Как выбрать рюмки для саке: виды и особенности сакадзуки

Рисовая водка или саке — японский напиток, который пьют из специальных рюмок. Для японцев это настоящая церемония, которая имеет свои правила и особенности сервировки.

Для современного распития можно взять любые емкости под саке небольшого объема, но все же эстетичней выглядит особая посуда, украшенная традиционными орнаментами.

Японская рюмка продается в наборе с кувшином или отдельно, главное — выбрать качественный вариант от проверенного производителя.

Особенности японских рюмок

Специальные чаши или рюмки для распития саке есть в наличии у всех любителей восточной кухни. Ими сервируют столы в ресторанах японской направленности.

На восточный манер такие сосуды называют сакадзуки. А специальный кувшин, в котором разогревают горячительный напиток, именуют токкури. Сакадзуки изначально изготавливались из дерева. Им на смену пришли рюмки для саке, стопки или чаши из стекла или керамики. Но посуды объем остался прежним — 30-50 мл.

Виды рюмок для саке

Не все сорта саке пьют в теплом виде. Элитную рисовую водку охлаждают перед подачей до 5-10°C. Остальные сорта более низкого качества подогревают и пьют практически горячими (25-50°C).

В том и в другом случае в Японии используют масу — миниатюрные емкости из дерева. В европейских ресторанах чаще подают очоко и гуиноми.

В каждом виде посуды стоит разобраться.

Масу — классический подход

Читайте также

Как называются стаканы для самбуки и как ее подавать с поджиганием или без

Это маленькие коробочки-рюмки, изготовленные из ошкуренного дерева хвойных пород. Такой необработанный материал придает напитку нотки хвои, но служит недолго. Поэтому современные производители покрывают его лаком или специальной глазурью. Это дополнительная защита от окисления и трещин, облегчающая эксплуатацию и уход за посудой.

Сам напиток пьют из угла масу. Иногда в квадратную емкость ставят небольшую стопку и наливают саке так, чтобы он проливался через край. Это не противоречит традициям и символизирует изобилие.

Классические и современные масу продаются по отдельности и в наборах, упакованные в подарочные коробки.

Гуиноми

Прямые стаканы-цилиндры под саке, со слегка расширяющимися вверх стенками. Их чаще всего используют в европейских ресторанах, а также заказывают себе новички для распития напитка в большой компании.

Гуиноми в основном изготавливают из двойного или утолщенного стекла, прозрачного или цветного, толстостенного фарфора или керамики.

Очоко (чоко)

Миниатюрные чашечки объемом 30-50 мл, которые раскрываются подобно бутону. Такие пиалы могут быть совсем плоскими как блюдца. Также есть широкие варианты, схожие с креманками. Если посмотреть на их дно, видна маленькая ножка.

Читайте также

Чарка, чекушка, шкалик, мерзавчик, ведро – дозы алкоголя на Руси

Любая питьевая посуда для саке (очоко, гуиноми и масу) имеет обобщенное название – сакадзуки.

Для повседневного применения выбирают рюмки однотонные, а для свадеб и прочих торжеств — с глазурью, рисунками, объемным декором, изготовленные из элитного фарфора. Свадебные сакадзуки покрыты красным лаком и напоминают раскрывшийся цветок. Молодые после произнесенных клятв пьют из них охлажденный саке и желают друг другу здоровья.

Что входит в набор для саке

Японская чашка или рюмка — это еще не все что нужно для правильной подачи рисовой водки. Саке сразу не разливают непосредственно из бутылки, а используют токкури — специальный кувшин.

Обычно его изготавливают из термостойкого фарфора, чтобы внутри дольше сохранялось тепло. По внешнему виду такой кувшинчик напоминает небольшую вазу с зауженным горлышком. А нижняя часть у него шире. Такая форма позволяет подогреть саке и не дать ему быстро остыть.

Подогревают напиток, опуская токкури в емкость с горячей водой. Сегодня в ресторанах используют специальную установку-подставку, похожую на аромалампу со свечой. Такая сервировка смотрится выигрышней.

Кувшин для саке изготавливают не только из фарфора, но и из керамики. Этот материал тоже хорошо удерживает тепло, не пропускает солнечные лучи. Более дешевые модели производят из стекла, но все равно оно должно быть не прозрачным. Его окрашивают или густо наносят традиционные орнаменты.

Читайте также

Зачем использовать для вина декантер: раскрываем секреты изящного сосуда

Европейские кувшины больше походят на графины и имеют ручки. Японцы же берут свои сосуды за нижние края двумя руками, не касаясь при этом дня. В некоторых питейных заведениях Европы и США отдают предпочтение металлическим емкостям с носиками. Они больше походят на мини-чайники.

Критерии выбора

Традиционный японский алкоголь пьют при различной температуре, показатели варьируются от 5°C до 50°C. Уровень нагрева зависит от вкуса дегустатора и сорта напитка.

Холодный саке лучше пить в низкой рюмке или деревянной коробочке масу. Очоко и гуиноми из фарфора и керамики больше подходят для подогретой японской водки. Деревянные стопки здесь не к месту, так как они быстро выйдут из строя. Для совсем горячего напитка приобретают стопки с толстым дном и стенками.

В целом, строгих правил по выбору посуды для саке нет. Продаются подарочные наборы с росписью и богато украшенные всевозможным декором. Главное во время распития рисового горячительного — приподнятое настроение, умиротворение и приятная компания.