Как выбрать кастрюлю, сковороду или сетку для фритюра

Что бы ни говорили сторонники здорового питания и медики о вреде зажаристой картошечки или румяных пончиков, приготовленных в раскаленном масле, но любителей не самой полезной, но очень уж вкусной еды не убавляется. Кто-то экспериментирует на кухне, приспосабливая имеющуюся посуду. У настоящих фанатов блюд, вынутых из шипящего масла, уже есть специальная кастрюля-фритюрница или сковорода с сеткой.

Kamille — это не просто удобная фритюрница, а еще и очень приятная цена. За 4-литровую модель с дном 24 см, подходящим для любых варочных поверхностей, попросят до 1200 рублей

Фритюр дома? Легко!

Конечно, можно использовать любую глубокую кастрюлю или сотейник. Но вылавливать картофельные ломтики, плавающие в раскаленном масле, то еще удовольствие. Производители посуды для готовки уже приучили нас к минимуму контроля для получения результата, потому и здесь не могли обойти вниманием хозяек, привыкших кормить семью домашней едой.

Многие сомневаются в качестве фритюрного меню из общепита. Мало ли сколько циклов прожаривается масло, ведь предприимчивые рестораторы не прочь сэкономить! С каждым запуском уже использованного жира, как известно, он все больше насыщается канцерогенами.

Фритюрница от фирмы Gipfel: материал — алюминий с керамическим покрытием. Силиконовые ручки снимаются. Объем 5,4 л при высоте стенок 12,5 см. Любой тип плиты. Цена за такое удовольствие переваливает за 5,5 тыс. рублей

Все включено

Если в семье подобный способ обжарки популярен, то без такого устройства, как кастрюля для фритюра, укомплектованная сетчатой корзинкой, не обойтись.

Сама емкость вполне послужит и без сетки для приготовления других блюд: варки, тушения. Если искать кастрюлю-фритюрницу с таким прицелом, то следует обратить внимание на:

  1. Объем. Исключительно для жарки в масле достаточно и 2 литров, если семья небольшая. Но для других способов использования такая кастрюля может оказаться маловатой.
  2. Габариты. Большой объем продуктов либо крупные плоские полуфабрикаты (чебуреки, стейки) удобнее обжаривать в кипящем жиру, если посуда широкая. Чем больше кастрюля, тем выше расход масла, а это не всегда выгодно.
  3. Уровень фиксации сетки для продуктов. Встречаются модели, где корзина висит слишком высоко — придется увеличивать объем жира.
  4. Материал. Неважно, алюминий это или углеродистая сталь. Главное, чтобы посуда не была с тонким дном, если фритюрница будет подолгу работать. Например, для готовки нескольких порций придется поддерживать заданную температуру, меняя содержимое сетки. От длительного воздействия кипящего жира простое дно поведет. Особенно это касается газовых плит. В остальных случаях подойдет легкая посуда с тонкими стенками.

RIESS предлагает простой, но презентабельный вариант фритюрницы — стальной эмалированной. Тип плиты — любой. Стоит кастрюля с дном 20 см чуть больше 5000 рублей

  1. Диаметр дна. Принцип выбора фритюрницы тот же, что у обычных кастрюль — чем идеальнее совпадение с конфоркой, тем выше рентабельность.
  2. Крышка. Для контроля процесса удобнее стеклянная.
  3. Внутреннее покрытие. Ни картошка, ни мясо не пригорят, поскольку продукты во фритюре готовятся в сетке-корзинке. Но антипригарное покрытие важно. Тефлоновая защита фритюрницы (мраморная, керамическая, титановая поверхности) не позволят пригореть маслу. А мыть посуду будет гораздо проще.
  4. Тип плиты. В инструкции указано, подходит ли фритюрница для индукционных печей, газа.

Аналогичным критериям следуют, если интересует не кастрюля, а сковорода-фритюрница.

Чаще встречается квадратная форма. Кассероль: в комплекте фритюрница, пароварка

Универсальная емкость. Если убрать сетку, служит для тушения, жарки продуктов, а с корзиной ею пользуются для приготовления пищи в масле.

Сетка для фритюра

Если хозяйке не нужна лишняя сковородка или кастрюля, под имеющуюся посуду подбирают сетку или корзинку из нержавейки.

Учитывают глубину, ширину емкости. Способ крепления (подвесы, ножки, опирающиеся на дно) и размер ячеек зависят от личных предпочтений.

Складная (на фото выше) сетка для фритюра удобна не только для хранения. Ручки одновременно служат ножками, если их направить вниз. В таком положении готовые продукты освобождаются от излишков жира.

Цена сетчатого дуршлага для фритюрницы колеблется в пределах 400-600 рублей

Привыкшим к умной технике, имеющей таймеры и режимы готовки, наряду с мульти- и скороварками, другими кухонными агрегатами, захочется приобрести домашнюю электрофритюрницу. Компании, специализирующиеся на бытовой сложной аппаратуре, предлагают купить компактный, предназначенный для домашнего использования прибор и наслаждаться любимым вкусом хрустящей картошки фри или курицы.

Отзывы

Копылова Ольга, Саратов

Выходя замуж, узнала любимое блюдо супруга — рыба в кляре, жаренная во фритюре. Раньше ничего не готовила подобным образом. Пришлось обзавестись сеткой-фритюрницей. Чуть позже купила комплект: кастрюлю со вставной корзинкой.

Стрекотов Никита, Красноярск

В семье готовлю я — люблю поэкспериментировать. Фритюр — слабость еще со студенчества, когда ели на ходу картошку из «Макдональдса». Мой фри-арсенал начинался с обычной сетки за 150 руб. Сейчас использую готовый комплект, но мечтаю об электрическом: нажал на кнопку и забыл до сигнала.

Поделиться с друзьями
Юлия Чернявская
Юлия Чернявская

Эксперт по истории посуды.

Оцените автора
Добавить комментарий