Современная посуда для кухни: виды, материалы, дизайн

Полки современных магазинов, предлагающих покупателям приобрести посуду, ломятся от разнообразия товара. Кастрюли, сковороды, тарелки, чашки, ложки – эти и еще многие другие предметы. Они притягивают взгляды, заставляют восхищаться, настойчиво требуя: «купи нас!».

Удержаться сложно, так что чаще всего довольная хозяюшка покидает магазин, держа в руках очередную чудо-кастрюлю или набор понравившихся фужеров.

Посудный ассортимент огромен, поэтому важно знать классификацию утвари. Это поможет приобретать только качественные изделия, обезопасив себя от подделок и лишней траты финансов.

Разделение по назначению и применению

Самая простая классификация основана на критериях предназначения и использования предметов.

Кухонная утварь для приготовления блюд, посуда для сервировки стола (повседневная и праздничная), всевозможные приспособления для хранения, готовки… Глаза разбегаются от множества изделий, так что для ясности раскладываем все «по полочкам».

Кухонная посуда

К этой обширной категории относятся предметы, используемые для приготовления блюд. Без них ни сварить банальную овсянку на завтрак, ни приготовить аппетитную курочку, ни запечь роскошный ягодный пирог.

Посуда для кухни включает в себя:

• кастрюли – емкости разных размеров с крышками и двумя ручками. Необходимы для варки супов, мяса, рыбы, крупяных и макаронных изделий, компотов, киселей, приготовления маринадов. Могут быть использованы для готовки на плите, в духовом шкафу;

• сковороды – приспособления для жарки. Традиционная форма – круглая, с длинной ручкой, но также в ходу прямоугольные и квадратные модели. Бывают сковороды без ручек. В основе изделий – чугун, алюминий, нержавеющая сталь. Сверху – покрытия из керамики, специальных антипригарных материалов, эмали.

Разновидности – жаровни, воки, гриль, блинные и другие;

• формы для выпечки – емкости из керамики, чугуна, силикона, металла, специального жаропрочного стекла. Выдерживают высокие температуры в печи или духовом шкафу. В них готовят хлеб, печенье, пироги, торты и другие кондитерские изделия.

Могут быть разными по размеру, конфигурации, материалу изготовления;

• противни – схожи с формами, используются для выпечки. Внешне выглядят как листы с невысокими бортами. Материалы: чугун, металл;

• чайники – емкости с ручкой, носиком. Используются для кипячения воды;

• ковши – кухонная посуда небольшого объема с одной ручкой. Существуют модели с крышкой и без. Используются для переливания жидкостей, пересыпания сыпучих продуктов, а также для варки (например, небольших порций каш).

Не обойтись на кухне без терок, всевозможных разделочных досок, дуршлага, сита. При готовке хозяйки используют разнокалиберные миски (для нарезки, смешивания ингредиентов), скалки, ножи, лопатки, шумовки, половники.

Большую роль играют кулинарные предпочтения в семье, в зависимости от которых приобретаются те или иные кухонные принадлежности.

Столовая посуда

Приготовленные блюда из сковороды или кастрюли есть не будешь (хотя ситуации бывают всякие). Для сервировки стола предназначена специальная утварь, причем для будней – одна, для праздников и банкетов – другая.

Столовая посуда – это тарелки, чашки, кружки, различные приборы (ножи, вилки, ложки).

В каждой группе – множество подвидов. Хозяйка сама выбирает, какие предметы обязательно иметь в доме, а без чего можно легко обойтись.

В минимальный комплект тарелок входят суповые модели, для вторых блюд и десертные. Их используют в обычные дни. Для торжественных случаев на столах выставляют закусочные, пирожковые, подстановочные тарелки.

В этой же группе присутствуют:

• менажницы – блюда с сегментами, в которые вмещаются несколько салатов и соус;

• селедочницы – тарелки овальной формы;

• креманки – емкости с ножкой для десертов и салатов, поданных порциями;

• розетки – миниатюрные тарелочки диаметром не более 10 см.

