Жаропрочные стеклянные кастрюли: обзор лучших моделей, рекомендации по использованию для газовых и электроплит

Стеклянные кастрюли для приготовления пищи давно уже не фантастика. Такая посуда «прописалась» на многих кухнях. Надо сказать, что выбор в ее пользу вполне оправдан. Она полностью не заменит традиционный чугун, нержавейку или керамику, а вот дополнить арсенал кухонной утвари, упростить приготовления некоторых блюд — вполне может.

Чтобы приобретенная прозрачная кастрюлька служила долго, необходимо знать специфику посуды, правила эксплуатации и ухода. Рекомендуется покупать продукцию проверенных производителей, чтобы потом не пришлось сетовать на брак и сожалеть о впустую потраченных деньгах.

Особенности

Стеклянная посуда популярна у многих хозяек, ценящих ее за красивый внешний вид, удобство готовки. Если раньше еще был определенный скептицизм и сомнения в надежности изделий, то со временем стало понятно, что в кастрюлях из прозрачного стекла можно варить, тушить, запекать, подогревать.

Обычно пищу при готовке подвергают термической обработке, используя газовую, электрическую плиту, стеклокерамическую или индукционную панель, духовку, микроволновку. Простое стекло, из которого делают банки, стаканы и тарелки, для этих целей не подходит.

Читайте также

Рейтинг стеклянных электрических чайников и критерии выбора

Используют особый материал — жаростойкое стекло (боросиликатное), которое за счет специальных компонентов в составе выдерживает значительные температуры.

Первой компанией, которая занималась изготовлением боросиликатного стекла, была американская Corning Glass Works (позже — Corning Incorporated). Специалисты фирмы разработали особый состав для стеклянных фонарей железнодорожников, а уже потом такой материал задействовали в производстве кухонной посуды.

Боросиликатное стекло от Corning Inc, получившее название Pyrex (Пирекс), отличается повышенной прочностью к нагреву и механическим повреждениям. В его составе — триоксид бора, придающий материалу стойкость (за счет низкого коэффициента теплового расширения).

Для сравнения: у обычного натриево-кальциевого стекла показатель теплового расширения выше в два раза, поэтому оно при нагреве разрушается.

В зависимости от компонентов и их процентного содержания, готовый продукт может выдержать температуру до +1000 ºC, но такое сырье для кухонной посуды не применяют.

Достаточно стойкости к нагреву в пределах +300 ºC…+400 ºC — такие изделия можно ставить на плиту или в духовой шкаф. Именно тугоплавкостью отличаются кастрюли из боросиликатного стекла от бокалов, фужеров, ваз.

Закаленное и жаростойкое стекло — это материалы, изготавливаемые по разным технологиям.

Термостойкие стеклянные изделия выдерживают значительные температуры. Они предназначены для приготовления пищи.

Утварь из закаленного стекла в основном используется для сервировки, а не для готовки, поэтому в технических характеристиках упор сделан не на тугоплавкость, а на стойкость к повреждениям.

Преимущества и недостатки

Посуда из термостойкого стекла обладает следующими положительными характеристиками:

• нейтральность материала. Вкус блюд не меняется, стекло не вступает в реакции с различными продуктами;
• красивый внешний вид. Прозрачная кастрюля на плите — эффектное зрелище, особенно если кухня оформлена в соответствующем стиле (хай-тек, лофт). Хотя и в традиционных интерьерах такая утварь выглядит уместно и впечатляюще;
• удобство при готовке. Так как через прозрачные стенки виден весь процесс, нет нужды постоянно открывать крышку, чтобы оценить готовность блюда;
  
• подходит для газовой, электрической плиты, стеклокерамической (в том числе индукционной) варочной панели. Главное — правильно выбрать модель для определенного типа техники;
• легкий уход. Стекло отлично моется, не требует длительного замачивания;
• многие модели подходят для сервировки стола.

Читайте также

Кокотница для жюльена: виды, фото, особенности использования

Имеются у такой утвари и недостатки. Именно из-за них некоторые хозяйки не рискуют покупать кастрюли и жаровни из стекла.

