В домашнем обиходе и в ресторанном деле в последние годы все большую популярность приобретает необычная сланцевая посуда. Она помогает не только удовлетворить базовую потребность человека в питании, а и привносит эстетическую составляющую в процесс подачи блюд. Такая посуда превращает простой домашний ужин в настоящее удовольствие, ведь сланец — это древний камень, созданный самой природой.
Экологичность и долговечность
Доски, подносы, подставки, блюда, тарелки из сланца — это не миф и не атрибут только для престижных ресторанов. Такая утварь входит в повседневный обиход и становится продуктом масс-маркета.
Посуду изготавливают из чистой горной породы – сланца, добываемого в карьерах по всей Европе. Это не синтетический, а природный материал, который формировался тысячелетиями под воздействием давления земли, температуры, влажности и т. д.
Сланец – слоистый прочный камень темного цвета (черного или темно-серого, хотя встречаются образцы красных и зеленых оттенков). Его технические характеристики таковы, что не требуют дополнительного усовершенствования.
Даже при минимальной обработке из него получается практичная эко-посуда с ребристыми и грубоватыми краями. В этом и состоит ее оригинальность. Это не просто тара для еды, а лучшее решение для подачи кулинарных изысков.
Сланцевая посуда обладает многими положительными качествами:
- выдерживает серьезные температурные перепады;
- экологически чистая и безопасная для здоровья;
- не пропускает красители и жиры;
- подходит для микроволновки, духовки и морозилки;
- долго сохраняет температуру блюда;
- не подвергается коррозии;
- не выделяет вредных паров и веществ;
- акцентирует внимание на еде;
- имеет высокий запас прочности;
- препятствует распространению бактерий;
- не впитывает неприятные запахи и не меняет вкус блюда даже при сильном нагреве.
Удивительно, но этой горной породе можно придать любую форму.
В основном, из сланца производят плоские подносы и подставки. Но некоторые производители выпускают нестандартные модели: тарелки, глубокие супницы и чаши с нарочито грубоватыми краями, блюда для подачи закусок с витиеватыми украшениями.
Аутентичный внешний вид натурального камня вписывается в любой интерьер кухни или ресторана. На его поверхности можно рисовать мыльным камнем (стеатитовым мелом). Это качество сланца широко используют при сервировке, создавая из классических блюд неповторимые шедевры.
Внешний вид
Угольно-черный — природный цвет сланца, который сохраняют производители. Именно он придает посуде из этого материала оригинальность. Если присмотреться к камню поближе, например, поднести к свету каменный поднос, то в его текстуре будут заметны витиеватые изумрудные, графитовые, бордовые прожилки.
Изысканные блюда и блестящие соусы, суши и пицца хорошо смотрятся на матовом фоне сланцевых тарелок и подносов. Некоторые модели покрывают цветной глазировкой или каменной крошкой для дополнительного декора и лучшей защиты от трещин.
Какую посуду делают из сланца
Брутальная посуда из сланца подчеркивает утонченность поварских новинок, не отвлекая на себя внимание.
В ней подают разнообразные блюда:
- горячие супы и борщ;
- десерты;
- пиццу;
- шашлык;
- выпечку;
- стейки;
- бургеры и бутерброды;
- свежие овощи и фрукты;
- суши и роллы;
- запеченную или жареную рыбу;
- блюда, приготовленные на мангале.
На блюде из сланца даже нарезка сыра с кусочком инжира или несколькими оливками превращается в полноценную ресторанную закуску. А классический бутерброд на темной подставке из камня становится похож на изысканную и аппетитную брускетту, будто только что заказанную в элитном французском заведении.
По правилам сервировки каменные тарелки для еды округлой формы используют для подачи первых и вторых блюд в паре с десертами. Прямоугольные модели подходят для рыбы и мяса, квадратные — для гарниров.
Широкое блюдо из сланца с волнистыми краями идеально для морепродуктов, салатов, мясной или сырной нарезки. Конечно, на плоский поднос не стоит наливать жидкие соусы, которые быстро окажутся на столе.
Многофункциональность
Профессиональные повара иногда превращают сланцевые кухонные принадлежности в доски для написания рецептов пищевым мелом. На широких каменных тарелках подписывают для посетителей названия блюд.
Плоские сланцевые доски используют также для разделки и нарезки продуктов, подачи стейков и рыбных блюд, благо натуральный камень не впитывает неприятные запахи, не покрывается трещинами, выдерживая воздействие ножей и прочих режущих предметов.
Нестандартные модели из сланца — это вазы для сладостей и фруктов, емкости для специй и сахара, каменные плитки с будто обломанными краями, которые служат оригинальными подставками под горячее.
Конечно, каменная тарелка из сланца стоит на порядок дороже стандартных моделей для сервировки стола. И это неудивительно, ведь процесс добычи и обработки каменных глыб достаточно трудоемкий и затратный. Да и весит она немало – 3-5 кг в зависимости от диаметра.
Однако такие небольшие минусы перекрываются множеством плюсов. А именно – отсутствием химических примесей и нестандартным внешним видом, способным поразить и удивить гостей.
Уход
Каменная тарелка, поднос, блюдо для подачи и другие кухонные принадлежности из сланца послужат многие годы, если за ними правильно ухаживать. Даже при длительной эксплуатации они не теряют свою внешнюю привлекательность и функционал.
Сланец — достаточно плотный, не пористый материал, поэтому на нем не задерживаются жир и грязь, не скапливаются красящие пигменты.
После еды посуду из камня протирают губкой с моющим средством и ополаскивают теплой водой. Ее можно мыть и в посудомойке при температуре не выше 40°C, но тереть жесткими щетками и металлическими скребками все же не стоит.
После мытья всю утварь промокают мягким тканевым полотенцем или бумажной салфеткой до полного высыхания.
Хотя бы раз в месяц сланцевую посуду полезно протирать минеральным маслом. Такая защитная пропитка подчеркнет и сохранит природную красоту, блеск необработанного материала, его естественную структуру и предотвратит появление микросколов и трещин.
Специальное масло не имеет запаха и вкуса. Его равномерно распределяют по поверхности, оставляют на несколько минут впитаться и промокают остатки бумажной салфеткой.