В блюдах – плоских тарелках большого диаметра (от 24-30 см) – принято подавать нарезку, холодные закуски, запеченные овощи, мясо, птицу, дичь целыми кусками (или тушками).

Миниатюрные солонки, перечницы, емкости для специй или горчицы, соусницы, изготовленные из фарфора, фаянса, керамики, дерева также относятся к сервировочной утвари. Сделанные же из стекла или металла баночки, контейнеры для подобных продуктов предназначены для хранения.

Для напитков

Разнообразны виды посуды для напитков. Различаются они по типу используемого материала, предназначению, размерам, оформлению, формам.

В списке:

• чашки;
• кружки;
• бокалы;
• стаканы;
• графины;
• кувшины.

Сюда же относят чайники (в статье указаны в разделе выше) – для кипячения воды и заварочные, самовары, кофейники.

В каждой группе барной посуды – уйма разновидностей, различающихся по назначению, материалу, форме, размерам. Одних бокалов для алкоголя и безалкогольных напитков насчитывают больше десятка.

Хотя, конечно, не у каждого в хозяйстве имеется полный список. Но в этом и нет острой необходимости, так как даже для праздничных застолий вполне достаточно набора стопок, рюмок и винных бокалов.

Для хранения пищи и продуктов

Не обойтись в хозяйстве без емкостей, предназначенных для хранения продуктов.

К ним относятся:

• банки (стеклянные, жестяные, керамические, пластиковые);
• миски с крышками;
• контейнеры;
• хлебницы;
• масленки;
• баки;
• ведра.

Популярны комплекты контейнеров с крышками, в которых удобно хранить и перевозить продукты, готовые блюда.

Наборы включают боксы разной вместимости, складывающиеся по принципу «матрешки». Благодаря плотно прилегающим крышкам, содержимое не вытекает наружу, при этом обеспечена сохранность. Крышки закручиваются, крепятся при помощи защелок, надеваются сверху.

Различают специальные (для твердой пищи, для жидкостей) и универсальные модели, а также ланч-боксы (контейнеры с несколькими отделениями).

Непременные «жители» кухни – емкости для сыпучих продуктов. В них хранят макароны, муку, сахар, соль, крупы. Подобные контейнеры снабжены крышками (иногда и надписями, например, «Сахар», «Соль»), выпускаются разных размеров и дизайна.

Для хранения колбасы, сыра, лимона предназначены емкости нестандартных форм, имеющие очертания продуктов. Чаще всего – это емкости в виде луковицы, лимона, чеснока, поверхности сыра. «Фишка» удобная, так как с таким оригинальным оформлением сложно перепутать, где и что лежит в холодильнике.

Производители предусмотрели нюансы:

• емкость для лимона сделана из особого, устойчивого к окислению пластика;
• у крышки «чесночного» контейнера имеются дырочки для доступа кислорода.

Дизайн любых емкостей для хранения разнообразен, так что легко выбрать нужную утварь под стиль кухни или сообразно собственным пожеланиям.

Для туризма и пикников

Столовая и кухонная посуда – это не только роскошные чайные сервизы или сковороды с антипригарным покрытием. Для походов, путешествий и пикников используют более практичные изделия. Они предназначены для готовки на открытом огне, отличаются надежностью и удобством.

Какие это предметы? В списке туристического кухонного «инвентаря»:

• котелки и котлы;
• специальные кастрюли;
• термосы;
• чайники;
• фляги;
• кружки;
• миски.

Походная утварь изготавливается из нержавейки, анодированного алюминия, пластика. Многие предметы подходят для готовки на костре, газовой или спиртовой горелке. Отличаются компактностью и малым весом.

Одноразовая

Название посуды «говорящее», объясняющее назначение утвари. Используется она для разового употребления пищи или напитков. Отлично подходит для детских праздников, пикников, корпоративов, различных неформальных многолюдных мероприятий.

Также картонные и пластиковые наборы активно «эксплуатируют» в офисах: для разогрева еды в микроволновках, для кофе и чая, для кулеров.

