Преимущества и недостатки посуды из стеклокерамики

Дорого и изящно смотрится на кухне посуда из стеклокерамики (стеклофарфора). Это относительно новый материал со своими достоинствами и недостатками. Но однозначно можно сказать, что он обладает завидной прочностью и стойкостью к ударам.

Что же можно готовить в посуде из стеклокерамики? Какие варианты подобрать для себя и как правильно за ними ухаживать?

Что такое стеклокерамика, какую посуду из нее делают

Технология производства материала заключается в расплавлении и формовке особой «стекольной» массы.

Она состоит из:

• оксида кальция;
• соды;
• извести;
• кварцевого песка;
• модификаторов.

По сути, стеклокерамика — это преобразованное (модернизированное) стекло. При его производстве используют методики, характерные для классического фарфора и керамики.

В процессе изготовления комбинированная масса подвергается мощной термической обработке (до +900 градусов), поэтому становится в итоге сверхпрочной. Выдерживает резкие температурные перепады и длительное томление в духовке при высоких температурах.

Читайте также

Все о керамической посуде: разновидности, особенности использования, современные бренды

По своим физическим свойствам и химическому составу она приближена к жаропрочному стеклу. Сами же изделия из материала получаются с помощью станков-прессов или формовочных установок.

Стеклокерамика, конечно, имеет свои плюсы и минусы, но все равно используется для производства самой разнообразной кухонной и столовой посуды:

• салатников;
• супниц;
• тарелок;
• салфетниц;
• форм для запекания;
• кастрюль;
• рамекинов;
• соусников;
• сервировочных блюд;
• маслеников;
• штучных чайных наборов;
• сервизов.

Стеклокерамическая посуда может быть матовой, цветной и прозрачной. Она декорируется всевозможным образом, включая гравировку и цветные рисунки.

Преимущества и недостатки

Кухонная утварь из модифицированного материала появилась еще в 50-х годах 20 века. До сих пор она не особо популярна, а зря.

По внешнему виду и многим свойствам стеклокерамика похожа на дорогой фарфор. Единственное, в чем она уступает, так это в теплоемкости. В стеклокерамических чашках и тарелках еда остывает быстрее, чем в фарфоровых.

Посуда из стеклокерамики, если смотреть на реальные отзывы, устойчива к различным чистящим и моющим средствам. Материал не реагирует ни на какие среды, так как имеет низкую пористость. Вредные соединения, которые присутствуют практически в каждой бытовой химии, не впитываются в поверхность и при нагревании не проникают в продукты питания.

Читайте также

Виды средств для посудомойки: особенности, нюансы выбора, рейтинг лучших

Современные модели дополнительно покрывают глазурью, которая защищает внутренний слой от трещин и других мелких дефектов, помогает сохранить цвет.

Несмотря на множество плюсов, стеклокерамические кухонные принадлежности имеют и минусы. Их нельзя ставить на индукционную поверхность, перемешивать еду столовыми приборами (только силиконовыми или деревянными лопатками).

Для чистки запрещено использовать металлические скребки и щетки, а также абразивные средства (сухие порошки).

И самое главное: на кухне не стоит забывать, что стеклокерамическая чашка или тарелка может разбиться, упав на пол. Даже если на нем постелен ковер.

Низкая теплопроводность стеклокерамики приводит к тому, что еда в ней долгое время нагревается, но быстро остывает. Поэтому варить в ней пельмени и суп не стоит.

Больше всего такая посуда подходит для медленного нагрева и длительного тушения, например, приготовления рагу, соусов, овощных лечо, голубцов, тефтелей. Поджаривать курицу до румяной корочки не стоит, возрастает риск трещин и иных повреждений.

Обзор производителей

Посуда из стеклофарфора практичная, экологичная и долговечная, имеет невысокую себестоимость, подходит для различных десертов и блюд.

Ее производят многие торговые марки, включая российские и иностранные:

• Luminarc (Франция);
• Pyroflam (Франция);
• Arcoro (Франция);
• Cristal de Arques (Франция);
• Bormioli Rocco (Италия);
• CorningWare (США).

Читайте также

Наборы посуды Люминарк: обзор столовых и чайных сервизов, тарелок, салатников, бокалов и стаканов из стекла

Как видно, особой популярностью на рынке пользуется стеклокерамическая посуда из Франции. Она имеет привлекательный внешний вид, не меняет аромат и вкус блюд.

Что касается отечественных производителей, то стоит выделить российские марки Olaff и Balsford. Они выпускают хорошие столовые сервизы, чайные наборы, чайники, салатники, кружки с разнообразным дизайном высокого качества.

Советы по использованию

Бой и расколы у стеклокерамической посуды, несмотря на ее прочность, исключить невозможно. Пользоваться ею нужно бережно и аккуратно.

