Задумав приобрести новую кастрюлю, многие хозяйки сразу же просматривают каталоги с моделями из нержавеющей стали. Выбор оправдан. Такие изделия отличаются надежностью, долговечностью, привлекательным внешним видом. Добавим удобство и простоту ухода, разнообразие ассортимента, приемлемые цены и поймем, почему кухонная стальная утварь неизменно входит в рейтинг лучших моделей.
Разберем в подробностях, в чем плюсы и есть ли минусы у нержавейки, что рекомендуют готовить в кастрюлях из стали. Также вас ждет обзор популярных брендов, изготавливающих разнокалиберные модели в бюджетном, среднем сегменте и в премиум-категории.
Особенности посуды из нержавейки
Появление кастрюль и другой кухонной утвари из стали — настоящая революция. Готовить теперь гораздо проще. Уход за изделиями несложный, служат они при правильной эксплуатации годами.
В производстве используют разные типы пищевой стали, обладающие антикоррозийной стойкостью, твердостью. Среди популярных:
- аустенитная 18/10 или 18/8 (маркировка AISI 304). Содержит хром и никель (соответственно в процентах — 18 и 10, 18 и 8). Премиальные комплекты кастрюль, а также столовых приборов выпускаются именно из такого сплава;
- AISI 321;
- ферритная, не содержащая никеля сталь AISI 430, хрома в ней около 18-27%;
- AISI 420, содержание хрома 15-16%.
Сталь AISI 304 не магнитится.
Аустенитная сталь AISI 304 устойчива к кислотам, высоким температурам. Она не содержит токсичных компонентов, то есть посуда из нее экологична и безопасна в эксплуатации.
Теплопроводность у материала пониженная, поэтому для равномерного нагрева было придумано специальное многослойное дно.
Количество слоев составляет от 3 до 7, при этом используют разные металлы. Один — обязательно из материала с высокой теплоемкостью (обычно это медь или алюминий). Толщина слоя — 1,5-3 мм. Термоаккумулирующее капсульное дно устойчиво к деформациям, дает равномерное нагревание, поэтому блюда готовятся быстро. Кастрюли из нержавейки с толстым дном стоят дороже, но затраты оправданы.
Для усиления антикоррозийных характеристик применяют полировку — глянцевую или матовую. На качество металлических изделий и на вкус блюд вид обработки не влияет, различия лишь в скорости нагрева и уходе.
Посуда с матовой поверхностью мало отражает тепло, поэтому готовка проходит чуть быстрее. Она нетребовательна к уходу.
Кастрюли с глянцевой полировкой выглядят роскошно, но греются медленнее, а на их поверхности остаются следы от ладоней, капель влаги. После мытья такую утварь не рекомендуется ставить в сушилку. Ее надо сразу же досуха вытирать полотенцем.
Ручки у кастрюль могут быть сделаны из стали, пластика, дерева. Крепление — сварное или на заклепках. Как показывают отзывы покупателей, точечная сварка более надежна.
Крышки изготавливают обычно из термостойкого стекла, добавляя для прочности небольшой металлический ободок. Бывают стальные крышки. Они долговечные и надежные, но наблюдать за приготовлением пищи с ними уже не получится.
Помимо основных деталей, современные кастрюли оснащаются дополнительными:
- перфорация (дырочки) в месте слива. Удобно готовить макароны, пельмени;
- мерная шкала на стенках изнутри;
- специальные съемные насадки из силикона на ручки (защита от ожогов).
Каждый дополнительный «прибамбас» повышает цену посуды, так что перед покупкой необходимо оценить, а нужна ли лично вам такая опция.
Преимущества и недостатки
Причины популярности изделий из нержавейки кроются в многочисленных преимуществах посуды.
Пользователи отмечают, что у бюджетной утвари нередко выходят из строя деревянные или пластиковые элементы. Тут, скорее, вопросы к качеству используемых материалов. Именитые производители выпускают продукцию (включая все аксессуары) из высококачественного сырья.
Кушать подано или что рекомендуется готовить
Посуда из нержавейки подходит для варки первых блюд, приготовления гарниров, консервации.
