Как выбрать кастрюлю с антипригарным покрытием: лучшие модели, фото, отзывы

Отсутствие на кухне сковородки или кастрюли с антипригарным покрытием для многих хозяек — моветон. Иногда дело не только и не столько в практичности и удобстве подобной утвари, сколько в модном тренде. Но ведь антипригарная кастрюля действительно нужна на кухне, так как позволит забыть про пригоревшую и прилипшую пищу, поможет уменьшить расход масла или жира при готовке.

Речь идет о «правильной» посуде, а не о дешевых подделках, с которых защитный слой слезает клочьями уже в первые недели использования. Как выбирать кастрюли, что поможет продлить сроки службы изделий, на какие марки стоит обращать внимание — об этом читайте в нашей статье.

Особенности и виды антипригарных покрытий

Приготовление блюд, даже самых простых, требует от повара определенных умений, а также использования качественной посуды. Чтобы избавить обычных хозяек и кулинаров-профессионалов от проблем с подгоранием продуктов, были изобретены специальные покрытия. Применяют их для сковород, кастрюль, сотейников, жаровен.

Антипригарное покрытие (АП) закупоривает поры основного материала, из которого сделана кастрюля, обеспечивает гладкость поверхности. Пища не прилипает, нет подгорания, при этом готовые блюда сохраняют естественный вкус и аромат.

Существуют две основных группы покрытий:

• на основе соединений фторполимеров. Основной компонент — ПТФЭ. Это пластик, не смачивающийся водой, жирами, с низкими показателями адгезии. Благодаря этому веществу продукты не прилипают к стенкам посуды;
• на основе натуральных компонентов (глины, песка, воды).

К первой группе относятся знаменитый тефлон (Teflon), гранитное, мраморное, титановое покрытия; ко второй — керамическое (не путать с посудой из глины).

Ошибочно называть все модели кастрюль с защитным слоем на основе фторполимера тефлоновыми. Согласно правилам, Teflon — зарегистрированное название, разрешенное только производителям посуды с лицензией компании DuPont.

Читайте также

Как отмыть сковороду из тефлона от нагара внутри и снаружи

Различные фирмы используют для посуды антипригарные слои ПТФЭ, но при этом дают им свои запатентованные названия: Tefal, Protectal Plus, Hostaflon и другие. Разберемся с видами покрытий разных групп:

Традиционное АП (тефлоновое и сходные с ним)

Отличается черным или серым цветом, однотонной текстурой, гладкостью.

К плюсам относят высокие антикоррозионные свойства, простой уход, отличные антипригарные характеристики. Огромный выбор в различных ценовых категориях.

Не обошлось без минусов — это подверженность механическим повреждениям (нельзя использовать металлические аксессуары), чувствительность к царапинам, недолговечность. Поврежденные кастрюли с тефлоновым покрытием придется выбросить, так как восстановить защитный слой не представляется возможным.

Мраморное

Также покрытие на основе фторполимеров, но для прочности в сплав добавлено небольшое количество крошки мрамора.

Компонент придает изделиям оригинальный внешний вид (на темном фоне — беловатые вкрапления), улучшает антипригарные характеристики, способствует увеличению срока эксплуатации посуды. При готовке блюд в таких кастрюлях требуется очень мало масла, так что утварь идеально подойдет для тех, кто предпочитает здоровую пищу;

Гранитное

Дополнительно к фторопласту добавлена измельченная каменная крошка (гранитная или кремниевая). Такая посуда долговечна, устойчива к механическим повреждениям и микроцарапинам (разрешается использовать лопатки, половники, ложки из металла), не боится резких перепадов температур;

Титановое

Под слой фторполимера предварительно наносят оксид титана (методом напыления), а уже затем ПТФЭ. Производители указывают, что срок службы таких изделий — до 20 лет. Минус один — высокая цена;

Керамическое

Выделяется высокими противопригарными параметрами, красивым внешним видом (гладкое, с глянцем), экологичностью.

Некоторые эксперты считают, что керамическое покрытие не относится к АП, так как оно не подходит для готовки в слишком высоких температурных режимах из-за возможной деформации. Но зато такие кастрюльки идеальны для тушения и пассеровки.

Изделия с керамическим слоем не годятся для приготовления блюд с большим количеством сахара.

Желательно для всех моделей (исключение — гранитная защита) при готовке применять деревянные или силиконовые принадлежности.

Виды материалов

Любая кастрюля с антипригарным покрытием в основе имеет определенный материал:

• алюминий;
• чугун;
• углеродистая сталь.

Заготовки из алюминия делают различными способами:

• литье. Изделия тяжелые, устойчивые к деформации, долговечные. Стенки и дно утолщенные, ручки прикреплены к корпусу через особый «хвостик»;
• штамповка. Самая дешевая продукция, небольшого веса, склонная к деформациям. Покрытие наносят на листы, а уже затем изготавливают кастрюлю;
• ковка. Изделия занимают промежуточное место по прочности между штампованной и литой продукцией. Они чуть тяжелее первых, но уступают им по основным характеристикам.

В алюминиевой штампованной посуде с АП варят супы, каши, рагу из овощей. Литые модели отлично подходят для обжарки, тушения с последующей варкой, готовки продуктов во фритюре. Благодаря защитному слою отсутствует прямой контакт продуктов с алюминиевой основой. Нет окисления, поэтому разрешается готовить любую пищу из продуктов, содержащих кислоты (солянки, щи, рассольники).

