Какую кастрюлю можно ставить в духовку: чугун, керамика или стекло

Приготовленные в духовом шкафу блюда получаются сочными, с насыщенным натуральным вкусом. В арсенале многих хозяек припасена посуда для запекания — всевозможные формы, противни, кокотницы, сковородки. Не забыта и кастрюля для духовки, благо, производители предлагают огромный ассортимент моделей из самых разных материалов.

Что предпочесть при выборе — чугун, керамику или нержавейку, на какие бренды обратить внимание? Этому и многим другим нюансам посвящена статья.

Особенности кастрюль для духовок

Жаркое, запеченные овощи — блюда, которые всегда идут «на ура» на семейном ужине и праздничном застолье. Секрет в способе приготовления — томлении, тушении в духовке, а также в правильно подобранной кастрюле. Многих интересует вопрос, можно ли запекать в обычных наплитных моделях.

Не вся посуда способна выдержать активный нагрев, поэтому не каждая кастрюля для запекания подходит одинаково хорошо. Нужны жаростойкие модели с толстым дном, утолщенными стенками.

Читайте также

Что такое утятница: как выглядит, обзор моделей, рекомендации по выбору

Учитывают тип духовки: электрическая она или газовая. В первых агрегатах жар дают нагревательные элементы (ТЭНы), во вторых блюдо готовят на открытом пламени конфорки. Помимо термостойкости, емкости для газовых духовок должны быть огнестойкими.

Толстостенные модели равномерно прогреваются, не деформируются под воздействием высоких температур, а приготовленная пища долго остается горячей.

Предпочтительнее выбирать термостойкие кастрюли с толщиной стенок 0,8 см.

Ручки бывают цельные или съемные. Снимаются обычно бакелитовые, так как материал не выдерживает высоких температур.

Крышки изготавливают из того же материала, что и корпус (чугун, сталь, керамика). Их делают стеклянными, применяют жаропрочный материал, который не боится сильного нагрева.

Разновидности посуды для духовок:

• жаровни (модели с низкими стенками, в которых удобно тушить овощи, мясо, выпекать пироги);
• утятницы (посуда овальной формы для запекания птицы целиком);
• гусятницы (увеличенная в размерах утятница).

Многие модели универсальны, подходят для готовки в духовке, СВЧ-печи, на электроплите.

Материалы

Термостойкая посуда для духовки изготавливается из различных материалов. Наряду с традиционными чугунными, керамическими, стальными изделиями, сегодня популярны стеклянные и силиконовые кастрюли.

Керамика

Не сдающий позиций в рейтингах посуды для запекания материал, классика жанра. Благодаря новейшим технологиям производства, керамические кастрюли не только выдерживают значительные температуры, но и отличаются оригинальным дизайном.

Недостатки: хрупкость материала, необходимость постепенного нагрева при готовке (нельзя ставить в разогретую духовку).

Читайте также

Кастрюля жаровня: фото, чем отличается от сковороды, обзор моделей

Чугун

Отличается хорошей теплопроводностью, равномерным нагревом. Пища не пригорает, готовые блюда невероятно вкусны и ароматны.

Минусы: большой вес, хрупкость. Ранее среди недостатков называли непривлекательный внешний вид чугунных изделий, но в наши дни нарядные линейки могут дать фору любой посуде (см. фото).

Сталь

Посуду из нержавейки можно ставить в любую духовку. Она практична, удобна в готовке, долговечна. Опытные кулинары все же предпочитают старый добрый чугун или керамику, оставляя стальную утварь для плит.

Особого внимания требуют металлические изделия с антипригарным покрытием. Капризный тефлон хорош, но слишком высокая температура приводит к повреждениям защитного слоя. Тефлоновую кастрюлю от мультиварки стараются не ставить в духовку. Можно ли это делать или категорически запрещено? Для запекания разрешается использовать только чашу керамическую.

Стекло

Читайте также

Жаропрочные стеклянные кастрюли: обзор лучших моделей, рекомендации по использованию для газовых и электроплит

Элегантные прозрачные модели — в числе хитов посуды для запекания.

Силикон

Такими формами сегодня никого не удивишь, а вот силиконовые кастрюли для запекания пока не так часто встречаются на кухнях. Материал инертный, абсолютно безопасный, изделия не бьются, легко моются.

Силиконовые модели подходят для духовок, микроволновок, сервировки стола и хранения блюд в холодильнике. Главное — выбирать продукцию проверенных производителей, изготавливающих сертифицированную посуду из качественного пищевого силикона.

Лучшие бренды

Среди продукции премиум-класса первые места в обзоре принадлежат посудным «монстрам» — компаниям Staub, Le Creuset, Lodge, Revol.

Чугунные кастрюли Staub отливаются в индивидуальных песочных формах, подвергаются зачистке, струйному травлению, эмалированию. Они выдерживают температуру до +250 ºC, подходят для сервировки стола.

Читайте также

Французская чугунная посуда Стауб: элитные сковороды, кастрюли и жаровни

Узнаваемы стильные кастрюли из чугуна Le Creuset (серии Matte Black, Deep Teal, Ultra Violet, Flame), фарфоровая продукция Revol, стойкая к высоким температурам и используемая для запекания и томления.

Любителям керамической посуды стоит обратить внимание на коллекции Emile Henry. Французский производитель предлагает серии посуды «модерн» и «классика», для духовых шкафов и СВЧ-печей. Изделия относятся к особо прочным, устойчивым к термическому шоку, царапинам. Они долго сохраняют температуру приготовленных блюд.

Тем, кто желает попробовать силиконовые кастрюли, эксперты рекомендуют изделия датского бренда Fissman. Модель объемом в три литра обойдется в 600 рублей, при этом производитель гарантирует отменный вкус приготовленных в ней блюд.

Также у этой компании имеется линейка Aureli — посуда для запекания из термостойкого стекла. Примерная цена изделия объемом 1,5 л — 1100-1300 рублей.

Из серий алюминиевых моделей с антипригарным покрытием, подходящих для духовых шкафов, положительные отзывы заслужила коллекция Tefal Ingenio, кастрюля Kukmara KMT34A.

Среди бюджетных стальных вне конкуренции линейки для духовок от TalleR (со стеклянными крышками), эмалированные Mayer & Boch и «СтальЭмаль».

Каждый сам для себя решает, покупать ли специальную кастрюлю для запекания или обойтись обычной формой. Знающие хозяйки уверяют, что выбрав универсальную модель, легко сразу «убить двух зайцев», используя кастрюльку на плите, в СВЧ и в духовке.