Одноразовая посуда включает:

• тарелки;
• миски;
• стаканы;
• столовые принадлежности: вилки, ножки, ложки;
• трубочки;
• шпажки;
• размешиватели.

Существует множество вариантов одноразовой посуды для повседневного использования, а также для праздничных сервировок. Компании-изготовители часто принимают заказы на производство изделий с тематической (например, к определенному празднику или памятной дате), а также корпоративной символикой.

Из чего делают кухонную посуду

Предназначенная для приготовления блюд утварь должна быть прочной, выдерживающей высокие температуры, устойчивой к воздействиям воды, пара, защищенной от механических повреждений, нейтральной к продуктам. Поэтому, говоря о том, какая бывает посуда, не забывают о материалах, из которых изготовлены предметы.

Важный параметр – экологичность, отсутствие токсичных составляющих.

Самые распространенные материалы:

• нержавеющая сталь. Отличается прочностью, долговечностью, красивым внешним видом. Устойчива к повреждениям, перепадам температур, инертна по отношению к продуктам. Из нержавейки изготавливают кастрюли, ковши, сковороды, сотейники, миски, столовые приборы, кухонные принадлежности;

• чугун. Несмотря на хрупкость (необходимо беречь от падений), материал прочный, выдерживающий высокие температуры. При правильной эксплуатации и уходе служит годами, со временем антипригарные свойства только улучшаются;
• алюминий – легкий, прочный, долговечный. Из него изготавливают кастрюльки, ковши, бидоны, миски, сковороды. Вид изделий зависит от способа производства: литые или штампованные;
  Читайте также

  

  Вредна ли алюминиевая посуда и можно ли в ней готовить и хранить продукты

• черная сталь. Чаще всего служит для производства заготовок, которые затем подвергают эмалированию;

• стекло. Для производства кухонной посуды годится только жаропрочный состав, выдерживающий высокие температуры. При эксплуатации на газовых плитах для такой утвари применяют рассекатели пламени;

• медь – редкий «гость» на кухнях ввиду дороговизны сырья. Медная посуда красива, долговечна, абсолютно безопасна для здоровья. Обычно из меди изготавливают утварь элитного сегмента;
  Читайте также

  

  Чем хороша медная посуда, плюсы и минусы, лучшие бренды

• силикон – полимерный каучук, полученный в результате синтезирования углерода, кремния и ряда прочих элементов. Из него изготавливают формы для выпечки, кастрюли со специальным дном, а также лопатки, крышки, коврики, кисточки – незаменимые при готовке принадлежности. Выдерживает температуру до 500 градусов, не впитывает посторонние запахи, не пачкается (подробно о посуде из пищевого силикона читайте в статье на нашем сайте).

«Ветераном» среди посудных материалов по праву считают глину, из которой в древности лепили горшки, тарелки, миски, чашки, кувшины. Необожженная глина, а также изделия, покрытые глазурью (керамика), популярны до сих пор. Приготовленная в них еда получается ароматной и вкусной.

На заметку! Современные производители выпускают керамическую кухонную посуду с улучшенными характеристиками (металлическое дно, упрочненная глазурь). Это позволяет использовать ее не только в духовке или печи, но и на всех видах плит (в том числе индукционных панелях).

Материалы для столовой посуды

Чашки, тарелки, блюдца и прочую «мелочь», используемую для непосредственного приема пищи и сервировки, изготавливают из других материалов. Нет, конечно, и в этой категории представлены металл, керамика, стекло, но их характеристики немного иные.

Подобную утварь не ставят на плиту или в духовку, поэтому необходимость в особой жаростойкости отсутствует.

Но имеются другие требования:

• безопасность в эксплуатации;
• удобство;
• привлекательный внешний вид;
• легкий уход;
• устойчивость к моющим средствам.

В перечень входят:

• керамика;
• фаянс;
• фарфор;
• стекло;
• пищевой пластик;
• полимерные композиты;
• нержавеющая сталь.

Для будней используют тарелки, чашки, кружки, салатники, заварочники из фаянса, ударопрочного стекла, керамики. В ходу пластиковые кружки, металлические френч-прессы, стеклянные стаканы, бокалы.

