Анисовый ликер из Италии самбука — популярный напиток в барах, ночных клубах и всевозможных питейных заведениях. В нем присутствует черная бузина, эфирные масла аниса и пряные травы. Такой тандем создает неповторимый вкус, а спирт концентрацией 38-42% – возможность эффектно поджечь жидкость.
Но чтобы это сделать, потребуются специальные бокалы для самбуки, которые выдерживают высокую температуру и позволяют подать спиртное по всем традициям и правилам. Давайте разбираться, как называются такие сосуды, и как правильно распивать сам жаркий ликер.
От чего зависит выбор стаканов
Подают самбуку по-разному. С зажиганием напитка или без. От подачи зависит способ сервировки, выбор посуды для питья — стаканов, фужеров, рюмок, бокалов и их количество. Самбука считается отличным аперитивом, иногда подается с закусками (сладостями, соленьями, оливками, морепродуктами и мясными нарезками) несколькими способами:
- «С мухами». Мухами называют несколько, а именно 3 крупных кофейных зерна — символы счастья, богатства, здоровья. Их кладут на дно стакана, доливают 50-70 мл напитка и при желании поджигают горелкой. Это традиционный итальянский способ подачи. Зерна иногда заменяют кофейным ликером, который придает самбуке более утонченный аромат.
- В чистом виде. В небольшую стопку наливают 50 мл самбуки, поджигают. Ждут несколько секунд, гасят пылающий огонь одним сильным выдохом и выпивают. Так традиционно пьют анисовый ликер во многих заведениях Европы и России. Он согреет изнутри и подарит массу приятных ощущений.
- С минералкой. К 50 мл воды доливают 25 мл самбуки. То есть пропорция должна быть 2:1. Несмотря на разбавление основной спиртовой смеси, анисовый вкус только усиливается, а сама жидкость становится мутной. Ее выпивают без огненных спецэффектов.
- С молоком. Гурманы и эстеты часто пьют классическую самбуку, запивая ее холодным молоком. При этом ингредиенты берут в одинаковой пропорции, то есть на 50 мл самбуки — 50 мл молока. Такая процедура не предусматривает поджигание горячительного напитка.
- С двумя стаканами. Это самый эффектный вариант подачи жгучей самбуки.
Это настоящее огненное представление. Потребуется 2 пустых бокала — один для коньяка (снифтер), другой толстостенный по типу граненого, например, олд-фэшн, который выдерживает поджигание.
В снифтер наливают 50-60 мл спиртного, несколько раз распределяют по емкости вращательными движениями, чтобы максимально выходили пары и поджигают. Выжидают 5-7 секунд.
Пылающую самбуку переливают во второй стакан и накрывают первым, который коньячный. Получается своеобразная закрытая пирамида.
После прекращения горения верхний бокал медленно снимают и, не переворачивая, ставят на блюдце с салфеткой (в нее посередине продевают короткий конец трубочки), чтобы под ним сохранились алкогольные горячие пары. Из другого бокала (олд-фэшна) с помощью соломинки выпивают самбуку, а из-под второго — вдыхают тут же пары напитка, также с помощью трубочки с загнутым гофрированным концом.
Такую жгучую процедуру проводят не только в барах, но и дома. При желании используют кофейные зерна. Главное — соблюдать технику безопасности и выбрать правильные емкости под самбуку, изготовленные из прочного жаростойкого стекла, выдерживающие высокие температуры по всему периметру, то есть по дну и стенкам.
Олд-фэшн, рокс, снифтер для самбуки
Бармены всего мира для подачи знаменитого итальянского ликера используют 3 вида посуды:
- Снифтер (glass snifter). Классический бокал бочкообразной формы, который используют не только для распития коньяка, а и других благородных спиртных напитков, включая анисовую самбуку. Он идет в паре с толстостенным стаканом, похожим на граненый. Также выдерживает возгорание напитка.
Сочетание широкого основания снифтера и зауженного горлышка позволяют максимально раскрыться аромату самбуки и сохраняют все летучие пары внутри емкости. В нем удобно вращать спиртное во время горения. оно не проливается, но при этом подогревается за пару секунд.
Прозрачность снифтера позволяет визуально наслаждаться завораживающим пламенем. Некоторые модели коньячных бокалов продаются со специальными подставками, которые фиксируют сосуд в наклонном положении над свечой или горелкой.
- Рокс (glass rocks). В отличие от предыдущего стакана рокс имеет удлиненные ровные стенки. Он также похож на классический граненый стакан и подходит для распития горячей самбуки, так как изготавливается из жаростойкого стекла.
- Олд-фэшн (old fashioned). Этот «старомодный» стакан для самбуки подходят для употребления и других горячительных напитков. В него переливают подожжённый ликер, а затем выпивают через трубочку. Не стоит переживать, что напиток обожжет язык. Он не нагревается до такой температуры, чтобы навредить человеку.
Стаканы old fashioned подходят для распития классического варианта самбуки с поджогом, а также для тех случаев, когда ее разбавляют минеральной водой или содовой. В продаже есть широкие квадратные, прямоугольные, шестигранные и восьмигранные олд-фэшн, в которые помещается много кубиков льда и алкоголя. Дополнительные грани позволяют жидкости красиво блестеть и переливаться под источниками света.
Ликер с анисом в каждом подходящем стакане быстро воспламеняется, не теряет свой вкус и аромат, а только усиливает их. Другие емкости, например, рюмки и бокалы для шампанского не подходят для горячей самбуки. Они имеют тонкие стенки, которые при нагреве могут лопнуть.
А вот распитие напитка без файер-шоу в бокалах и рюмках вполне реально. Главное — немного охладить напиток в холодильнике или использовать колотый лед.
Разнообразие в плане дизайна
Обычный граненый стакан без особых изысков — это уже в прошлом. Владельцы питьевых заведений заботятся о репутации и выбирают для баров нестандартные бокалы. Особенно для самбуки, ведь этот напиток зажигают, и он должен максимально раскрыться и порадовать гостей.
Удивит посетителей ликер в стакане от известного китайского дизайнера, который сделал внутреннюю часть стакана в виде хвоста русалки. Это открытие для заядлых рыбаков и любителей экзотики.
Стаканы для самбуки с подсветкой дна — хороший вариант, если нет возможности поджечь напиток. Они подходят для домашнего применения и создают иллюзию огня.
Оригинально и необычно смотрятся стаканы-неваляшки, а также граненые стаканы с эффектом линз.
Снифтеры (коньячные бокалы) также декорируют всевозможным образом — разноцветными зигзагами, орнаментами, полосами, нитями различной ширины и витиеватости, со строгими и замысловатыми рисунками. В любом случае оригинальный стакан смотрится гораздо выигрышней, чем стандартный сосуд без прикрас.
Итальянский анисовый ликер обычно поджигают зажигалкой или спичкой, но продвинутые бармены используют бокалы для самбуки с горелкой. В комплект к ним некоторые производители помешают и специальную подставку.
Получается настоящее огненное представление, которое развлекает публику и даже повышает престиж заведения. Комплект посуды для самбуки с горелкой смотрится стильно и респектабельно. Это самое лучшее завершение праздничного вечера.
