Посуда с антипригарным покрытием: виды, особенности и лучшие производители

Современная посуда с антипригарным покрытием есть на кухне практически каждой домохозяйки. Это всевозможные кастрюли, сотейники, сковороды, которые подходят для готовки практически на всех типах плит и в духовке. Такую посуду легко очистить после готовки, к ней не прилипает еда.

Но какой тип защитного слоя выбрать, чтобы продукты сохраняли свой вкус, полезные свойства, но самое главное – оставались безопасными для здоровья?

Какие бывают антипригарные покрытия

Приготовление пищи, которая подвергается тепловой обработке – основная область, в которой используется специальный защитный слой с антипригарными свойствами.

Он наносится не только на классические сковородки, но и на внутреннюю и внешнюю часть:

  • противней;
  • кастрюль;
  • сотейников;
  • жаровень;
  • утятниц/гусятниц;
  • казанов;
  • емкостей для запекания;
  • чаш мультиварок.

Главная задача такого слоя – избежать пригорания еды и защитить основной материал, из которого изготовлена антипригарная посуда. А производится она из чугуна, стали, алюминия, стекла, меди.

Не все эти материалы могут выдерживать интенсивную эксплуатацию каждый день, частые нагревы до высоких температур и воздействие влаги.

Антипригарное покрытие сохраняет полезные свойства и химический состав пищи, утолщает донышко и стенки емкостей, делает их более прочными. Позволяет жару равномерно распределяться по поверхностям и дольше поддерживать тепло.

Покрытие с антипригарными свойствами бывает нескольких видов.

Мраморное

Специально обработанная мраморная крошка (дробленая горная порода) добавляется в основной полимерный материал. Такое дополнение улучшает эксплуатационные характеристики кухонной утвари. После этого ей не страшны металлические щетки и грубые кухонные губки, абразивные порошки для чистки, вилки, ножи и температурные перепады.

Емкости с мраморным покрытием делают с толстым дном для равномерного прогрева. К ним не прилипает еда, можно жарить и тушить практически без добавления масла.

Читайте также
Kukmara посуда: обзор наборов кастрюль, сотейников и сковородок, отзывы покупателей

 

Гранитное

Еще одно каменное антипригарное покрытие, которое считается высокоэкологичным, безопасным и устойчивым к коррозии. Гранитный слой прочнее мраморного, он практически не восприимчив к механическим воздействиям и прочим негативным факторам.

Гранитная защита чаще всего присутствует на изделиях из чугуна, которые предназначены для длительной готовки как на кухонной плите, так и на открытом огне. Чаще всего минеральная крошка покрывает котелки, кастрюли, сковороды-гриль, противни для духовки.

Тефлоновое

PTFE или политетрафторэтилен – самый распространенный и практичный слой, используемый всеми производителями для защиты посуды от пригорания. Поверхность у таких емкостей гладкая и прочная. По ней еда практически скользит и не прилипает, поэтому можно готовить с минимальным добавлением подсолнечного масла или вовсе без него.

Тефлоновое антипригарное покрытие выдерживает сильный жар и не выделяет вредные соединения. Оно не меняет вкус и аромат еды. Выдерживает резкое охлаждение и нагрев до +200°C, воздействие кислых и щелочных сред.

Тефлоновые кастрюли, сотейники, сковороды и другие емкости имеют малый вес. Их можно эксплуатировать несколько лет подряд, при правильном уходе внутренний слой практически не покрывается царапинами и сколами.

Читайте также
Как отмыть сковороду из тефлона от нагара внутри и снаружи

 

Керамическое

Высокая степень защиты от пригорания и экологическая безопасность – главные достоинства антипригарного покрытия из керамики. Его основные компоненты: камень, песок и глина. Поэтому даже при сильном нагреве в атмосферу и продукты не выделяется ничего вредного для здоровья.

Керамическая защита наносится на посуду методом наката и напыления. И в том, и в другом случае получаются изделия для кухни с высокими эксплуатационными характеристиками.

Самому же слою из керамики придают всевозможные оттенки, чтобы улучшить дизайн и внешний вид утвари. Причем, в отличие от других типов напыления, керамика выдерживает нагрев до +450°C. А также меньше повреждается при взаимодействии с железными лопатками и ножами.

Читайте также
Кастрюля из керамики: особенности выбора для газовой и электрической плиты

 

Титановое

Частицы титана защищают корпус посуды от пригорания и прочих негативных воздействий. Это дорогостоящее, но самое практичное и долговечное покрытие для посуды. Оно не царапается и выполняет антипригарную функцию на протяжении 5-7 лет.

Хорошо проводит тепло и гарантирует красивую корочку на картошке и курице. Подходит для выпечки в духовке и для индукционных плит.