Минусы:

• хрупкость. Как бы ни старались специалисты, усиливая стойкость материала, стеклянные изделия требуют аккуратности. При любой оплошности посуду легко разбить;
• блюда в таких емкостях готовятся дольше, чем в посуде из нержавейки. Причина — низкая теплопроводность материала. Придется приспосабливаться к готовке или варить в металлической кастрюле;
• ручки всех моделей нагреваются, так что надо обязательно использовать прихватки;
• стеклянные емкости тяжелее, чем кастрюли из алюминия или стали. Особенно внушительный вес у моделей с утолщенными стенками и усиленным дном.

Даже боросиликатное стекло, при всех его положительных характеристиках, может не выдержать резких перепадов температурного режима. Поэтому кастрюлю с супом из холодильника нельзя сразу ставить на раскаленную конфорку. По той же причине запрещено остужать горячую посуду под струей холодной воды под краном.

Виды кастрюль

Кухонная посуда из стекла для приготовления пищи отличается по составу материала, внешним параметрам от той, что используется для сервировки. Толстостенная стеклянная кастрюля, изготовленная на специальных прессовых автоматах, выдерживает температуру до +400 ºC, подходит для запекания, тушения, варки.

Использование:

• плиты;
• духовки (газ и электро);
• СВЧ-печи.

Читайте также

Как выбрать кастрюлю для СВЧ: лучшие модели, рекомендации и предостережения

Изделия с тонкими стенками производят по технологии выдувания. Такие кастрюльки легкие, прозрачные, и хотя по техническим характеристикам они также выдерживают температуру до +250- +300 градусов, их чаще всего используют для сервировки. Теплоемкость тонкостенных моделей меньше, для тушения или запекания они не годятся.

По форме кастрюли могут быть круглыми, прямоугольными, овальными, квадратными, со строго вертикальными и слегка скошенными стенками. У классических моделей корпус в виде цилиндра, ручки широкие. Крышка плоская — в ней, как в сковороде, удобно пассеровать овощи для супов или гарниров, готовить омлет. Высота стенок — 3-8 см, диаметр дна — 14-28 см. Подходят для конфорок, СВЧ-печей, духовых шкафов.

Кастрюльки с невысокими стенками, без крышки — это вариант для приготовления жаркого из мяса, птицы, дичи (кусками), выпекания кондитерских изделий. Также в них готовят различные закуски, для которых необходимо длительное охлаждение.

Еще одна разновидность — кастрюли по типу утятниц или гусятниц, овальной формы, с массивной крышкой. Готовят в них мясо, плов, птицу целиком. В овальных толстостенных крышках отменно получается рыба.

Читайте также

Удобные и безопасные ручки для кастрюли

Объем кастрюль различен, так что при желании можно купить миниатюрную емкость на 1,2 л или выбрать модель на 3,7-4 л. Помимо совершенно прозрачной, на прилавках можно найти посуду с коричневым или красивым дымчатым оттенком, изделия с рисунками (см. фото).

Применение добавок-пигментов не влияет на общие свойства материала, так что кастрюля не потеряет ни в термостойкости, ни в надежности.

Что учесть при выборе

Просматривая каталоги с фотографиями стеклянных кастрюль, обязательно изучите информацию по бренду, техническим характеристикам.

При покупке обратите внимание на следующее:

• у изделия не должно быть дефектов (пятен, трещин, сколов);
• у качественной посуды отсутствуют затемнения, посторонние включения, пузырьки;
• края должны быть гладкими, аккуратно обработанными, без шероховатостей.

Для электрической плиты покупают круглые кастрюли, при этом дно должно полностью соответствовать диаметру конфорки. Овальные и квадратные, прямоугольные модели подойдут для СВЧ-печей, духовок.

Если на кухне стоит газовая плита, то выбирают продукцию с утолщенными стенками и дном, дополнительно приобретают специальный адаптер-рассекатель. Он исключит соприкосновение поверхности с огнем, иначе даже толстостенное изделие может лопнуть.

Для стеклокерамики подходят любые модели, главное — идеально ровное, без изъянов, дно.

У некоторых моделей стеклокерамических варочных панелей предусмотрена специальная овальная конфорка. Но надо помнить, что время приготовления блюд на таких плитах в стеклянной посуде так же, как расход электроэнергии, значительно увеличивается.

Не стоит приобретать продукцию неизвестных производителей. Соблазнившись невысокой ценой, можно нарваться на небезопасную подделку, так что в приоритете должно быть качество и надежность.

Обзор лучших стеклянных кастрюль

В рейтинг попали модели, которые получили положительные отзывы экспертов и покупателей. В топе — изделия разных ценовых категорий, но все они проверены на практике и популярны у хозяек.

