Как правильно выбирать сковородку для оладьев: материалы, модели, бренды

Порадовать семью с утра вкусной выпечкой несложно, главное — отличное настроение, правильный рецепт теста и проверенная в деле сковородка. У каждой хозяйки — свои секреты, но в любом случае без качественной посуды не обойтись.

Рассказываем, какая должна быть сковорода для оладьев, чем хороши фигурные модели, с чего начинать кулинарам-новичкам. В обзоре представлены описания популярных брендов, заслуживших положительные отзывы покупателей.

Виды сковород

Раньше у хозяек особого выбора не было, поэтому для выпечки оладий, блинов нередко использовали одну сковородку. Многим по наследству досталась отличная «неубиваемая» бабушкина посуда из чугуна, на которой выпечка получается особенно вкусной. Для верности отметим, что и чугун при неправильной эксплуатации и уходе может быстро выйти из строя.

Времена изменились. В магазинах, помимо классики, появились специальные сковородки — с ячейками (выемками), с антипригарным покрытием, двухсторонние.

По форме

Универсальная сковорода — круглая, с невысокими стенками, ровным дном. На ней удобно выпекать блинчики, оладьи, готовить яичницу или омлет. Диаметр — любой, все зависит от предпочтений и запросов хозяйки. В большой сковородке легко разместить сразу 5-7 оладушек, но нужна сноровка и опыт, иначе выпечка пригорит. Выпускают квадратные модели и, хотя в них помещается больше оладий, многие все же предпочитают классические круглые.

Специальная сковорода для оладий — это модель с углублениями (секциями), предназначенными для заливки теста. С одной стороны, все просто: в ячейку заливают тесто, поджаривают, затем аккуратно переворачивают и выпекают до готовности. Сложность в том, что сначала трудновато попасть точно в ячейку, чтобы перевернуть оладушек.

Виды ячеек:

• круглые;
• фигурные.

Выемки могут быть с рельефными рисунками (штампами) на дне, в форме сердечек, цветка, мордочек забавных животных или персонажей мультфильмов.

При выпекании в рельефных ячейках получаются пышные оладьи с узором или смешными рожицами, что больше всего радует детей. Нет потеков, края ровные, а сам процесс готовки проходит гораздо быстрее.

Читайте также

Все, что надо знать про сковородку для яичницы

По материалу

И классические круглые, и сковородки с углублениями для оладушек изготавливаются из различных материалов. Среди самых распространенных:

• чугун;
• алюминий;
• изделия с антипригарным покрытием.

Обычные чугунные модели тяжелые, долго нагреваются и так же медленно остывают. Для выпекания нужен навык, так как следует учитывать все нюансы:

• тип плиты (электрическая, газовая или стеклокерамика);
• размер сковороды;
• время нагрева.

Тесто не пристает к поверхности, оладушки снимаются быстро, получаются румяными и вкусными. Обращаться с тяжелой посудиной (да еще по утрам, когда на счету каждая минута) не очень удобно.

Чтобы не возникало проблем при готовке, необходимо правильно ухаживать за чугунной посудой: прокаливать, смазывать маслом или жиром, хранить в сухом месте. Как вариант — современные модели из чугуна со специальными покрытиями. Обойдутся они дороже, но уход за ними проще.

Читайте также

К сковороде все прилипает – что делать и как обработать посуду, чтобы не пригорало

Популярны алюминиевые модели. Их изготавливают по разной технологии. Литые сковороды долговечны, выдерживают сильный нагрев, подходят для приготовления оладий, блинов, сырников, жарки котлет, биточков.

Изделия из штампованного алюминия легкие, быстро нагреваются, но подвержены деформациям при длительном воздействии высокой температуры. Недорогие сковородки идеально подойдут для небольшой семьи, но желательно использовать их только для выпечки, обязательно контролируя температуру.

Любимчики хозяек — сковородки с антипригарным покрытием (классические или с выемками).

Для выпечки подходят сковородки с каменным (мраморным, гранитным), тефлоновым, керамическим, а также титановым верхним слоем.

Выбор — дело тонкое

При покупке обращают внимание на все характеристики:

• материал;
• форму;
• наличие ручки.

Не забывают про производителя, держа в приоритете продукцию известных компаний и фирм. Несколько полезных рекомендаций:

• начинающим хозяйкам лучше сначала купить алюминиевую сковородку или посуду с антипригарным покрытием. Затем, набравшись опыта, можно рассматривать модели из чугуна;
• съемная ручка расширяет возможности сковородки. Такую посуду ставят в духовку и выпекают печенье, капкейки;
• мелкие формы удобнее глубоких. Из них проще вынимать выпечку и переворачивать изделия;
• для индукционных варочных панелей нужны сковороды со специальным ферромагнитным дном (вставкой). Для готовки в обычной посуде потребуется приобретать диск-адаптер.

Можно ли купить другую посуду? Жарить оладьи на блинной классической сковороде удобно, только края и форма изделий не всегда получаются ровными.

В помощь хозяйкам (для эстетики оладьев) производители предлагают разнообразные силиконовые формы (см. фото). Их укладывают в посудину, заливают в ячейки тесто, затем трафарет убирают. Остается только перевернуть оладьи на сковороде и затем снять готовые.

Обзор популярных моделей

Открывают топ сковороды от популярного в России бренда Tefal. В линейке известного производителя — большое количество блинниц, которые отлично подходят для выпечки оладий.

Модель «Тефаль» серии Expertise изготовлена из алюминия. Покрытие — Titanium Excellence. Подходит для всех видов плит, снабжена индикатором температуры Thermo-Spot®. Стоимость: 2800-3200 (26 см).

Для готовки на газовых плитах предназначена специальная линейка Tefal Minute с покрытием Durabase (стоимость сковородки диаметром 22 см — 1000 рублей).

Положительные отзывы у сковород Ozen Frybest, изготовленных из литого алюминия с керамическим покрытием XTREMA и системой рельефа IntelliMosaic. Оладушница с 7 углублениями, удобной ручкой обойдется в 2500 рублей. Выпечка без пригорания с Ozen Frybest — это реально!

Если интересует сковорода со смайликами, то рассмотрите модели брендов Walmer, Travola, «Биол» и других (см. таблицу).

У фирмы Nordic Ware в ассортименте сковороды с забавными мордочками животных (модель «Зоопарк», диаметр 26 см), с рисунками («Осень»).

Российская компания «Нека Трейд» реализует сковородки «Смешарики». На них легко печь оладушки с изображением Кроша, Нюши, Ежика, Копатыча, Лосяша и других.

Хвалят покупатели квадратную оладницу с тефлоновым покрытием фирмы Tescoma Premium (цена — 2000-2200 рублей) и с 4 ячейками, а также сковороду серии Classic бренда Scanpan (Дания).

Тем, кто предпочитает готовить без масла, подойдет двухсторонняя сковорода для панкейков Pancake Maker (800-1000 рублей) или любая блинница с антипригарным покрытием.

Выбор моделей большой, так что «свою» сковороду найдут и любители классики, и те, кто даже в готовке предпочитает оригинальность.