Капсулированное дно у кастрюли – что это такое, фото и преимущества многослойной посуды

Довелось услышать в магазине, как одна из покупательниц с восторгом рассказывала другой об удобстве варки в многослойной посуде. Думаю, что к ее мнению присоединится многочисленная группа хозяек, которые на практике проверили, что такое кастрюля с двойным дном и не остались разочарованными.

В обзоре рассказываем, какие особенности у многослойных моделей, в чем удобство посуды, стоит ли тратить деньги на покупку.

В чем «фишка»

Начнем с того, что если раньше на наших кухнях «царствовала» в основном эмалированная и чугунная утварь, то сейчас хозяйки предпочитают посуду из нержавеющей стали. В фаворитах — изделия с двойным дном, отличающиеся повышенной теплопроводностью, удобством в эксплуатации.

На других материалах, конечно, повара «крест» не поставили, но комплект из нержавейки с капсульным дном или отдельные товары стараются купить.

Если быть точными, то правильнее называть не двойное, а многослойное дно. В отличие от традиционной посуды, такие кастрюли, сковороды, чайники, сотейники изготавливаются по особым технологиям, в которых предусмотрено использование нескольких материалов.

Применяют две технологии:

  • прессование — с последующей обработкой на станке;
  • капсульная — со шлифовкой.

Дно — «пирог», состоящий из нескольких слоев (пластин из разных металлов). Чаще всего используют стальные (снаружи) и алюминиевые листы (внутри), реже – сталь с медью.

На заметку! Пластины из дорогого материала применяют в капсулах при производстве посуды премиум-класса. Речь идет о меди.

Изготовленные по традиционной технологии кастрюли и сковороды имеют дно чуть меньше диаметра корпуса посуды.

Капсулированное дно после шлифовки по размерам не отличается от диаметра изделия, выглядит единым целым. Толщина варьируется в пределах 0,5-0,12 см. Количество слоев — 3-5 (в зависимости от модели и торговой марки).

Преимущества и недостатки

Разобравшись с тем, что такое капсульное дно у кастрюли, переходим к «плюсам» и «минусам» продукции. За что же хозяйки полюбили необычную посуду?

Преимуществ довольно много:

  • существенно сокращается время приготовления блюд. Термоаккумулирующие свойства проявляются в системе сбережения тепла, так что суп или вкусное рагу приготовятся быстрее;
  • благодаря использованию алюминия улучшается теплопроводность изделий. Содержимое нагревается не только быстро, но и равномерно, при этом не переваривается, не перекипает, а томится (по сути, эффект «русской печи»);
  • можно готовить на газу, на электрических плитах, на стеклокерамических панелях. Многослойные изделия (почти у всех производителей) снабжены маркировкой с изображением спирали — их можно использовать на индукционных плитах;
  • блюда в кастрюлях долго остаются горячими (многослойное дно отлично сохраняет тепло), не требуется подогрев.

Пища не переваривается, готовится быстро, без потери полезных свойств. Отсюда и хвалебные отзывы хозяек, в один голос заявляющих о сохранении вкуса и аромата в блюде. Добавим в качестве бонуса привлекательный внешний вид посуды, возможность по минимуму использовать жиры, простой уход, и получим полный ответ на вопрос о причинах популярности такой продукции.

Помимо таких кастрюль, изготавливают специальные модели с двойными стенками для водяной бани (молоковарки). Об этом подробнее — в другой статье на нашем сайте.

Недостатки:

  • кастрюли и сковородки из нержавейки традиционно серые. При любви к разноцветной посуде придется обратить внимание на стальные изделия, покрытые особой эмалью. Такая утварь отличается разнообразием рисунков и расцветок, но не всегда подходит для индукции;
  • благодаря термоаккумулирующему эффекту блюдо некоторое время готовится даже после отключения конфорки. Хозяйке необходимо экспериментировать — сразу после приготовления снимать кастрюлю с панели или раньше отключать плиту.

Цена таких изделий выше, но и преимущества, как говорится, налицо.

Секреты ухода

Кастрюли с многослойным дном служат долго, но при условии бережной эксплуатации и грамотного ухода за изделиями.

