Какие сковородки подходят для индукционных плит: как выбрать, рейтинг лучших и отзывы покупателей

Привыкшие к электрическим и газовым плиткам, хозяйки первоначально недоверчиво отнеслись к появлению технологичных панелей с индукцией. Слишком необычен их внешний вид, не особо понятны правила эксплуатации, да и стоимость была запредельной.

Со временем, как это часто бывает с различными техническими новинками, индукционные плиты подешевели, успешно «прописались» на кухнях, радуя потребителей экономичностью, удобством при работе, стильным дизайном.

В продаже появились специальные наборы посуды, а дотошный и разборчивый покупатель стал сравнивать, выбирать лучшие модели. О кастрюлях мы уже говорили, поэтому сегодняшний материал о том, какие сковородки для индукционных плит предлагают производители, как не ошибиться в выборе.

Почему нужна особенная сковорода

Работает варочная панель индукционного типа за счет нагрева посуды вихревыми токами. Они возникают из-за действия электромагнитного поля определенной частоты, преобразуемого из тока катушками под панелью.

Кастрюлю или сковороду ставят на плиту, включают агрегат, после чего начинается нагрев. При этом прилегающая к конфорке площадь остается прохладной, нагревается только посуда.

Плита «дружит» лишь с утварью, изготовленной из определенных материалов. Главное условие — реакция на электромагнитные волны, иначе плита отработает вхолостую, сковорода, сотейник или кастрюля не нагреются.

Проще говоря, дно должно магнититься. Для него применяют сплавы с ферромагнитными добавками. Если в хозяйстве используют чугунные или стальные сковороды, то, скорее всего, они подойдут для готовки на индукции. Обычной керамике, термостойкому стеклу, алюминиевым изделиям придется дать отставку. Для индукции они не годятся.

Тем, кто любит готовить в такой посуде, рекомендуем посмотреть модели со специальным ферромагнитным дном. Его достаточно, чтобы утварь нашла взаимопонимание с варочной индукционной панелью, и процесс приготовления пищи был запущен по всем правилам.

В помощь покупателям производители ставят значки (пиктограммы) снаружи на дне емкостей, обозначая пригодность изделий для индукции.

Примеры маркировки:

• надпись «Induction»;
• изображение спиралей.

На заметку! Обычно на дне посудины размещают несколько иконок-рисунков, указывающих на пригодность сковородки для использования на газу, стеклокерамике, электрических, галогеновых плитах.

Особенности моделей

Сковороды для индукционных варочных панелей различаются по типу материала, размерам и форме, предназначению. Важны характеристики дна — толщина и гладкость, от которых напрямую зависит качество готовки.

Материалы

Самые лучшие сковороды производят из:

• нержавеющей стали;
• чугуна.

Изделия из нержавейки выигрывают за счет удобства использования, легкости, стойкости к коррозии. Они красивы, отлично смотрятся на черных гладких поверхностях плиты. При условии правильной эксплуатации долго служат. Минусы — возможность подгорания пищи, так что требуется внимательно контролировать температурный режим.

Подойдет для высокотехнологичной индукции старая бабушкина сковорода из чугуна. Условие одно: ровное дно посуды. Современные модели с покрытием из эмали или керамики — идеальный вариант для таких панелей, при этом в продаже представлены сковородки различных ценовых категорий.

Тушение, жарка, запекание — доступны любые способы приготовления блюд, так что одна универсальная сковорода из чугуна заменит сразу несколько посудин. При правильном уходе такая утварь с годами лишь улучшает свои характеристики, полностью окупая затраченные средства.

Годится для всех видов плит, а также для духовки. Недостатки чугуна:

• хрупкость (требуется аккуратное обращение);
• большой вес;
• не подходит для мытья в посудомойке.

Распространенный вариант — индукционная сковорода из литого алюминия, с внутренним антипригарным покрытием. Материал мягкий, при высоких температурах возможны деформации, поэтому желательно выбирать модели с утолщенным (капсулированным) дном, отдавая предпочтение известным брендам. Такие сковородки отлично подходят для выпечки блинов, оладий, приготовления «быстрых» блюд: омлетов, яичницы.