Антипригарное покрытие может наноситься в один слой или в несколько одновременно (2-3). Дополнительные укрепляющие слои напыляют на внутреннюю сторону чаш для мультиварок, по всему периметру сковородок и кастрюль, чтобы защитить их от преждевременного изнашивания.

Конечно, такая посуда с многослойным антипригарным покрытием стоит дороже стандартных моделей, зато она прослужит вдвое дольше. И самое важное — без потери внешней привлекательности.

Основной материал

Большую часть кухонной утвари изготавливают из алюминия, нержавеющей стали, чугуна и меди.

Алюминиевые сковороды обычно покрывают тефлоновым антипригарным слоем. Такие модели стоят недорого и при правильной эксплуатации показывают хорошие результаты на протяжении нескольких лет.

Для посуды, изготовленной из чугуна и стали, чаще всего используют каменные виды антипригарных покрытий (из мрамора или гранита). Хотя они подходят и для всех других материалов, как и более дорогостоящее титановое напыление.

Читайте также
Плюсы и минусы посуды из чугуна

 

Последнее незаменимо для емкостей, которые используются на открытом огне, например, для жарки шашлыка, приготовления барбекю и овощей-гриль.

Стальные изделия изготовители покрывают тефлоном, гранитным и мраморным слоем.

Керамика – универсальная защита, которая подходит и для алюминия, и для нержавеющей стали.

Казаны и сковороды из чугуна активно используются каждый день и подвергаются серьезным температурным нагрузкам. Поэтому чаще всего их защищают от пригорания с помощью гранитного, мраморного или титанового покрытия.

Жаропрочные емкости для запекания и кастрюли также обрабатывают антипригарным слоем. Чаще всего керамикой, которая хорошо сочетается со стеклом и не расслаивается.

Для каких типов плит подходит посуда с антипригарным покрытием

Все виды защитных слоев совместимы с электрическими, газовыми и стеклокерамическими варочными поверхностями.

Для применения посуды на индукционной плите необходимо, чтобы утварь была снабжена двойным дном с ферромагнитными свойствами.

Емкости с антипригарным покрытием также можно использовать в духовках как домашнего, так и профессионального типа. Некоторые модели разрешено применять для готовки в микроволновке и разогрева в этом приборе еды. Они выдерживают даже режим конвекции и гриля. Главное – проверить наличие на емкости соответствующего знака.

Как выбрать для домашнего использования

Сковородки и прочие емкости с антипригарным покрытием имеют свои особенности. Перед тем, как их купить, нужно помнить, что гранитная и мраморная крошка не переносит длительного нагрева выше +200°C.

Керамика трескается при падениях, тефлон не выносит чистки грубыми абразивными средствами и металлическими щетками.

При выборе типа защитного напыления следует ориентироваться на:

  • бюджет (так как посуда с титановым и каменным покрытием стоит на порядок дороже тефлоновой);
  • количество жильцов (чем больше нужно готовить ежедневно, тем более практичную и долговечную утварь придется покупать, желательно с 2-3 слоями защиты);
  • особенностей меню (если в рационе практически ежедневно присутствуют жареные и запеченные блюда, потребуется хорошая сковородка, емкости для духовки и жаропрочный противень с титановой защитой).

Любителям блинчиков, утренних омлетов или яичницы нужна простая легкая сковородка с тефлоном. А тем, кто предпочитает стейки, стоит обратить внимание на гранитные или титановые сковороды. Их толстые стенки и дно гарантируют равномерную прожарку мяса, а также тушение овощного гарнира без прилипания.

Читайте также
Все, что надо знать про сковородку для яичницы

 

Кухонная утварь с керамическим напылением универсальна и подходит для всех типов готовки (тушения, запекания, жарки, варки). На ней можно быстро обжарить смеси для омлетов, тонкие блины, мясо разной толщины, причем с минимальным добавлением жира.

Владельцам варочных стеклокерамических и индукционных поверхностей потребуется посуда с антипригарным покрытием, которая имеет соответствующую разрешительную отметку на упаковке или дне. В противном случае придется покупать специальный адаптер, который гарантирует совместимость индукции с любым типом утвари, а также равномерный нагрев по всему периметру.

Уход за посудой

Любое антипригарное покрытие при неправильной эксплуатации будет истончаться, покрываться трещинами и прочими дефектами.