Читайте также

Какая лучше кастрюля для каши: с двойным дном и стенками или обычная

Популярны чугунные модели с противопригарным слоем, упрощающим уход за изделиями. Чугун относится к пористым, впитывающим запахи материалам. Чтобы варить в такой посуде без проблем, необходимо хранить ее без крышки, регулярно промазывать маслом, перед первой готовкой обязательно прокаливать, беречь от ржавчины. Заморочек много, а наличие антипригарного покрытия избавляет от этих проблем. Даже прокаливать кастрюлю или утятницу не потребуется!

Читайте также

Новая сковорода: как ее подготовить для первого использования

Нержавеющую сталь обычно не покрывают антипригарным слоем, материал хорош в чистом виде. Защиту применяют на заготовках из углеродистой стали (в составе отсутствуют легирующие компоненты), получая кастрюли, пригодные для индукционных варочных панелей. Противопригарный слой повышает функциональность посуды, увеличивает сроки ее службы, упрощает процесс приготовления блюд.

Как выбирать посуду

При покупке критериями должны быть характеристики антипригарного слоя, особенности основного материала, информация о производителе. Если вам понравился красивый и недорогой набор кастрюль, тщательно изучайте параметры и описание, рекомендации и отзывы, чтобы не купить «кота в мешке».

На что обращать внимание:

• целостность и толщина покрытия. Слой менее 15 мкм — признак того, что перед вами продукция низкого качества. Рекомендуется, чтобы тефлоновая кастрюля имела покрытие толщиной 16-22 мкм;
• материал основы. Штампованный алюминий дешев, но кастрюли из него недолговечны. Чугунные и литые алюминиевые изделия с качественной эмалью прослужат долгие годы;
• число слоев защитного покрытия. Желательно, чтобы их было от 2 до 5. Однослойные модели дешевы, ждать от них продолжительных сроков эксплуатации не стоит;
• тип наружного слоя кастрюли. Рекомендуются стеклоэмалевые и криолитные покрытия. Акрил и силикон лучше исключить.

Обязательно учитывают цель приобретения кастрюли и то, на какое количество человек предполагается готовить. Массивные с толстым (0,6 см) дном и утолщенными стенками модели отличаются надежностью и долговечностью. Именно такая посуда должна быть в приоритете.

Обзор лучших моделей и производителей

В рейтинге — знакомые всем бренды из России, а также зарубежные компании. Ценовой ряд разнообразен, можно выбрать серию под любой бюджет. Надо помнить, что дешевые кастрюли не прослужат долго, кроме того, во многих бюджетных изделиях используются небезопасные для здоровья человека компоненты.

Среди популярных, получивших положительные отзывы у покупателей моделей:

• алюминиевая кастрюля с бакелитовыми ручками Tefal, серия Expertise. Защитный слой усилен титановыми частицами, присутствует индикатор температуры. Подходит для любых плит, включая индукцию. Используется для приготовления супов, рагу, компотов. Стоимость — 4300-4500 рублей;

• еще одна модель от Tefal — 4147322 Tendance Chocolate. Объем — 3,5 л. В основе — алюминий, предусмотрены две ненагревающиеся ручки, крышка из термостойкого стекла с пароотводом. Стоимость — 3000 рублей;

• модель бренда Oriental Way MarTiNa выполнена из алюминия методом литья. Защитный слой — мраморный нанокомпозит. Толщина дна кастрюли — 0,5 см, цвет корпуса — черный в крапинку. Продукты равномерно прогреваются, подгорание исключено. Используется на всех видах плит и варочных панелей. Цена модели (4,1 л) — 2200 рублей;

• кастрюлька от компании FRYBEST новой линейки CARE — образец элитной продукции, оснащена усовершенствованным керамическим покрытием Ecolon Superior. Корпус сделан из литого алюминия, из такого же материала — крышка. Разрешена готовка на газовых, стеклокерамических, электроплитах, в духовке. Стоимость — 8100-8400 рублей (объем 6,7 л);

• красивая модель Trendy style от фирмы Kukmara объемом 6 л обойдется в 1800 рублей. Новинка бренда изготовлена из литого алюминия, покрытие — антипригарное на водной основе. Ручки цельнолитые, крышка из стекла. Толщина дна — 0,6 см, стенок — 0,45 см.

Заслуживают внимания изделия российской компании ООО «Горница», изготовленные по технологии кокильного литья. Серии:

• Гранит;
• Шоколад;
• Классик;
• Графит.

Пользуются спросом модели итальянской компании с оригинальным названием Pomi d’oro. Коллекция Senza graffi — это посуда с армированным антипригарным слоем внутри. Толщина дна и стенок — 0,25 см. Изделия подходят для всех видов плит. Удобно готовить блюда, требующие предварительной пассеровки (сначала жарят, затем заливают бульоном или соусом и тушат).

Отзывы

Ольга, Кемерово

Поделюсь опытом использования кастрюли «Кукмара». У меня серия к 41 а, с толстыми стенками и дном. Приобрела давно. Крышка из стекла, с дырочкой для отвода пара. Готовлю в ней плов, получается изумительно. Очень вкусен гуляш, хороши разные гарниры.

Мыть легко (с обычным моющим средством). Ничего не прилипает во время варки, не подгорает. Покупала за 1200 рублей, посуда уже давно свои деньги отработала.

Ярослава, Северодвинск

В магазине долго ходила и выбирала кастрюлю. Продавец посоветовал марку Martina. Взяла и не пожалела. Ничего не пригорает. Моется хорошо. Вот уже третий год не знаю особых хлопот.

Люблю сначала обжаривать продукты, а потом уже тушить или томить. Раньше готовила на сковороде и перекладывала в кастрюлю. Сейчас все проще и удобнее. Хорошее приобретение.