Медные сковороды не так популярны. Причин несколько:

• высокая цена;
• склонность к деформированию (мягкий металл).

Посуда из меди славится равномерным нагревом. Изготавливается в основном в премиум-сегменте. Чаще всего медь (пластину) используют для производства изделий с капсулированным дном (как альтернатива алюминию).

Помимо материала основы сковороды, имеет значение наличие или отсутствие антипригарного покрытия. Обычно это модели из литого (реже — штампованного) алюминия, стали. Востребованы изделия с каменным (гранитным, мраморным), керамическим, тефлоновым покрытием.

Известные производители в инструкции подробно указывают особенности покрытий и правила эксплуатации, так что потребителям достаточно следовать рекомендациям и правильно ухаживать за посудой.

Форма и размеры

Линейки сковород для индукционных плит отличаются разнообразием. Что учитывают:

• диаметр дна сковороды не должен быть меньше 12 см (для некоторых моделей варочных панелей — не менее 8 см). При маленьком дне сложно обеспечить равномерный нагрев посуды на конфорке, а это влияет на качество блюд;
• диаметр конфорки должен соответствовать размеру дна сковороды.

В остальном ограничений нет, так что при желании можно готовить на круглых, прямоугольных сковородах.

Дно

Помимо диаметра, особые требования предъявляются к толщине изделий. Два основных правила:

• чем толще дно сковороды, тем лучше;
• гладкость должна быть идеальной (отсутствие сколов, вмятин, прогибов).

За счет толстого и ровного дна обеспечивается равномерный нагрев, стабильность температуры, исключаются резкие перепады, уменьшается время приготовления пищи. Наилучшее прилегание к поверхности плиты достигается за счет вмонтированных в дно посуды литых дисков.

На заметку! При использовании утвари с неровным или тонким дном во время готовки появляется шум, треск, пощелкивания, замедляется варка, снижается эффективность работы панели.

Желательно, чтобы толщина дна была не менее 5-6 см, лучше — больше.

Типы сковородок

Ассортимент огромен, так что при желании хозяйки могут выбрать блинницу, вок, гриль или ограничиться обыкновенной универсальной сковородкой «на все случаи жизни». Но хотим отметить, что на кухне должно быть несколько сковород, различающихся по предназначению, размерам. Это не только упрощает готовку, но и улучшает вкус блюд.

Блинные сковороды используют для приготовления оладушек, жарки яиц и других блюд, которым не требуется длительная термическая обработка, и, что явно видно из названия, для выпекания блинов. Это модели с невысокими бортиками, длинной рукояткой (обычно несъемной), небольшого веса.

Универсальные модели — круглые, различного диаметра, с цельными или съемными ручками (бакелит, сталь с накладками из термостойкой резины или силикона). Используются для пассеровки, тушения, жарки, приготовления соусов, заправок.

Грили — изделия с ребристым дном (внутри), чаще всего квадратные или прямоугольные. Отличаются массивностью, предназначены для приготовления мяса, птицы, рыбы, овощей. На таких сковородах опытные повара создают настоящие кулинарные шедевры, впрочем, и у начинающих получается очень неплохо.

Благодаря многочисленным видеороликам, кулинарным передачам и интернет-порталам набирают популярность воки. В такой посуде готовят не только блюда азиатской кухни (плов, фунчозу, удон), но и вполне привычную для нас еду.

На заметку! На индукции используют так называемый европейский вок с плоским дном (для электроплит, индукции, стеклокерамических панелей). У аутентичной посуды дно выпуклое, предназначенное для специальных горелок с выемкой.

Поклонники национальных кухонь могут купить тажины и даже казаны, пригодные для индукционных панелей.

Тем, кто любит оригинальную посуду, предлагаем обратить внимание на двухсторонние сковороды (Berlinger, Tescoma Presto, Leomax «Мастер Жар»).

Обзор лучших брендов

По выпуску сковород для индукционных варочных панелей впереди планеты всей — Германия, Франция, США. Также в топе компании из Чехии, Южной Кореи, Дании. Не стоит принижать отечественные бренды, так как продукция многих торговых марок заслуживает внимания, при этом она доступна по цене большой покупательской аудитории.