Чтобы оно сохранялось на посуде как можно дольше, нужно соблюдать самые простые правила:

  1. Чтобы подготовить антипригарный слой к началу работы, емкость ополаскивают водой и насухо вытирают. Слегка смазывают изнутри жиром или подсолнечным маслом и разогревают.
  2. Все наклейки и стикеры с внешней и внутренней стороны снимают, чтобы они не начали гореть.
  3. Готовить пищу лучше на небольшом или среднем огне. Нельзя оставлять пустую сковороду или кастрюлю на открытом пламени.
  4. Специалисты советуют мешать еду и продукты только силиконовыми, пластиковыми или деревянными ложками и лопатками. Переворачивать специальными щипцами, если речь идет о больших кусках рыбы или мяса.

Железные приспособления, ножи и вилки только царапают поверхность, как и всевозможные сухие порошки.

  1. Хранят посуду с антипригарным покрытием отдельно друг от друга, а не стопкой, одна на другую. Последний вариант подходит, если использовать специальные вкладыши, которые предотвратят повреждения.
  2. Мыть антипригарную утварь можно вручную с помощью мягкой губки и моющего геля, а также в посудомоечной машине. Перед помещением в бытовую технику все остатки пищи удаляют и емкость замачивают в теплой воде.
  3. Чтобы продлить жизнь антипригарному слою, нужно избегать резких температурных перепадов. То есть обдавать посуду ледяной водой сразу после готовки нельзя.

Желательно, чтобы диаметр дна емкости (кастрюли или сковороды) совпадал с диаметром конфорки, и пламя не распространялось на боковые стенки. Из-за сильного огня нагреваются ручки, иногда они даже начинают плавиться, издавая неприятный запах.

Лучшие производители

Посуду с антипригарной защитой выпускают многие производители как из России, так и иностранные.

На рынке ведущие места занимают следующие торговые марки:

    • Bergner;
    • Rondell;
    • Swiss Diamond;
    • GreenPan;
    • «Нева металл»;
    • «Ситон»;
    • «Биол»;
    • Krauff;
    • De Buyer;

Они изготавливают качественные сковородки с титановым покрытием, мраморной и гранитной крошкой. Делают кастрюли и прочие емкости с напылением из качественной керамики и высокопрочного тефлона типа Daikin.

Известная многим компания Tefal массово выпускает посуду с антипригарным покрытием Titanium Pro, PowerGlide и Titanium Excellence. Высокий уровень защитных свойств имеет керамическое многослойное покрытие Greblon и FernoGreen, которое использует компания BergHOFF.

Читайте также
Посуда Жарко: отзывы и обзор сковородок, сотейников и кастрюль российского бренда

 

Хорошо зарекомендовала себя марка из Швеции Swiss Diamond (мраморная крошка), из Германии – Woll и AMT Gastroguss (титановое покрытие), тефлон из Италии TVS.

Какое лучше выбрать? Каждый решает сам, в зависимости от потребностей и имеющегося бюджета.

Как восстановить антипригарный слой

Если пища во время готовки начала пригорать и прилипать, стоит попытаться восстановить защитное покрытие своими руками. В продаже есть специальные спреи. Средство распыляют на чистую и сухую поверхность сковороды или другой емкости и прогревают в духовке 10-15 минут при температуре не более +200°C.

В домашних условиях для восстановления тефлона используют смесь из пищевой соды (2 ст. ложки), белого уксуса (0,5 стакана) и воды (1 стакан). Ингредиенты перемешивают, выливают в кастрюлю или сковородку и ставят на небольшой огонь. Кипятят 10 минут.

После смесь смывают теплой водой, промокают остатки влаги салфеткой и еще теплую посуду смазывают растительным маслом.

Если на антипригарном слое появились большие трещины, заметные сколы и широкие царапины, пришло время отравить такую утварь в утиль и купить новую.

Отзывы

Кристина, 27 лет

Моя сковородка с титановым слоем служит уже 5 лет. Это французская фирма Tefal. И я ее ни на что не променяю. Считаю, что именно титан дает такое потрясающий эффект и долговечность. Никакая еда до сих пор не прилипает. Очень удобно жарить картошку и мясо.

Роман, 48 лет

Я стараюсь во всем экономить и покупаю только металлические сковородки с тефлоновым покрытием. Мне нравится «Биол» и «Нева». Они весьма практичные. Внутри не царапаются, но я все равно слежу, чтобы жена не шкрябала их вилкой.

Юлия, 59 лет

Для приготовления блинов нужна специальная блинная сковородка и именно с антипригарным слоем. Я заказываю такие в Интернете с каменной крошкой. Крошка предупреждает прилипание теста, а блины получаются ровно прожаренными и с красивыми дырочками. Как положено!

Поделиться с друзьями
Ирина Федорова

Очень люблю красивую посуду. Делюсь своими секретами как ее выбрать и как правильно за ней ухаживать

Оцените автора
Добавить комментарий