Варочные панели из стеклокерамики пришлись по душе хозяйкам, оценившим удобство, функциональность, красивый внешний вид агрегатов. И совсем необязательно закупать партии новой посуды, так как вполне подойдут чугунная сковорода блинница или любимая и проверенная временем кастрюлька из нержавеющей стали.
Главное, учитывать нюансы готовки и придерживаться рекомендаций специалистов.
Особенности стеклокерамических плит
Панели такого типа разнообразны не только по функционалу, но и по принципу работы, виду нагревательного элемента.
Выпускаются плиты:
- электрические;
- газовые;
- индукционные.
В современных стеклокерамических панелях используют ленточный электрический, галогеновый и индукционный нагревательные элементы.
Самый распространенный – ленточный (HiLight), который стоит во многих бюджетных моделях плит.
Цена индукционных панелей выше, но они отличаются быстрым набором температуры, безопасностью.
Читайте также
Для каждого типа плит нужна своя посуда, так как способы передачи тепла от панели к кастрюле или сковороде различаются. Но не стоит спешить выбрасывать старую утварь, многие кастрюли, сотейники, сковороды (в том числе и старые чугунные, «бабушкины»), подходят для готовки на подобных варочных панелях.
Какая посуда подходит для стеклокерамики
Принято считать, что стеклокерамические варочные панели «дружат» с очень небольшим количеством видов кухонной утвари. Ограничения имеются, но выбор моделей достаточно велик.
Разрешенные материалы для стандартной панели:
- нержавеющая сталь;
- чугун;
- титан;
- алюминий (анодированный или с покрытием из тефлона, керамики).
Не подойдут кастрюли, сковороды, ковши из меди, алюминия, керамики. Первые два вида оставляют следы на поверхности плитки, нередко деформируются (прогибается дно). Алюминиевая посуда медленно нагревается.
Керамические утятницы, горшки отличаются плохой теплопроводностью, а шершавое донышко посудин нередко царапает покрытие плиты.
Для индукционных плит подойдут все те же чугун, нержавеющая и углеродистая сталь, легкий и прочный титан. Также производители выпускают огромный ассортимент кухонной утвари, оснащенной специальным дном.
Ферромагнитное дно – многослойное, капсулированное или вплавленное (зависит от используемой технологии производства), дает быстрый нагрев, ускоренное приготовление многих блюд. При этом расход электроэнергии, что немаловажно, минимальный.
В лист «запретов» вошли:
- медь;
- латунь;
- алюминий;
- керамика;
- жарочное стекло.
Многие считают, что если дно магнитится, то посуда годится для индукционной панели. Но есть и еще один очень важный критерий – идеально ровная поверхность дна кастрюль и сковород.
На стеклокерамической плите нельзя готовить в традиционных котелках, воках, казанах, имеющих выгнутое сферическое дно.
Выход – или готовить на открытом огне, или покупать специальные наборы с ровным дном (у многих фирм имеются подобные казаны и воки).
Также выпускаются специальные плиты с углублениеми под сковороды воки, казаны со сферическим дном.
При большом желании приспосабливают для индукции и любимую кастрюльку из алюминия или жаропрочного стекла. Для этого приобретают специальный адаптер – многослойный «блин» с ручкой, служащий переходником между панелью и посудой. Включают плиту, ставят на круг адаптер и уже на него устанавливают сковороду.
Продуман производителями момент с квадратной посудой. В специализированных сериях для индукционных стеклокерамических плит квадратное дно кастрюли, сковороды дополнительно оснащается кругом. На конфорке плиты нагревается круг, передающий тепло всей поверхности кастрюли.
Можно ли пользоваться чугунными сковородками
Любителям готовить пищу на сковородах из чугуна можно особо не тревожиться. Эта посуда подходит как для стандартной, так и индукционной стеклокерамики. Но при учете нескольких нюансов.
В основе чугуна – сплав железа и углерода. Добавка углерода добавляет материалу прочность и твердость. Благодаря железу чугун обладает магнитными свойствами, что важно для использования такой посуды на индукционной стеклокерамике.
