Какую посуду можно использовать на стеклокерамической варочной панели

Далеко не вся кухонная утварь подходит для использования на стеклокерамических плитах. Технические характеристики таких варочных панелей требуют использования специальных кастрюль, сковородок, сотейников и прочих емкостей для приготовления пищи.

Какую же посуду для стеклокерамики купить, чтобы не произошла поломка техники? Какой бренд выбрать? Что нельзя использовать? Такие вопросы возникают в голове каждой домохозяйки, а ответы на них представлены ниже.

Характеристика стеклокерамической варочной панели

Это разновидность электрической плиты с ровной и гладкой поверхностью, изготовленной из материала под названием «церан» – комбинированной смеси керамики и стекла. Состав выдерживает высокие температуры и удары тяжелых предметов, например, кастрюль и сковородок.

Современные стеклокерамические панели имеют свои особенности:

• Закипание. Когда посуда нагревается до температуры кипения, мощность конфорки автоматически уменьшается. Отличная функция, предотвращающая «убежавший» борщ и необходимость очистки поверхности после такой маленькой катастрофы.
• Автоматический режим управления. Продукт готовки, его масса, оптимальная температура — основные параметры, которые задаются на дисплее и позволяют экономить время. Когда все приготовлено, система подает звуковой сигнал и останавливает работу.
• Безопасность. Чтобы предупредить случайное включение нагревательного элемента, используется режим блокировки. Это важно, если в доме есть маленькие дети.
• Нагрев. Современные стеклокерамические панели нагреваются только в месте, где стоит посуда. Об них невозможно обжечься. Они обеспечивают равномерный нагрев всего дна и стенок посуды разного диаметра.
• Наличие термостатов. Во время готовки они поддерживают заданную температуру.
• Таймер с автоотключением. Функция может быть задействована на одной конфорке или на нескольких сразу. Некоторые плиты имеют таймер со всех сторон.

Тип панелей

Стеклокерамическая поверхность может быть оснащена индукционными, галогенными, Hi Light (ленточными), рапидными конфорками.

Чаще всего используется индукция, которая намного сильнее и быстрее, чем газ и электричество, нагревает дно посуды. Такая система позволяет технике «распознавать» тип сковородки или кастрюли. Включение устройства просто не произойдет, если кухонные емкости не соответствуют заданным свойствам и диаметру.

Что касается рапидных конфорок, они разогреваются медленнее всех (12 секунд). Быстрее работают галогенные нагревательные элементы (2-3 секунды), за счет специальных ламп с высокотемпературными спиралями. Они обеспечивают конфоркам мягкое красное свечение, но требуют частой замены.

Читайте также

Чем отмыть керамическую плиту от жира и нагара: специальные и подручные средства для очистки

Не всем известно, что стеклокерамика используется и для газовых варочных поверхностей, а не только для электроплит. Конфорки в таком случае располагаются либо над варочной поверхностью, либо под ней.

Какая посуда подходит

Использовать на стеклокерамической варочной панели разрешено кухонную утварь из разных материалов.

При эксплуатации индукционной плиты, главное в посуде — наличие специального плоского дна с маркировкой в виде спирали. Если нижняя часть кастрюли или сковородки максимально соприкасается с варочной поверхностью, нагрев получается равномерный и сильный. При этом его легко регулировать.

Экономится и электроэнергия, так как техника работает за счет создаваемого магнитного излучения.

Так какая же посуда для стеклокерамической плиты нужна? Из какого материала?

Может применяться следующая кухонная утварь:

1. Чугунная. Редко, но используется на стеклокерамике. Чаще всего это казаны и котелки со специальным индукционным дном. Важно помнить, что чугун — тяжелый материал, который долго нагревается. Он может поцарапать стеклокерамическую поверхность и увеличить затраты электроэнергии. Его выбирают только истинные ценители плова и запеканок.
2. Эмалированная. Такие модели сковородок и кастрюль имеют толстое дно, не менее 3 мм. Более тонкий слой быстро деформируется и пригорает.
3. Стеклянная. Речь идет о жаропрочном материале, который выдерживает высокие температуры. Но такая посуда используется редко на стеклокерамических поверхностях с электрическими тенами. Она долго нагревается или вообще не нагревается, если говорить об индукции. Другое дело — если есть встроенное магнитное дно. В последнем случае стекло нагреется и позволит приготовить любимое блюдо без задержек.
4. Керамическая. Подходит только металлическая посуда с керамическим напылением и плоским индукционным дном. Нагревательный элемент воспринимает ее и начинает работать.
5. Алюминиевая. Материал в чистом виде не контактирует с металлокерамическим слоем. Он быстро окисляется, деформируется, покрывается ржавчиной. Если вся поверхность емкости для готовки дополнительно укреплена керамическим или тефлоновым покрытием, а также эмалью, ее можно успешно использовать на электроплитах. Значок индукции и специальные магниты на дне позволяют использовать алюминиевую посуду и на современных индукционках.
6. Нержавейка. Материал, устойчивый к коррозии, со специальным антипригарным покрытием — то, что нужно для керамической поверхности. Ее воспринимают все типы нагревательных элементов, особенно, если дно такой утвари двойное и идеально ровное.

