Какие должны быть бокалы для вина: фото, виды, названия и отличия

О том, что вкус и аромат вина зависит от формы и объема фужера, знают многие. Но большинство выбирает бокалы для вина, ориентируясь на советы знакомых, сюжеты фильмов или книг, фото глянцевых журналов. Хотя гораздо проще изучить информацию и в дальнейшем чувствовать себя настоящим профи в непростом искусстве сервировки.

Виды винных бокалов

Количество разновидностей, групп, сортов и марок вин – огромно, а классификация зависит от выбранного критерия. У каждого напитка – свои характеристики (вкус, аромат, текстура, цвет, содержание алкоголя), и чтобы получить истинное наслаждение при распитии специалисты рекомендуют выбирать правильные бокалы.

Общее у них одно: тонкая удлиненная ножка, а вот форма и размеры чаши уже различаются.

Благодаря ножке исключается нагревание основной части фужера, а соответственно и напитка от руки, тем самым, дольше сохраняется истинный вкус вина. С формой и размерами чаши сложнее, они зависят от вида подаваемого напитка.

Для игристых вин

В этой группе – легендарное вино из французской Шампани, каталонское кава, а также зекты, просекко, ламбруско. Игристое – потому что с пузырьками, а пробка открывается всегда с хлопком.

Традиционные фужеры под него:

• «флейта» (флют, флюте, flute) – узкий вытянутый бокал на высокой ножке. В таком красивом сосуде с тонкими стенками перляж (игра пузырьков углекислоты) особенно эффектен, потому их подают на различных торжественных мероприятиях. Вкус и аромат раскрываются слабо, так что специалисты для дегустации выбирают другую посуду;

• «креманка» относится к ретро-бокалам, встречается нечасто. Воссоздает прежние эпохи и возвращает к прошлому, что особенно понравится поклонникам знаменитого фильма «Великий Гэтсби». На банкетах пользуются успехом воздвигаемые из таких «чаш» пирамиды с льющимся сверху шампанским;

• «тюльпан» – изысканный сосуд с широкой, слегка сужающейся к верху чашей. Отлично подходит для выдержанных и винтажных (миллезимных) вин, обладающих уникальными вкусами. В последнее время сомелье особенно не утруждают себя, используя для оценки игристого напитка фужеры с округлой чашей, предназначенные для обычного белого вина.

У ряда моделей на дне имеется специальная выемка, благодаря чему перляж сохраняется максимально долго.

Для белых вин

Фужеры для белого выполнены в строгой классической конфигурации: округлая основная часть, длинная ножка, слегка зауженный верх.

Напитки, изготовленные из сока белых виноградных сортов, легче и нежнее, чем красные вина. Вкус отличается равновесием, свежестью, изысканностью, аромат не так силен, потому достаточно классического, без изысков бокала. Объемы: 350-450 мл.

Для розового вина

Не такой известный, как белые или красные вина напиток, но также имеющий своих почитателей. Эксперты отмечают возросший интерес к таким маркам вина, равно как и к розовому шампанскому.

Лучше всего подходят бокалы, используемые для «тихих» белых вин. Допустимы модные сегодня фужеры с прямыми стенками и плоским дном, в которых розоватое содержимое выглядит очень привлекательно.

Для красного вина

Завораживают названия благородных напитков: «Каберне», «Бордо», «Мерло», «Кьянти», так что вполне объяснимо наличие большого числа различных бокалов для красного. Такое вино необходимо пить из особой посуды!

Сказано – сделано, и потому профессионалы предлагают следующие бокалы:

• с удлиненной, расширенной у основания и суживающейся к верху чашей – «Бордо». Объем не менее 600 мл, стенки высокие;

• «Бургундию» (Burgundy), чаша которой напоминает шар, но к горлышку также слегка сужается. Входит до 700-800 мл.

«Пузатенький» большой бокал в полной мере дает ощутить букет благородного красного, при этом исчезает излишняя терпкость, вяжущий вкус.

Для крепленых вин

Это напитки из жарких регионов, где виноградные сорта отличаются особой сахаристостью. Среди них популярный португальский портвейн, сицилийская марсала, испанский херес и знаменитая мадера.

Объемы сосудов небольшие – 150-200 мл. Объяснение простое: напитки такого типа содержат высокий процент спиртов, большие емкости для дегустации не годятся.

Бокальчики похожи на рюмки, со слегка вытянутой на «конус» чашей, на невысокой ножке. Края незначительно расширяются, образуя своеобразный не полностью раскрывшийся тюльпанчик.

Дегустационные фужеры

Ценители вина, сомелье-профессионалы подбирают соответствующие фужеры.

Это модели большого размера, нестандартных форм, позволяющие полностью оценить вкус и ароматику напитков.

Интересны бокалы под вино с плоским дном, волнообразными стенками чаши, углублениями в нижней части.

Материалы

В представлении многих для вина подходят лишь хрустальные бокалы. Именно в них разливают шампанское в новогоднюю ночь, с ними чествуют молодоженов в день бракосочетания, отмечают юбилеи и различные торжественные события.