Помимо этих основных компонентов в сплав добавляют другие металлы: алюминий, медь, цинк. Их вид и процентное соотношение определяют магнитные свойства чугунных изделий.
Так что нет ничего удивительного, если какая-то чугунная кастрюлька магнитится, а другая нет. Они сделаны из различных видов чугуна, и обе подойдут для обычной стеклокерамики, а для индукции – только та, что притягивает магнит.
Также важно, чтобы у сковороды было идеально ровное, гладкое дно, не слишком большой вес. Дно должно плотно прилегать к конфорке варочной панели, совпадая по границам.
Старые, доставшиеся в наследство предметы кухонной утвари из чугуна (сковородки, кастрюли, казаны, утятницы) со временем покрываются ржавчиной, слегка деформируются. И если для газовых и простых электрических плит это не так важно, то для стеклокерамических панелей показатель имеет значение.
Если дно шершавое, с неровностями, то нагрев будет происходить неравномерно. Придется очень аккуратно обращаться с предметами, иначе тяжелый чугун станет причиной повреждений поверхностей плиты.
Внимательно рассмотрите посуду. Больших изъянов нет? Значит, смело ставьте на блестящую стеклокерамическую поверхность, или при желании, приобретите адаптер.
На заметку! Посуда с шершавым, выгнутым, деформированным дном не подходит для стеклокерамики, даже при условии использования адаптера.
Лучшие чугунные сковороды для стеклокерамики
Отличные сковородки из чугуна (универсальные, блинные, гриль), а также воки, казаны, подходящие для стеклокерамических панелей выпускают самые разные производители.
Лучшие в рейтинге:
- Kukmara (Россия);
- БИОЛ (Украина);
- Lodge (США);
- BergHoff (Бельгия);
- Fissman (Дания).
К премиальному сегменту относятся изделия Lodge. Сковороды разных диаметров и форм из качественного чугуна для стейков, блинов, приготовления порционных омлетов, кексиков, запеканок оснащены небольшими ручками.
Почти все модели имеют специальные носики для слива жира, масла.
Читайте также
Судя по отзывам покупателей, популярны сковороды Kukmara. Продукция торговой марки отличается стильным дизайном и превосходным качеством.
У этого российского производителя выпущены целые линейки моделей для жарки, тушения, выпечки блинов, а также воки, казаны.
Серия чугунной посуды от Fissman – настоящая классика. Эти изделия отличает универсальность (подходят для всех видов плит, открытого огня, духовки), долговечность, полная безопасность.
Узнаваемы и сковороды марки БИОЛ, которые пользуются большим спросом на рынке. Почти все модели имеют деревянные съемные ручки, доступны в различных размерных вариациях (диаметры 20, 22, 24, 26 и 28 см), имеют утолщенное дно.
Полезые советы
Выбирая сковороду из чугуна или другого материала в магазине, перебирая собственные запасы, важно помнить об особенностях стеклокерамических плит.
С новыми партиями проще, так как почти все производители маркируют свою продукцию. По пиктограммам на дне посуды легко понять, подходит сковородка для стеклокерамики или нет.
Вот еще несколько рекомендаций:
- чугунные изделия отличаются значительным весом. Следует тщательно проверять крепления, соединения, иначе при падении посуда повредит поверхность плиты. Также велик риск раскола самой кухонной утвари (чугун хрупкий материал);
- сковороды с утолщенным дном лучше подходят для стеклокерамики. Они полностью соприкасаются с поверхностью варочной панели, и нагрев идет быстро;
- диаметры сковороды и конфорки на плите должны быть одинаковыми. Допускается лишь минимальное расхождение в ту или другую сторону;
- традиционные воки и казаны не подходят для любой стеклокерамики. Если привыкли готовить в такой посуде, придется приобрести специальные модели, адаптированные для подобных плит. У них донышко плоское, а сверху – корпус со сферической нижней частью.
Производители предлагают модели плит с комбинированными поверхностями. В них несколько видов зон нагрева: обычные и индукционные. Так легко выйти из затруднительной ситуации: на обычных конфорках использовать по назначению уже имеющуюся на кухне посуду, а для индукции присмотреть какие-то новые коллекции.