Читайте также

Какие кастрюли и сковороды подходят для стеклокерамических плит

Можно сделать вывод, что для электрической плиты и индукционки со стеклокерамическим покрытием больше всего подходят сотейники, сковороды, кастрюли, утятницы, турки из нержавеющей стали, эмалированные или керамические. У них нагревается только дно, поэтому, чтобы еда внутри быстрее закипела, используют крышки. Если в комплекте нет крышки — не беда. Индукционная стеклокерамика нагреет посуду в считанные секунды. А тепло в ней будет сохраняться дольше, если стенки потолще.

Читайте также

Какие сковородки подходят для индукционных плит: как выбрать, рейтинг лучших и отзывы покупателей

Есть и ответ на вопрос, какая посуда подходит для индукционной стеклокерамической плиты по объему. Ответ прост — любая, особенно если техника оснащена конфорками, которые регулируют радиус нагрева.

Для других моделей выбирают емкости по размерам конфорок, чтобы не растрачивалась электроэнергия и дольше сохранялось тепло.

Какую посуду нельзя использовать

Для стеклокерамических плит подходит не вся кухонная утварь.

Нежелательно ставить на их поверхность:

1. Ковши, сковороды, кастрюли, сотейники с диаметром дна больше или меньше, чем керамическая конфорка. В таких случаях происходит перегрев или расход электричества впустую.
2. Казаны и другие емкости, имеющие вогнутое, шершавое, неровное, перфорированное дно. Оно быстро покрывается царапинами, портит керамическую поверхность, недостаточно нагревается, так как не полностью соприкасается с нагревательными элементами. Это же касается кухонных атрибутов с именной гравировкой.
3. Использовать алюминиевую посуду без специального покрытия на стеклокерамической плите запрещено, как и медную. Эти легкоплавкие материалы быстро деформируются из-за воздействия высоких температур. Утварь в итоге выходит из строя. А на плите остаются пятна, от которых уже не избавиться.
4. Емкости округлого и овального типа. Процесс приготовления в них значительно замедлен, так как дно, по сравнению с расширенными боками, нагревается слишком слабо.

Не следует ставить на плиту большие чугунные казаны, тазы и чаны. Стеклянно-керамический слой в такой ситуации может значительно повредиться от веса посуды.

Специалисты советуют также:

• избегать попадания на плиту содержимого кастрюли;
• не готовить на старых сковородках и прочей утвари с внешними загрязнениями и ржавчиной, которые ранее применялись на электрических, газовых печах и микроволновках;
• не ставить на варочную поверхность мокрые емкости.

Чтобы сохранить первоначальный внешний вид плиты, после каждой готовки ее протирают мягкой губкой со специальным очищающим средством.

Производители посуды для стеклокерамики

Вкус приготовленной еды зависит не только от продуктов, но и от емкостей, в которых она готовится.

Если на кухне стоит стеклокерамическая плита, но вы еще не определились, какая посуда нужна, обратите внимание на рейтинг лучших производителей.

Кастрюли этих марок заслужили доверие покупателей, имеют много плюсов и, соответственно, хороших отзывов:

• Regent;
• Bekker;
• Lara;
• TEFAL;

Кастрюли этих брендов – выбор профессиональных поваров. Ассортимент включает модели разного объема, дизайна, с крышками и без, с одной или несколькими ручками. Они идеально подходят для стеклокерамических плит разного типа.

Что касается сковородок, то рассматривают ТОП лучших марок:

• «Красная керамика» от Bialetti

Итальянская сковорода из алюминия. Рабочая поверхность покрыта несколькими слоями антипригарной керамики. Благодаря такой защите еда не пригорает и не прилипает ко дну, а насыщенный красный цвет непременно придется по душе каждой хозяюшке. Гарантирован быстрый накал поверхности и равномерная прожарка. Ручка от высокой температуры не нагревается, не деформируется и не выделяет вредных паров.

• Natura от Rein

Корейская сковородка с обозначением индукции. Изготовлена из высокопрочного алюминия с покрытием из мраморной и гранитной крошки. Борта и дно утолщены, быстро нагреваются на стеклокерамической поверхности. При термообработке в сковороде продукты сохраняют свой полезный состав и сочность. Даже самые маленькие кусочки не прилипают к поверхности. Удлиненная ручка имеет прорезиненное покрытие и не нагревается. Продается в комплекте с крышкой из жаропрочного стекла.

• Hexagon от Staub

Французская чугунная классика. С внутренней и внешней стороны сковорода покрыта антипригарной эмалью, поэтому на ней можно готовить практически без добавления масла. Две нескользящие ручки расположены с обеих сторон. Такая посуда подходит для пассирования, тушения, жарки на стеклокерамической плите электрического типа. Не предназначена для индукционной техники, так как в дно не встроены магниты.