Модели различаются по разным параметрам:
- предназначение (универсальные и специальные кастрюли). Первые используются для приготовления любых продуктов, выпускаются разного объема, формы. Вторые предназначены для конкретных блюд. Это пароварки, посуда для каш или для молока (все подробности в статье на нашем сайте);
- объем. В продаже представлены миниатюрные кастрюльки по 0,5; 0,7 л, а также гиганты (свыше 10-15 л);
- форма (цилиндрическая, расширяющаяся от дна, с высокими стенками, овальная);
- крышка (сталь, жаростойкое стекло);
- наличие дополнительных аксессуаров (вставки, шкала уровня жидкости на внутренней стенке, пароотвод, слив).
Высокая цилиндрическая кастрюля из нержавеющей стали подойдет для тех, кто часто готовит спагетти, початки кукурузы.
Объемные модели (от 10 литров) используются при варке холодца, крупных кусков мяса, рыбы, рассолов для консервации, для квашения и засолки овощей. В них удобно готовить компоты, маринады. Пригодны они для стерилизации банок с заготовками.
В многоярусной стальной пароварке отлично готовятся манты, овощи, полуфабрикаты, а для семей с маленькими детьми пригодятся кастрюли с двойным дном и стенками, в которых получается замечательная каша.
Разрешается хранить еду, но только при условии высокого качества посуды. Если не уверены, что кастрюля изготовлена из антикоррозионного сплава (нет точной информации в описании продукции), то лучше переложить приготовленную пищу в эмалированные или керамические емкости.
Критерии выбора
Обычно при покупке сразу смотрят на внешний вид посуды, производителя и цену, забывая про технические характеристики. Правильный выбор основан на следующих критериях:
- марка сплава. Лучше брать сталь 18/10;
- толщина дна и стенок. Планируете пользоваться утварью долгие годы, покупайте модели с капсульным дном, утолщенными стенками (не менее 0,8 мм);
- наличие крышки. Удобнее стеклянные, так как при готовке все хорошо видно. Учитывайте, что красивые высокие ручки-держатели занимают много места в кухонных шкафах и на полках холодильника, поэтому придется под это подстраиваться. Не готовы? Тогда рассмотрите варианты моделей с компактными элементами;
- бренд. Почти у каждого производителя кухонной посуды имеются линейки кастрюль из нержавеющей стали. Есть марки, специализирующиеся только на этом материале, и такие, для которых стальная продукция — лишь одно из направлений производства. В любом случае, изделия премиальной категории стоят дороже бюджетных моделей, но производитель гарантирует качество, долговечность.
Не стоит переживать, если понравившаяся кастрюлька известного зарубежного бренда сделана в Китае. Обычной практикой стало размещение производства крупных европейских (и не только) фирм премиального сегмента в Поднебесной, что позволяет предлагать покупателям качественную продукцию по доступной стоимости.
Обзор производителей
Если раньше многие стремились купить набор кастрюль или отдельные модели только зарубежного бренда, то сейчас популярны и отечественные марки. Обзор начнем с наших:
«Катунь» — российский производитель (на рынке с 2007 года). Предприятие находится в Барнауле. Посуда продается в наборах (со сковородами, ковшами) и отдельными моделями. Форма кастрюль — цилиндрическая, в виде тюльпана, грушевидная. Крышки стеклянные, с паровыпуском. Ручки на клепках. Дно всех изделий тройное, капсулированное. Кастрюля из нержавейки серии «Гретта» на 3,2 л стоит 900-1000 рублей, пятилитровая «Антея» с зеркальной полировкой обойдется в полторы тысячи рублей;
Марка «Катюша» известна на рынке с 2010 года. Коллекции из нержавейки — «Вега» (с сатинированными вставками), «Сфера» (округлый корпус, полировка — глянец), «Гастро». Дно капсульное, в три слоя, крышки — стекло. Все модели «Катюши» подходят для любых варочных панелей, в том числе — для индукции;
«Гурман» (ВСМПО-Посуда) — красивые модели с толстым многослойным дном (6,5 мм). Крышки из стали и стекла. Корпуса матовые, глянцевые, литые. Ручки несъемные. Посуда подходит для духовок.