Для праздничной сервировки предназначены дорогие фарфоровые столовые, чайные и кофейные сервизы, наборы бокалов (стопок, рюмок, фужеров) из хрусталя или особого хрустального стекла.

Столовые приборы для повседневного использования обычно изготовлены из нержавеющей стали. Для торжественных случаев из «закромов» достают мельхиор, серебро.

О стилях и дизайне

Создать кухню своей мечты желает, наверное, каждая хозяйка. И кухонная, столовая утварь призвана сыграть в этом не последнюю роль. Благо, разнообразие дизайнов способно поразить воображение даже самого упертого скептика.

«Вечная» керамика замечательно вписывается в помещения в стиле рустик, прованс, кантри. Глиняные глазурованные изделия не только красивы, но и практичны. Популярны коллекции, выполненные в натуральных оттенках терракоты.

Кухонная утварь из нержавеющей стали – удел модных кухонь в стиле хай-тек, лофт. Подойдет она и для скандинавского стиля, модерна.

А вот для сервировки стола выбирают другие варианты:

• скандинавский – фарфор, фаянс с монохромным оформлением (допускаются незамысловатые орнаменты). Основа стиля – лаконичность, нейтральность, функциональность, хотя на посуде допускаются яркие цветовые акценты;
• лофт – фаянсовые и керамические предметы нарочито грубоватых форм. Оттенки: серый, черный, коричневый.

На кухнях английского стиля на первом плане – открытые полки с разнообразной утварью из керамики и фарфора, оформленные в пастельных тонах.

Для деревенского интерьера подходят изделия, декорированные по мотивам народных промыслов. Востребованы предметы, расписанные в различных цветовых решениях:

• Гжель;
• Хохлома;
• Дымка.

Мода на посуду такая же изменчивая, как и на одежду. Ежегодно появляются новые элементы, стили, формы, материалы, а производители стараются угодить всем запросам.

В трендах:

• сервировочная посуда с акварельным декором;

• утварь необычной формы (причудливые линии, оригинальные шутливые образы);
• тарелки и чашки с радужным металликом;
• столовые приборы с медным оттенком;

• стаканы, фужеры, декантеры из разноцветного и выдувного стекла, с рельефными рисунками и плавными цветовыми градиентами.

Набирает популярность использование кухонной посуды (жаровен, сковородок, форм для запекания) для сервировки. Обычная утварь для такого действа не подходит, а вот роскошно оформленные серии от ведущих посудных брендов (например, Staub) придадут застольям эффектность и яркость.

Набор посуды, который обязательно нужно иметь на кухне

Обычно при выборе столовой утвари руководствуются формулой: «количество человек в семье + 2». Для небольших пространств формула уместна, для просторных кухонь с наличием посудомойки число комплектов (соответственно и предметов) увеличивают до трех.

Что необходимо:

• тарелки (суповые, для вторых блюд, десертные);
• кружки;
• чашки с блюдцами;
• столовые приборы;
• бокалы для вина;
• сервировочные блюда (1-2 штуки);
• салатники (2-3 штуки).

Из кухонной «амуниции» в минимальный набор входят:

• кастрюли разного объема (3 штуки);
• миски (2-4 штуки);
• сковороды (пара штук различного размера для жарки, одна – для выпечки блинов);
• сотейник;
• ножи (3-5 штук);
• половники (2);
• разделочные доски (3 штуки);
• терка;
• дуршлаг;
• сито;
• венчик;
• картофелемялка;
• лопатки;
• щипцы.

Подобная утварь занимает много места. Необходимо серьезно подойти к размещению всех предметов, чтобы избежать загромождения шкафчиков, полок и неудобства при готовке.

Гнаться за количеством посуды, даже если пространство кухни позволяет, не стоит. Лучше выбрать качественный товар, учесть кулинарные предпочтения членов семьи (незачем приобретать «просто так» казан, если точно знаете, что никогда не воспользуетесь им). Тогда вся посуда будет «работать» и радовать вас.