Формочки для запекания из этого материала лучше ставить в слегка разогретый или холодный духовой шкаф, чтобы температура поднималась не резко. Еда в стеклокерамике пропекается равномерно, не пригорает и легко отстает от поверхности. В газовых духовках нужно дополнительно использовать сковороды или противни, чтобы защитить поверхность посуды от открытого огня.

Если выставлять стеклокерамику на варочную поверхность, то для начала нужно включить небольшую мощность или слабый огонь. Это нужно для постепенного и равномерного прогрева. В пустом виде или с мокрой внешней поверхностью посуду ставить на конфорку нельзя из-за вероятности появления нагара.

Читайте также

Какую посуду можно использовать на стеклокерамической варочной панели

В целом, стеклокерамическая посуда универсальна. В ней можно готовить разнообразные блюда, разогревать еду в микроволновке, включать функцию гриль. Единственный запрет — индукционная плита. Впрочем, и это ограничение можно обойти, если применить специальный адаптер.

Внимание! Если на тарелке или чашке появилась трещина или скол, использовать дальше такую посуду не стоит. Она может в любой момент расколоться, осколки попадут в еду.

Для стеклокерамики опасны также резкие температурные перепады (например, с огня – в холодную воду).

Это совсем не пористый материал, он не впитывает запахи. Поэтому в емкости из стеклофарфора можно смело наливать молочные и рыбные супы, выкладывать острые закуски с чесноком или с пряными травами.

Читайте также

Жаропрочные стеклянные кастрюли: обзор лучших моделей, рекомендации по использованию для газовых и электроплит

При необходимости формочки для запекания из стеклокерамики отправляют в морозилку. Однако после воздействия низких температур их следует постепенно разморозить, а только потом разогревать в СВЧ-печи или духовке.

Уход

Каждый определяет сам для себя, какая посуда лучше на кухне: фарфор или стекло, стеклокерамика, нержавеющая сталь или чугун. Любой материал будет служить долго, если правильно за ним ухаживать.

Не сильно загрязненную посуду из стеклокерамики моют в посудомоечной машине. Если пища сильно пригорела, емкость замачивают в теплом мыльном растворе. Подойдет и обычный гель для мытья посуды, хотя есть и специальные средства: неабразивные пасты, спреи, гели, жидкости. А вот пятновыводители и спреи для чистки духовки противопоказаны. Они повреждают верхнюю глазурь, которой покрыта утварь из стеклокерамики.

Для удаления застывшей грязи нельзя использовать металлические скребки и щетки. Нужны более деликатные изделия — губки с искусственной замшей, тряпки из микрофибры, мягкие одноразовые салфетки. Чтобы удалить заметный слой грязи или жира разрешено использовать твердые мочалки или губки. Пригодятся бумажные или тканевые полотенца, целлюлозные салфетки. Ими промокают вымытую посуду, чтобы она хранилась абсолютно сухая.

Знающие люди нередко очищают стеклокерамические кухонные принадлежности с помощью народных средств, например, пищевой соды. Ею обрабатывают загрязненные участки тарелок, кастрюль и через 10-15 минут смывают тепловой водой.

Читайте также

Чем мыть стеклянную посуду, чтобы блестела и не было разводов

Сложные пятна также хорошо удаляет простой столовый уксус (9%) или сок лимона. Такие домашние средства растворяют жировые скопления и буквально полируют поверхность. Она вновь начинает блестеть, как новая.

Отзывы

Милана, 36 лет

Рамекины из стеклокерамики — очень удобные емкости для запекания и приготовления муссов. Выпечка и десерты в них не прилипают, объема хватает на 1 полноценную порцию. Такие формочки гораздо удобней, чем широкие емкости. Они лучше сохраняют тепло и быстро моются, так как их стенки гладкие, не накапливают загрязнения.

Виктория, 28 лет

Обожаю свою небольшую кастрюлю из стеклокерамики. Это относительно новый материал, но очень практичный и долговечный. Похож на обычную керамику, но более прочный. В кастрюле можно варить все, что угодно — суп, щи, тушить картофель с мясом в соусе. Мне нравится, что кастрюля не пахнет после рыбного маринада. Не впитывает специфический запах, универсальная для любых блюд.

Сергей, 42 года

Подарил супруге качественный стеклокерамический набор для чая компании Luminarc. Очень респектабельный на вид, с декоративным цветочным орнаментом. В наборе 5 чашек, ложки и блюдца, конфетница. То есть все, что нужно для приятного чаепития в кругу семьи или принятия гостей. Сегодня вечером опробуем новинку!

Александра, 61 год

Давно мечтала о сервизе из стеклофарфора и сделала себе подарок на 8 марта. Меня не испугал этот новый материал. Очень практичный и эстетичный на вид. Все элементы сервиза изготовлены идеально. Да и стоит он недорого, так как изготавливается нашим российским заводом. После приема гостей и праздников просто ставлю сервиз в посудомойку. Все элементы в целости и сохранности. Планирую заказать еще набор глубоких супниц. В них первые блюда смотрятся гораздо аппетитней.