Кухонная посуда из нержавеющей стали: лучшие производители, особенности и рекомендации по выбору

При мысли о нержавеющей стали обычно возникают ассоциации с материалом прочным, долговечным, не поддающемся ржавчине. И это действительно так! Неудивительно, что на наших кухнях появилась посуда из нержавейки, потеснив привычную чугунную, алюминиевую, эмалированную утварь.

Хозяйкам нравятся стальные, существенно упрощающие готовку и отлично вписывающие в интерьер кухни, изделия. Главное – выбирать качественную продукцию, правильно ухаживать за кастрюлями, сковородками и тогда они прослужат верой и правдой не одно десятилетие.

Характеристика посуды из нержавейки

В различных сферах производства используется около десяти марок металлопроката, при этом в официальных документах отсутствует термин «пищевая нержавеющая сталь». Для изготовления посуды применяют марки, соответствующие требованиям ГОСТ (по нормативу ГОСТ 27002-86).

При выборе учитывают, насколько длительным будет контакт с продуктами, предполагается ли тепловое воздействие.

Это интересно! Нередко из одной марки стального проката изготавливают турбины, трубы, столовые ножи или кастрюли.

Согласно ГОСТ, в стали, используемой для производства посуды, должно быть определенное процентное соотношение легируемых компонентов:

• углерод – не менее 12%
• молибден – до 2%;
• хром – не менее 13%;
• никель – в пределах 5-13%.

Присадка хрома обеспечивает устойчивость материала к коррозии, молибдена – повышает прочность, сопротивление к окислению.

Российская маркировка стали предусматривает наличие индексов, указывающих на содержание элементов (например, 10Х17Н13М2). Часто маркировка такая: 18\10, указывающая на количественное содержание в сплаве хрома и никеля.

У европейских и американских аналогов маркировка следующая: AISI 321 (наша 12Х18Н10Т), AISI 304 (08Х18Н10) и другие.

 

Посуда из нержавеющей стали отличается стойкостью к деформации и коррозии, инертностью (не вступает в химические реакции с пищей). Сплавы быстро нагреваются, поэтому сокращается время, необходимое для закипания.

Чтобы упростить готовку, производители придумали капсулированное, состоящее из нескольких слоев, дно. Верхний и нижний слой – стальные, серединка – алюминий или медь (применяется в изделиях премиум-класса). В итоге кастрюля быстро нагревается, но медленно остывает. Именно такой режим приготовления пищи считается самым подходящим.

Не сбрасываем со счетов привлекательный внешний вид стальной кухонной утвари, разнообразие ассортимента.

В линейках отечественных и зарубежных брендов представлены:

• сковороды;
• кастрюли;
• сотейники;
• котлы;
• противни для духовок;
• столовые приборы;
• кухонные аксессуары.

Изделия бюджетных категорий обычно изготавливают методом штамповки, премиальная посуда выполнена методом литья.

Преимущества и недостатки материала

Кухонная металлическая посуда «обогнала» по популярности аналоги из других материалов. «Виной» всему – ее многочисленные преимущества:

• прочность;
• гигиеничность;
• устойчивость к механическим воздействиям;
• химическая инертность (при контакте с пищей отсутствуют реакции, нет изменения вкуса и аромата продуктов);
• экологичность (не наносит вред здоровью);
• долговечность;
• красивый внешний вид;
• легкий уход – пища не пригорает, загрязнения быстро отмываются моющим средством и мягкой губкой.

Благодаря постоянному усовершенствованию продукции, появляются новые модели кастрюль, сковород, сотейников с улучшенными характеристиками. Все направлено на облегчение быта, правильное приготовление пищи, сохранение в блюдах как можно большего количества полезных элементов.

Посуда подходит для готовки на всех типах плит (в том числе разработаны серии специально для индукционных панелей). Исключение – микроволновки, куда «вход» нержавейке запрещен.

Хозяюшки варят супы, вторые блюда, каши, удивляют домашних вкусными десертами, ароматной выпечкой, готовят маринады для зимних заготовок. Для многих лучшая посуда – это именно комплекты из нержавейки, разница лишь в торговых марках и цене.

Из недостатков отмечают высокую стоимость брендовых моделей (хотя имеется большое количество качественных и недорогих аналогов от бюджетных производителей), невозможность применения для очистки поверхностей абразивных составов.

Рейтинг производителей

Выбирая, какая фирма лучше, обращают внимание на репутацию компании на рынке, качество продукции, ценообразование. Лидеры в этой сфере производства – европейские компании, но и отечественных производителей игнорировать не стоит. Нержавеющая посуда из России успешно конкурирует с «чужеземной», при этом стоимость ее гораздо доступнее для покупателей.