Но мода на хрусталь проходит, в тренде – бессвинцовое хрустальное или обычное стекло, стоимость которого ниже. Его недостаток– хрупкость, но при этом через прозрачные гладкие стенки отлично виден напиток, его насыщенный цвет.

Профессионалы рекомендуют простые стеклянные наборы винных фужеров, которые в большом ассортименте предлагают отечественные и зарубежные производители. Хрусталь, доставшийся в наследство от бабушек, используют по особым случаям, подчеркивая важность и торжественность момента.

Пластиковые бокалы – вариант для выездных фуршетов, пикников. Выпускаются наборы, по форме имитирующие хрустальные фужеры, с перламутровыми стенками, а также разноцветные модели.

Необычные фужеры

Дизайнеры постоянно разрабатывают новые модели винной посуды. И хотя классика «вечна», креатив имеет право на жизнь, тем более, такой завораживающий и оригинальный.

Только полюбуйтесь:

• бокалы для шампанского от чешской компании Fferrone. Выполнены вручную из боросиликатного стекла. Коллекция Dearborn Dbch02 (флейта);

• фужеры для шампанского на треноге. В изделиях от дизайнера Мартена Баптиста (Нидерланды) сочетается старинная техника, филигранная работа и эксцентричность;

• художник и архитектор из Вены Стевен Ма предложил серию посуды для вина X-aperitivo. Бокалы в ней выглядят слегка футуристично, но привлекательно;

• своя версия «стаканчиков-флют» для шампанского у компании Abigails. Коллекция Festive Champagne Flute.

Интересно и необычно выглядят винные бокалы перевертыши:

Обзор производителей

На рынке представлена продукция различной ценовой категории, так что при желании можно купить и элитный набор бокалов от Crystalite Bohemia, и вполне демократичные по стоимости недорогие фужеры от Pasabahce.

Crystalite Bohemia – в числе лидеров, наряду с такими грандами как Cristal d’Arques, Spiegelau, Riedel, Chef&Sommelier, Zalto, Schott Zwiesel, Коллекции многих брендов выдержали испытание временем, неслучайно эксперты называют такие компании лучшими в индустрии HoReCa (сфера гостеприимства). Но лидеры постоянно радуют покупателей новинками, идя в ногу с актуальными трендами и предлагая интересные современные серии.

В рейтинге лучших:

• серия Vinum (Riedel) с лазерной обработкой края. Материал – бессвинцовый хрусталь;

• набор Diva (Schott Zwiesel), объемом 770 мл. Материал – запатентованное стекло Tritan;

• бокалы универсалы Denk’art (Zalto) из бессвинцового хрусталя. Объем: 530 мл. Продукция премиального сегмента, используется в лучших ресторанах мира;

• набор Style (Spiegelau) с объемной чашей 640 мл;

• невероятная коллекция Intuition (Cristal d’Arques) для шампанского.

Из бюджетных категорий у покупателей пользуются популярностью бренды Stolzle, Pasabahce, Luminarc. Эти компании зарекомендовали себя как производители качественной и доступной по цене барной посуды.

Особенности ухода

В любом доме найдется набор бокалов, а то и не один. Чтобы посуда радовала долгие годы, необходимо соблюдать ряд несложных правил:

• хранят хрупкую утварь в закрытом шкафу. Воздух должен свободно перемещаться внутри чаши. Рядом не должно быть специй, других продуктов с резкими запахами;
• перед сервировкой посуду заблаговременно достают, аккуратно протирая салфеткой из микрофибры;
• моют только теплой водой. Горячая вода негативно воздействует на стекло, лишая его прозрачности, блеска;
• после мытья каждый сосуд тщательно ополаскивают с добавлением лимонного сока;
• затем посуду тщательно протирают безворсовой салфеткой, рассматривая поверхности на свет. Не допускаются пятна, разводы на стенках.

Совет! Заведите для барной посуды специальную губку и используйте ее только для мытья бокалов, рюмок, стаканов.

Отзывы

Анна, Москва

Купила дорогущие бокалы Богемия, люблю эту фирму. На вид – изумительные, невесомые, прозрачные. Но такими они оказались и в деле, рассыпавшись после первого мытья у меня в руках. При этом я отлично знаю, как мыть такую посуду, а тут просто развалились. Или попалась некачественная вещь, или подделка. Так что имейте в виду такие ситуации.

Алина, Саратов

В восторге от разных бокалов для вина, поэтому, когда есть возможность, прикупаю что-то новенькое. Любим с супругом дегустировать в выходной красненькое сухое, потому и фужеры подбираем под него. Из последних обновок – отличный набор Vintage Crystal от Bohemia. Покупала со скидкой, пользуемся уже год. Объем 820 мл, высота около 25 см. Держать удобно, мыть легко (моя рука помещается полностью в чаше). Но требуют больше места на полке, так что надо это учитывать. На столе богемские бокалы выглядят прекрасно, сразу чувствуется размах и торжественность момента. Достаем только по большим праздникам, для других случаев имеются бокальчики попроще и поменьше.