Читайте также

Французская чугунная посуда Стауб: элитные сковороды, кастрюли и жаровни

• La Pietra от Giannini

Доступная по цене итальянская сковорода из литого алюминия с мраморным покрытием для защиты от пригорания. Превращает утомительную готовку блюд в быстрый и комфортный процесс. La Pietra подходит для всех типов варочных поверхностей, включая стеклокерамику. Еда не остается сырой, не пригорает, не прилипает ко дну и легко соскальзывает со сковороды на тарелку.

Благодаря толстым стенкам, тепло равномерно распределяется и долгое время сохраняется. Ручки имеют металлические и силиконовые вставки. В целом, дизайн изделия строгий классический — то, что нужно тем, кто не любит всевозможные рисунки, узоры и яркую расцветку.

• Bamboo от Gipfel

Стильная белая сковорода из Германии с зеленой ручкой – интересное цветовое сочетание в комплекте с прозрачной стеклянной крышкой. Корпус изготовлен из кованого алюминия и покрыт каменной крошкой в качестве защиты. Ручка не выскальзывает из рук и не нагревается, благодаря специальному силиконовому покрытию. Каждый компонент блюда равномерно подвергается тепловой обработке. Единственный минус — белое покрытие со временем тускнеет и покрывается нагаром.

• Induction Light от SKK

Удобная и практичная немецкая сковорода для стеклокерамических плит из литого алюминия. Неприхотлива в эксплуатации и уходе, не боится металлических вилок и лопаток для приготовления пищи. Благодаря антипригарному покрытию из керамики и титановой крошки, продукты не пригорают, сохраняют полезные свойства и вкус, не прилипают к поверхности. Сковорода продается со стеклянной крышкой, имеющей специальное отверстие для выхода пара. Традиционный классический стиль изделия подходит для любой кухни.

• Capri от Zanussi

Итальянская модель из нержавеющей стали с высокими бортами и крышкой для приготовления большого объема пищи. Подходит как для индукционной стеклокерамической плиты, так и для электрической. Внутри сковорода покрыта керамическим слоем и гранитной крошкой.

• AMT 724 FIX от Gastroguss

Немецкий производитель порадовал покупателей сковородой с многослойным защитным покрытием из гранитной крошки. Благодаря съемной ручке, сковорода чудным образом превращается в форму для запекания. Такая «помощница» позволяет поджарить классическую глазунью, запечь жульен с сырной корочкой, приготовить тоненькие блины, сочную рыбу, идеально прожаренный стейк на электричестве и индукции.

• Gem от BergHOFF

Бельгийский производитель лучших сковородок для стеклокерамических варочных поверхностей и плит. Представленная круглая посуда для жарки имеет классический дизайн. Она изготовлена из алюминиевого сплава, который обеспечивает быстрое нагревание еды и такое же быстрое остывание. Имеет экологичное трехслойное покрытие для защиты от пригорания. Бакелитовая съемная ручка не нагревается и позволяет использовать сковороду в духовке и микроволновке.

Варианты маркировки

В сопроводительном ярлыке или на дне посуды для стеклокерамической плиты должен быть специальный знак (маркировка). Если плита с индукционными конфорками — надпись Induction и пиктограмма в виде 5 витков обмотки.

Другие значки показывают, на каком типе нагревательного элемента и на какой поверхности можно использовать ту или иную кухонную утварь:

• галогеновые;
• керамические;
• газовые;
• электрические.

Если куплена новая керамическая плита с индукционными подогревателями, но нет подходящей посуды или ее совсем мало, используют специальный переходник-адаптер.

Это удобный кухонный аксессуар из ферромагнитного сплава со съемной ручкой или без. Он позволяет готовить на индукционной стеклокерамической поверхности в любой посуде, какая есть на кухне.

Отзывы

Татьяна, 36 лет

Недавно сделала ремонт на кухне и встроила в столешницу варочную поверхность стеклокерамическую. Она мне очень понравилась. По сравнению с электрической старой плитой, она быстро греет посуду. Экономит энергию и совсем не нагревается. Только под дном кастрюли или сковородки. Я не переживаю, что дети могут обжечься.

Сергей, 49 лет

Индукционная плита со стеклокерамической поверхностью вполне хорошо работает. Я взял такую модель на замену газовой, и не жалею. Только нужно после готовки протирать поверхность губкой с мылом, чтобы не застыла грязь. Утром за пару минут готовлю кофе в турке. В качестве посуды использую ту, на которой есть значок индукции и защитная эмаль, двойное дно и толстые стенки.

Вероника, 52 года

Стеклокерамическую плиту мне посоветовали в магазине, вместе с ней я купила набор специальной посуды. Фирма-производитель не подвела, техника работает исправно. Только вначале я приспосабливалась ко всем режимам. Теперь ставлю таймер на подогрев. Оказалось, что это очень удобно!