Отечественные компании

Среди продукции российского производства можно выделить следующие торговые марки:

• «Амет» («Ашинский металлургический завод»);
• «Гурман» (завод «Конмет РС»);
• «Нева-Металл Посуда» (завод в Санкт-Петербурге).

Посуда «Амет»

На расположенном в Челябинской области предприятии посуду из нержавеющей стали выпускают с 1987 года. В качестве сырья используют сталь марок AISI 304 и AISI 304L.

На заводе впервые в России стали изготавливать кастрюли и сковороды с «тройным» распределительным (капсульным) дном. С 2020 года в ассортименте заявлена коллекция «Аметист» для индукционных плит.

Отличительные особенности изделий:

• утолщенные стенки;
• инкапсулированное дно (средний слой – алюминий);
• создание при готовке эффекта русской печи;
• доступная стоимость.

Под торговой маркой «Амет» выпускаются серии:

• «Классика» (без термораспределительного дна). Включает 85 предметов: кастрюли, ковши, мантоварки, супницы, соусники, креманки, дуршлаги. Ручки прутковые, крепятся сваркой, поверхность посуды с зеркальной полировкой;

• «Классика-Прима» – 82 предмета. Изделия с тройным дном, крышки – металл, стекло;

• «Славяна» – матовая посуда с тройным дном. Крышки – стекло, металл;

• «Миниатюра» – изделия с диаметром 125 мм. Ручки и держатели с бакелитовыми накладками;

• «Дачная» – комплект (16 предметов) кастрюль, сковород, кругов для стерилизации банок при засолке и мариновании.

Производитель старается предлагать покупателям стильные современные изделия, полностью соответствующие ГОСТ и приемлемые по цене.

Торговая марка «Гурман»

Серии сковородок, кастрюль, сотейников, ковшей этого бренда изготовлены из хромоникелевой стали. Ручки к корпусам крепятся точечно, при готовке не накаляются. Трехслойное дно нагревается равномерно, продукты не пригорают.

Серии:

• «Классик» – кастрюли, жаровни, дуршлаги, сковороды, пароварки. Стоимость кастрюли объемом 4 литра – 3500-3800 рублей;

• «Встреча» – предметы и аксессуары для сервировки. В серию включены блюда, подносы, кокотницы, салфетницы, баранчик (блюдо с крышкой);

• «Профи» – посуда больших объемов для профессиональных поваров;

• «Стекло» – комплекты со стеклянными крышками.

Также предприятие выпускает кухонную утварь для дач, походную посуду.

«Нева-Металл Посуда»

Продукция известна на рынке с 1999 года. В ассортименте – более 150 наименований изделий из нержавеющей стали и алюминия.

Серии:

• «Алмаз» – посуда, подходящая для использования на индукционных плитах;

• Presto – изделия с зеркальной полировкой, крышки из стали, индукционное дно;

• Allegro – с силиконовыми насадками;

• Vivo – наборы из коррозионностойкой стали (18/10). Корпуса с мерной шкалой, крышки комбинированные (термостойкое стекло и сталь), ручки – бакелит, дно капсулированное. Цена кастрюли вместимостью 5 литров – 2300-2500 рублей.

Кастрюли, сотейники, яйцеварки НМП подходят для всех видов плит.

Зарубежные бренды

Среди производителей-иностранцев – созвездие именитых брендов, получивших признание покупателей в различных странах. Это фирмы с давней историей, а также новые, но уже уверенно заявившие о себе компании, – у потребителей имеется возможность выбирать хорошую посуду, сообразно собственным предпочтениям и бюджету.

В лидерах рейтинга:

• Tefal (Франция);
• Rondell (Германия);
• Gipfel (Германия-Китай);
• TalleR (Великобритания);
• BergHOFF(Бельгия).

Кастрюлям и сотейникам Tefal отдают предпочтение многие хозяйки. Утварь красива, долговечна. И, хотя цена «кусается», расходы оправданы качеством изделий.

 

Великолепны коллекции Rondell из нержавейки: Mocco&Latte, Mocco, Strike, Flamme, Tasse (последняя – для любителей чаепитий).

Торговая марка Gipfel позиционируется как немецкий бренд, но в Европе эту посуду не знают. Скорее всего, продукция производится в Китае. Но точно одно – это не ширпотреб. Кастрюльки, сотейники, ковши «Гипфел» качественные, с интересным эргономичным дизайном, подходят для всех видов плит. Наиболее популярны линейки Gala, Valencia, Cantata, Comely, Victory.

Относящиеся к категории товаров премиум-класса, кастрюли и ковши TalleR являют собой образец современной качественной кухонной утвари. Наборы «Галлант», «Элиас», «Брилон», «Льюис», «Минт» восхищают и не оставляют равнодушным никого.