Tefal

Рейтинг сковородок для индукционных плит не случайно открывает этот бренд. В России для многих покупателей сковороды «Тефаль» ассоциируются с отменным качеством, хотя у компании есть и неудачные модели.

Для индукции подходят серии:

• Character;

• Talent (покрытие Titanium Pro);

• Sensoria;
• Expertise (с датчиком-индикатором Thermo-spot).

Стоимость зависит от серии, диаметра, формы изделия. Сковородки из коллекции Jamie Oliver относятся к премиальному сегменту (5000-6000 рублей), другие модели обойдутся в 2-3 тысячи.

Ecoramic

Изделия компании из Южной Кореи все чаще попадают в топ. Покупатели оценили качество посуды: утолщенное дно, практичное и долговечное каменное покрытие.

Недорогая серия для индукции — Gochu марки Ecoramic (покрытие с каменной крошкой). При готовке требуется минимум масла, блюда получаются сочными, хорошо прожаренными, очень вкусными.

Цена сковороды серии Gochu — 1800-2200 рублей.

Rondell

Очень известный производитель из Германии, наряду с профессиональной посудой выпускающий линейки кастрюль, сковородок, сотейников для обычных потребителей. Основа изделий — литой алюминий или нержавеющая сталь. Используются антипригарные покрытия.

Популярные модели: Rondell Walzer — стоимостью 2400-2600 и Rondell Escurion по 3000-3200 рублей.

Вторая сковорода для индукционной плиты — это вок из литого алюминия, с наружным силиконовым покрытием. Внутри — двухслойное, не впитывающее запахи Xylan Plus. На бортике есть носик для слива. Ручка из бакелита, съемная.

Из отзывов:

Галина, Ульяновск

Три года в моем хозяйстве работает индукционная плита. Очень довольна такой помощницей. Сковородку выбирала между «Тефаль» и «Ронделл». Больше пришлась по душе модель Rondell — Mocco. У нее красивый коричневый цвет, блестки, рельефное дно внутри, прорезиненная ручка с отверстием (удобно подвесить). Нагревается быстро, но в центре лучше, чем по краям. Я использую только силиконовые лопаточки, так что после года эксплуатации повреждений нет. Готовлю все: картошку, мясо, блины. Ничего не пригорает. Из недостатков отмечу приличный вес, отсутствие в комплекте крышки (пришлось докупать). Брала за три тысячи (диаметр 26 см), думаю, что цена оправдана.

Lodge

Компания из США славится на весь мир качественными изделиями из чугуна. В производстве использован инновационный метод закалки материала, благодаря чему улучшены защитные свойства чугуна.

Особенности изделий:

• прочность;
• долговечность;
• износостойкость;
• привлекательный внешний вид.

Из популярных моделей отметим:

• L10SKL — с двумя ручками, диаметром 30 см;
• Moose Logo — блинница (26 см) с рельефными изображениями диких зверей;
• L3SK3 — с «носиками»;

• L8SGP3 — гриль.

Стоимость утвари — 2000-6000 рублей.

GIPFEL

Продукция среднего ценового сегмента. Считается одной из самых популярных в Европе. Оценили ее и отечественные покупатели. Они отмечают надежность, стильный дизайн, простоту ухода.

На заметку! Производитель дает гарантию на сковороды — 10 лет.

Серии:

• Proofet — литой алюминий с покрытием из керамики;
• Tower — блинницы из алюминия с бакелитовыми ручками. Цена — 3000-3200 рублей;

• Soong dynasty — серия воков из чугуна (стоимость — 11000-13000 рублей);

• Maintz — модель из нержавейки, с эргономичной ручкой. Можно печь блины, жарить мясо, рыбу. Стоимость — 1500-1600 рублей.

Большая часть изделий немецкой фирмы производится в КНР.

Также отметим бренды Tescoma (Чехия), KitchenAid (США), Le Creuset (Франция), Fissman (Дания), российскую фирму «ВСПМО» (серии «Гурман»).

Выбор сковород для индукционной панели велик, не всегда удается быстро разобраться в тонкостях посуды. Надеемся, что информация будет полезна, и даже если не сейчас, то в будущем обязательно пригодится.