемными ручками удобны тем, что подходят для готовки не только на плите, но и в духовке. Посуда занимает меньше места в шкафу, может загружаться (если это разрешено производителем) в посудомоечную машину.
«Плюсы» и «минусы» имеются у всех моделей, так что при покупке определяются с предназначением сковороды, примеряют ее к конкретным условиям и требованиям, и уже только после этого делают выбор.
Сковородки с антипригарным слоем, в который добавлены частички титана, отличаются надежностью, прочностью, великолепным внешним видом. Готовить в них легко, если не забывать о несложных правилах эксплуатации и ухода, а также приобретать модели только проверенных производителей.