Kavalier Glassworks

Знаменитая чешская компания, изготавливающая посуду из боросиликатного стекла под торговой маркой Simax. Помимо кастрюль, выпускает формы и лотки для запекания, контейнеры, термочайники.

Каждая кастрюля из стекла Simax обязательно маркируется, так что покупателю по значкам и описанию легко определить технические параметры изделия. Например:

• подходит для микроволновой печи;
• использовать при температурах от -40 ºC до +150 ºC;
• выдерживает диапазон от -40 ºC до +300 ºC;
• можно хранить в холодильнике и морозилке.

Объем: 0,7/1/1,5/1,75/2,5/2,8/3,5 л. Крышки — плоские, фигурные. Также у некоторых моделей в комплект дополнительно входит пластиковая крышка. Стоимость: 800-1500 рублей.

Fissman Pranzo

Кастрюли серии AURELI от датской компании Fissman знают покупатели во многих странах. Продукцию отличает элегантный дизайн, безупречное качество, практичность.

Посуда подходит для газовых плит, микроволновок, духовых шкафов. Есть кастрюли, изготовленные специально для индукционных панелей. Популярные модели:

Стоимость: 555-2800 рублей.

Mijotex

Китайская торговая марка представлена на рынке компанией Floral Season Home Fashions. К изделиям, выпущенным в Поднебесной, отношение у многих отечественных покупателей настороженное. Но в случае с Mijotex сомневаться не стоит: посуда качественная, заслуживает внимания.

Кастрюля Mijotex Appetite объемом 2,0 л комплектуется крышкой. Подходит для любых плит (исключая индукцию), духовок, СВЧ-печей. Стоимость: 500-900 рублей.

Pyrex

Знаменитый бренд, ассоциируемый, прежде всего, с продукцией из жаропрочного стекла. На рынке с конца XIX века. С 2006 года принадлежит компании Arc International (Франция). Посуда выходит под марками Pyrex и Arcuisine (новые линейки).

Гарантия на изделия — 10 лет. Выпускаются поштучно и в наборах (три предмета). Стоимость: 600-900 рублей.

Кастрюли из термостекла предлагают бренды Bekker, Mayer & Boch, Pasabahce, Luminarc.

Линейка Borcam компании Pasabahce — это кастрюли, лотки, утятницы из боросиликатного стекла для духовок и СВЧ-печей. Также они подходят для электропечей, готовки блюд на газу (с рассекателем). Цена: 700-1200 рублей.

Бренд Luminarc предлагает серии VITROFLAM и PYROFLAM, включающие в себя кастрюли для всех варочных плит, кроме индукции.

Популярные модели:

• Luminarc Granity с крышкой. Объем — 2,5 л. Стоимость — 500-600 рублей. Только для духовок и СВЧ;

• Luminarc Casserole круглая. Объемы — 0,9/2,5 л. Для СВЧ. Стоимость — 300-450 рублей;

• Luminarc Vitro Amberline. Объемы — 1/1,5 л. Для всех видов варочных поверхностей (исключая индукцию), для СВЧ и духовок. Выдерживает перепады температуры, подходит для хранения блюд в холодильнике. Материал — инновационное жаропрочное стекло, используемое в NASA для изготовления огнеупорной обшивки кораблей. Стоимость — 1400-1500 рублей.

Из отечественных производителей отметим компанию «Васильевское стекло».

В ассортименте — серии термостойкой посуды из боросиликатного стекла: «Классик», «Модерн».

Отзывы

Ирина, Воркута

У меня есть четыре кастрюли из огнеупорного стекла марки Simax. Замечательные штуки! Легко моются, занимают в шкафу мало места (ставлю пирамидкой). Готовлю в них рулеты, жаркое, запекаю пирожки. Ничего не пригорает, получается вкусно. Чугун не прижился, как-то не получается в нем готовить. А эта посуда хорошо подошла для микроволновки, для духовки.

Анна, Краснодар

Начиталась восторженных отзывов о посуде из стекла, купила себе пару низких кастрюлек. Скорее, даже формы для запекания, но с крышкой. Люблю рыбу, вот и решила начать с нее. Теперь я тоже в числе поклонников таких форм. Получается невероятно! Муж запекает мясо в керамике, тоже вкусно, но рыба мне больше нравится в стекле. И еще в такой кастрюле очень удобно делать запеканки творожные, лазанью.