Хвалят потребители марки посуды Tescoma, Nadoba (Чехия), Peterhof (Австрия), Fissman (Дания).

Выбираем посуду: на что обратить внимание

Отправляясь в магазин в поисках лучшей кастрюли или ковша, а то и целого многопредметного набора, необходимо внимательно изучить информацию по каждому понравившемуся изделию.

При выборе руководствуются следующим:

• марка стали. Серьезные производители посуды обязательно маркируют изделия, также марка указывается в описании. Если маркировки нет, значит, такой товар сомнителен;
• объем. Если требуется одна кастрюля определенной вместительности, то тут выбор проще. При покупке целого набора учитывают, будут ли нужны все емкости;

• тип полировки. Зеркальные (глянцевые) поверхности требуют тщательного ухода, иначе будут видны отпечатки пальцев, разводы после мытья. Матовая полировка считается более практичной, так как следы от воды на ней почти не видны. Впрочем, это не исключает правильного ухода и обязательной сушки после мытья;

• конструкция крышки. Желательно, чтобы присутствовало отверстие для выхода пара (на ободке или на самой крышке). Для варки супа выбирают емкости с выпуклыми крышками (удобно при подъеме пены). Хорошо, если на окантовке детали будут специальные отверстия (перфорация), позволяющие сливать воду из кастрюли без снятия крышки;
• капсулированное дно. Подобные модели стоят дороже, но зато блюда за счет особой конструкции посуды получаются гораздо вкуснее;

  Читайте также

  

  Капсулированное дно у кастрюли – что это такое, фото и преимущества многослойной посуды

• ручки. Надежными считаются ручки, прикрепленные с помощью сварки. Другой вариант крепления – ручки на заклепках (не так долговечны). Утварь, имеющую на ручках силиконовые накладки, разрешено ставить в духовку. А вот с элементами из бакелита такой номер не пройдет. Многие производители предлагают кастрюли, сотейники с металлическими ненагревающимися ручками.

Ряд покупателей руководствуется ценой. Дескать, чем дороже, тем лучше. Продукция именитых, имеющих репутацию на рынке брендов имеет высокую цену, но при этом производитель дает длительную гарантию. Но и у потребителя с ограниченным бюджетом имеется множество вариантов выбора качественного товара. И подчас недорогие изделия также надежно служат годами.

На заметку! Надпись «сделано в Китае» присутствует на продукции многих европейских, североамериканских компаний. Это не должно смущать и вызывать опасения, так как у большинства фирм из-за экономической целесообразности производство располагается в Поднебесной.

Эксперты рекомендуют изучить информацию по продукции понравившейся торговой марки, выявить преимущества, недостатки, учесть функциональность. Важна и внешняя привлекательность утвари, но на первом плане должно быть качество, безопасность, удобство в применении.

Полезные советы по эксплуатации и уходу

Среди перечисленных выше «плюсов» кухонной утвари из нержавейки указан легкий уход. Пожалуй, из всех видов посуды стальные изделия требуют меньше всего хлопот.

Но несколько рекомендаций желательно взять на заметку:

• при мытье не используют агрессивные смеси с хлором или нашатырным спиртом;
• исключают применение металлических мочалок;
• для чистки нагара изнутри емкости заливают водой и оставляют на 10-12 часов. После этого останется только промыть утварь в мыльном растворе, прополоскать и вытереть насухо полотенцем;
• соблюдают оптимальный температурный режим, стараясь не перегревать кастрюли, ковши, сотейники;
• никогда не ставят пустую посуду на горячие конфорки;
• после мытья тщательно вытирают полированные поверхности, иначе они быстро потускнеют.

Мытье в посудомоечной машине разрешено, если у производителя даны соответствующие разъяснения в инструкции.

Отзывы

Наталья, Архангельск

Три года назад мне подарили набор Тефаль. В комплекте: две кастрюли, сотейник и сковорода. Отличная посуда для приготовления самых разных блюд. Внутри емкостей – шкала с делениями (удобно, если заливаешь воду по рецепту, например, при варке маринадов), крышки и ручки отличаются оригинальной конструкцией (удобно снимать и ставить на стол при варке). Набор подходит для индукции. Я очень довольна.

Илона, Санкт-Петербург

Долго выбирала новую кастрюлю, а купила целый комплект Gipfel из 8 предметов. Хорошая посуда, называется «Виктория». Приглянулся набор оформлением, но когда стала готовить в нем, то не разочаровалась и в качестве. Супы, каши, макароны – все вкусно, ничего не пригорает. Подстроилась под режим кастрюли и плиты, знаю теперь, когда отключать конфорку, блюдо само дойдет. Нравится, что кастрюльки мыть легко, выглядят как новые. Могу с уверенностью сказать, что эта фирма выпускает качественный товар.