Свои кастрюли представляет компания «Леомакс», известная многим по товарам в телемагазине.
Набор «Богатый урожай» с емкостями большого объема подойдет тем, кто любит готовить припасы на зиму, консервировать, мариновать. Общий литраж набора (5 кастрюль) — 40 л.
Корпуса стальные, с зеркальной поверхностью, крышки — стекло. Ручки клепаные, толщина одинарного дна — 0,5-0,6 см. Стоимость набора — 4500-5000 рублей.
Из зарубежных производителей фаворитами у покупателей являются изделия марок Rondell, Fissler, Cristel, Tefal, BergHOFF, Tescoma, MAYER&BOCH.
У компании Cristel (Франция) представлены кастрюли класса Luxury, которые можно увидеть на кухнях элитных ресторанов и отелей. Емкости с многослойными дном и стенками, с прочно приваренными или съемными ручками.
Серии:
- Casteline Fixed — посуда с чередованием слоев алюминия и стали. Стенки — три слоя, дно — пять. Поверхность зеркальная, крышка из стекла;
- Strate Removable — подходит для всех видов плит, а также для гриля и духовок. Ручки съемные. Крышки нет;
- Strate Fixed — наборы с матовой поверхностью. Крышка — жаропрочное стекло, ручки приваренные.
Стоимость стартует от 18000 рублей.
Надежны и долговечны изделия компании Rondell. В каталоге — кастрюли разных серий, объемов, поштучно или в наборах. Гарантия — 25 лет.
Коллекции:
- Rondell Strike — для всех видов плит, с сатинированной полировкой корпуса, с крышкой из термостойкого стекла. Внутри на стенке — отметки литража;
- Rondell Balance — модели разного объема, с корпусами из стали с матированной полировкой, с ручками из металла и силикона;
- Rondell Charm — кастрюли с зеркальной полировкой поверхности, оригинальной округлой формы. Крышка — стекло, пароотвод. Ручки стальные с накладками из силикона.
Стоимость от 3000 рублей (в зависимости от конструкции, объема, дополнительных опций).
Популярны легкие и практичные кастрюли марки Fissman (Дания), хвалят посуду из нержавейки Gipfel и Kaiserhoff, изготовленную из стали 18/10 и отличающуюся стильным дизайном.
Выбор огромный. Решив купить кухонную утварь из нержавеющей стали, с недостатком в предложениях вы не столкнетесь. Изучите предварительно информацию, отзывы экспертов и покупателей, а после этого смело отправляйтесь в магазин.
Отзывы покупателей
Екатерина, Нижний Новгород
Слышала много самых разных отзывов о посуде Rondell. Теперь, по собственному опыту, могу сказать уверенно: кастрюли хорошие! Уже третий год пользуюсь, никаких нареканий нет. У меня набор из трех предметов, кроме кастрюлек, есть еще ковшик. Серия Flamme — красивая, с бархатистыми вставками на корпусе. Варю супы, гарниры, готовлю на стеклокерамической плите. Мыть легко, все очищается быстро. Этот набор мне подарили. Сама буду брать только эту марку.
Ольга, Москва
Нужна была кастрюля для супов, но не хотела серьезных трат. Пошла в магазин и увидела модель с надписью «Производство Россия» — от компании «Катюша». Посуда серии «Вега», в упаковке. Хорошая и толстостенная модель. Варю на электроплите супы и компоты, рагу делаю и даже плов. По размерам устраивает. Из недостатков: крышка и ручки нагреваются, но это не критично. Хорошая кастрюля по цене и качеству, так что советую к покупке.
Очень люблю кастрюли из нержавейки. Мне они кажутся гораздо функциональнее, чем эмалированные. Сначала купила набор со стеклянными крышками. Вроде выглядят симпатично и видно, как пища готовится. Но в процессе оказалось, что они не удобные для меня, тяжелые и бьются о мой кафельный пол.