Довелось услышать в магазине, как одна из покупательниц с восторгом рассказывала другой об удобстве варки в многослойной посуде. Думаю, что к ее мнению присоединится многочисленная группа хозяек, которые на практике проверили, что такое кастрюля с двойным дном и не остались разочарованными.
В обзоре рассказываем, какие особенности у многослойных моделей, в чем удобство посуды, стоит ли тратить деньги на покупку.
В чем «фишка»
Начнем с того, что если раньше на наших кухнях «царствовала» в основном эмалированная и чугунная утварь, то сейчас хозяйки предпочитают посуду из нержавеющей стали. В фаворитах — изделия с двойным дном, отличающиеся повышенной теплопроводностью, удобством в эксплуатации.
На других материалах, конечно, повара «крест» не поставили, но комплект из нержавейки с капсульным дном или отдельные товары стараются купить.
Если быть точными, то правильнее называть не двойное, а многослойное дно. В отличие от традиционной посуды, такие кастрюли, сковороды, чайники, сотейники изготавливаются по особым технологиям, в которых предусмотрено использование нескольких материалов.
Применяют две технологии:
- прессование — с последующей обработкой на станке;
- капсульная — со шлифовкой.
Дно — «пирог», состоящий из нескольких слоев (пластин из разных металлов). Чаще всего используют стальные (снаружи) и алюминиевые листы (внутри), реже – сталь с медью.
Пластины из дорогого материала применяют в капсулах при производстве посуды премиум-класса. Речь идет о меди.
Изготовленные по традиционной технологии кастрюли и сковороды имеют дно чуть меньше диаметра корпуса посуды.
Капсулированное дно после шлифовки по размерам не отличается от диаметра изделия, выглядит единым целым. Толщина варьируется в пределах 0,5-0,12 см. Количество слоев — 3-5 (в зависимости от модели и торговой марки).
Преимущества и недостатки
Разобравшись с тем, что такое капсульное дно у кастрюли, переходим к «плюсам» и «минусам» продукции. За что же хозяйки полюбили необычную посуду?
Пища не переваривается, готовится быстро, без потери полезных свойств. Отсюда и хвалебные отзывы хозяек, в один голос заявляющих о сохранении вкуса и аромата в блюде.
Добавим в качестве бонуса привлекательный внешний вид посуды, возможность по минимуму использовать жиры, простой уход, и получим полный ответ на вопрос о причинах популярности такой продукции.
Помимо таких кастрюль, изготавливают специальные модели с двойными стенками для водяной бани (молоковарки). Об этом подробнее — в другой статье на нашем сайте.
Цена таких изделий выше, но и преимущества, как говорится, налицо.
Секреты ухода
Кастрюли с многослойным дном служат долго, но при условии бережной эксплуатации и грамотного ухода за изделиями.
Правила несложные:
- емкость при готовке заполняют на 2/3;
- нельзя ставить на включенную плиту пустую кастрюлю;
- для перемешивания лучше использовать специальные лопатки, половники, ложки. Металлические принадлежности царапают стенки посуды;
- на газовой плите пламя горелки не должно попадать на стенки;
- желательно мыть кастрюли вручную, используя мягкие губки и жидкие моющие средства;
- запрещается пользоваться агрессивными составами, абразивными средствами очистки, жесткими губками, мочалками. Если пища пристала ко дну, емкость заливают теплой водой с содой (поваренной солью) или мягким моющим средством, оставляют на пару часов. Затем аккуратно очищают и удаляют остатки продуктов, тщательно промывают кастрюлю;
- горячую посуду из нержавейки не допускается охлаждать под холодной водой. Имейте терпение, дожидайтесь, пока кастрюля или сковорода остынут самостоятельно, и только потом приступайте к мытью;
- чтобы кухонная утварь из стали блестела, изредка ополаскивайте ее отваром картофеля.
После мытья кастрюли и другие изделия из нержавейки обязательно вытирают насухо. Если оставить высыхать в сушилке, капли влаги проявятся на стенках разводами и пятнами.
Как выбирать посуду
На полках магазинов ассортимент наборов посуды из нержавейки с многослойным дном настолько широк, что впору растеряться. Хочется приобрести сразу все товары, но будем благоразумны, и просто выберем лучшее.
На что обращать внимание:
- желательно выбирать кастрюлю с толщиной дна 0,5-0,8 см. Изделие с меньшими показателями нам не подходит. Если параметры больше, то время готовки существенно увеличится;
- литые предпочтительнее штампованных моделей;
- маркировка 18/10 — показатель того, что перед вами действительно качественная кастрюля;
- крышка должна плотно прилегать к краям. Рекомендуются прозрачные модели, чтобы был виден процесс приготовления блюда;
- выбирайте изделия с фальцованными ручками — как более надежные и долговечные. Лучше, если они будут иметь накладки из тефлона, но и качественный силикон или термостойкий пластик не сбрасываем со счетов. Главное — отсутствие риска ожога.
Популярные бренды, выпускающие посуду с двойным дном
Кухонные наборы покупают в специализированных магазинах. Производители с репутацией дают гарантию на продукцию не менее двух лет.
Лучшие модели:
- BergHOFF — продукция с эргономичными ручками, выдерживающими температуру до 180 ºC, капсулированным дном. Крышки изготовлены из закаленного стекла, оснащены специальным термодатчиком;
- Rondell — немецкая торговая марка. Ранее выпускалась только профессиональная посуда, но уже больше десяти лет изготавливают отличные кастрюли, сковороды и сотейники для дома. Гарантия производителя — 25 лет.
Также из зарубежных производителей покупатели хвалят марки Fissler, Gipfel, Teskoma, из российских — Kukmara и АМЕТ.
Читайте также
Если на вашей кухне еще не появилась «волшебная» кастрюля с многослойным дном, самое время заняться выбором. Надеемся, что информация по посуде будет полезной.
Отзывы
Инна, Кострома
Купила кастрюлю в «Магните» по акции, фирма Royal Kuchen. Давно хотела попробовать в деле капсульное дно, но жалко было денег на покупку. Попробовала и не разочаровалась. Легкая, с удобными ручками. Еда готовится чуть быстрее (большой разницы не заметила), но вот что точно: остывает медленно, с другими не сравнить. Красивая посуда, поэтому планирую еще взять к ней вставку-пароварку.
Анатолий, Вологда
Нам на юбилей, зная, как мы любим с женой готовить, семья друзей подарила набор Teskoma. Вот где качество, должен сказать! Жена сразу влюбилась в эти кастрюли, теперь готовит только в них. Блюда получаются вкусными, да и как-то приятно, когда пользуешься такими изделиями. Все продумано. Объем — на один, три и четыре литра. Ручки не греются, крышки удобные, ничего не пригорает внутри. Хвалю и жалею лишь о том, что раньше мы не знали о такой марке.