Правила несложные:

  • емкость при готовке заполняют на 2/3;
  • нельзя ставить на включенную плиту пустую кастрюлю;
  • для перемешивания лучше использовать специальные лопатки, половники, ложки. Металлические принадлежности царапают стенки посуды;
  • на газовой плите пламя горелки не должно попадать на стенки;
  • желательно мыть кастрюли вручную, используя мягкие губки и жидкие моющие средства;
  • запрещается пользоваться агрессивными составами, абразивными средствами очистки, жесткими губками, мочалками. Если пища пристала ко дну, емкость заливают теплой водой с содой (поваренной солью) или мягким моющим средством, оставляют на пару часов. Затем аккуратно очищают и удаляют остатки продуктов, тщательно промывают кастрюлю;
  • горячую посуду из нержавейки не допускается охлаждать под холодной водой. Имейте терпение, дожидайтесь, пока кастрюля или сковорода остынут самостоятельно, и только потом приступайте к мытью;
  • чтобы кухонная утварь из стали блестела, изредка ополаскивайте ее отваром картофеля.

После мытья кастрюли и другие изделия из нержавейки обязательно вытирают насухо. Если оставить высыхать в сушилке, капли влаги проявятся на стенках разводами и пятнами.

Как выбирать посуду

На полках магазинов ассортимент наборов посуды из нержавейки с многослойным дном настолько широк, что впору растеряться. Хочется приобрести сразу все товары, но будем благоразумны, и просто выберем лучшее.

На что обращать внимание:

  • желательно выбирать кастрюлю с толщиной дна 0,5-0,8 см. Изделие с меньшими показателями нам не подходит. Если параметры больше, то время готовки существенно увеличится;
  • литые предпочтительнее штампованных моделей;
  • маркировка 18/10 — показатель того, что перед вами действительно качественная кастрюля;
  • крышка должна плотно прилегать к краям. Рекомендуются прозрачные модели, чтобы был виден процесс приготовления блюда;
  • выбирайте изделия с фальцованными ручками — как более надежные и долговечные. Лучше, если они будут иметь накладки из тефлона, но и качественный силикон или термостойкий пластик не сбрасываем со счетов. Главное — отсутствие риска ожога.

Кухонные наборы покупают в специализированных магазинах. Производители с репутацией дают гарантию на продукцию не менее двух лет.

Популярные бренды, выпускающие посуду с двойным дном:

  • BergHOFF — продукция с эргономичными ручками, выдерживающими температуру до 180 ºC, капсулированным дном. Крышки изготовлены из закаленного стекла, оснащены специальным термодатчиком;
  • Rondell — немецкая торговая марка. Ранее выпускалась только профессиональная посуда, но уже больше десяти лет изготавливают отличные кастрюли, сковороды и сотейники для дома. Гарантия производителя — 25 лет.

Также из зарубежных производителей покупатели хвалят марки Fissler, Gipfel, Teskoma, из российских — Kukmara и АМЕТ.

Если на вашей кухне еще не появилась «волшебная» кастрюля с многослойным дном, самое время заняться выбором. Надеемся, что информация по посуде будет полезной.

Отзывы

Инна, Кострома

Купила кастрюлю в «Магните» по акции, фирма Royal Kuchen. Давно хотела попробовать в деле капсульное дно, но жалко было денег на покупку. Попробовала и не разочаровалась. Легкая, с удобными ручками. Еда готовится чуть быстрее (большой разницы не заметила), но вот что точно: остывает медленно, с другими не сравнить. Красивая посуда, поэтому планирую еще взять к ней вставку-пароварку.

Анатолий, Вологда

Нам на юбилей, зная, как мы любим с женой готовить, семья друзей подарила набор Teskoma. Вот где качество, должен сказать! Жена сразу влюбилась в эти кастрюли, теперь готовит только в них. Блюда получаются вкусными, да и как-то приятно, когда пользуешься такими изделиями. Все продумано. Объем — на один, три и четыре литра. Ручки не греются, крышки удобные, ничего не пригорает внутри. Хвалю и жалею лишь о том, что раньше мы не знали о такой марке.

 

Поделиться с друзьями
Наталья Северова
Наталья Северова

Качество посуды в доме определяет качество жизни.

Оцените автора
Добавить комментарий