Ложка с дырками или дырявая ложка (лопатка), переферийная или стейнер — это дополнительный аксессуар для подачи абсента, который часто используют бармены престижных ресторанов и питейных заведений. Она имеет специальные перфорированные отверстия, позволяющие правильно ввести в напиток сахар и растворить его.
Зачем нужна дырявая ложка
Любители абсента знают, что его желательно очистить от токсинов и горечи, которую выделяет полынь. Вот и небольшие отверстия на приборе помогают в этом. Кусочек сахара, который кладут в ложку и пропускают через него горячительный напиток, является своеобразным фильтром. Он нейтрализует неприятный запах и вкус, а также дает возможность абсенту максимально раскрыться.
Стейнер мало походит на стандартный столовый прибор, а некоторые модели из прошлого вообще мало схожи с классическими ложками, их коллекционируют почитатели старины и эксклюзива.
Существует несколько способов ее использования:
- Ложку немного нагревают, выкладывают на нее сахарный кубик и вливают через него абсент в стакан.
- Горячительный напиток с полынью сразу вливают в бокал. На края бокала устанавливают ложку, сверху — кубик сахара и через него подливают холодную воду. Ее потребуется вдвое больше, чем самой «зеленой феи». Получившийся сладкий сироп разбавит абсент и нейтрализует эфирные масла и горечь полыни.
- Абсент пропускают сразу же через сахар на ложке. Остатки сахара поджигают горелкой или зажигалкой. Получившуюся тянущуюся карамель добавляют в напиток вместе с прохладной водой. На 100 мл спиртного потребуется 30 мл воды.
Также этот аксессуар используют для приготовления всевозможных многослойных декоративных коктейлей, спиртных и безалкогольных напитков, подача которых сразу становится нестандартным и даже завораживающим действом.
Коллекционные ложки
Старинные мастера делали отверстия в ложках для абсента в виде всевозможных фигур. Среди коллекционных моделей особой популярностью пользуются серебряные ложки с изображением листьев и цветов, инкрустированные драгоценными камнями.
Современные изделия
На рынке представлен широкий ассортимент посуды для подачи и приготовления абсента. Самые известные производители:
- Eternum (Бельгия);
- APS (Германия).
- Vimax (Россия);
- Vin Bouquet (Испания);
- Pintinox (Италия);
- MGSteel (Индия).
Модели из нержавеющей стали завоевали всеобщую популярность и ценятся в респектабельных заведениях всего мира. В продаже также есть целые наборы посеребренных и позолоченных ложек разного дизайна и формы, варианты под медь и латунь. Это хорошие подарки, которые не оставят равнодушным ценителей благородных спиртных напитков.
Но и такие аксессуары можно сделать своими руками. Главное — соблюдать основные традиции:
- Правильная форма — ложка для абсента должна удобно ложиться на края стакана или рюмки. Для ее устойчивости еще делают специальные усики и выемки.
- Изготавливать абсентную лопатку лучше из высокопрочного металла, например, стали. Такой материал выдерживает воздействие спирта, не тускнеет со временем, не деформируется, не покрывается ржавчиной и не теряет свою внешнюю привлекательность.
- Сахар не должен тонуть в абсенте, поэтому все ложки для этого напитка плоские, а не вогнутые в середине.
Если под рукой не оказалось дырявой ложки, то можно воспользоваться обычной вилкой, но выглядит это не так эффектно.
Как чистить
Недорогие ложки или лопатки для абсента из нержавеющей стали моют в теплой воде гелем для мыться посуды или мыльном растворе. Если под рукой есть пищевая сода, такое средство также помогает справиться с загрязнениями и нагаром, образующимся от поджигания сахара.
Труднодоступные загрязнения, которые возникли между отверстиями ложки, удаляют с помощью простой зубной палочки.
Чтобы почистить абсентные ложки из серебра от темных пятен, их замачивают в чистом нашатыре. Он возвращает былой блеск без вреда для столовых приборов. Также эффективно помогает горячая Кока-Кола или Пепси-Кола.
Горячая кола, чистый нашатырь для чистки… Ага, ещё можно бензином или уж сразу царской водкой))) Пищевая сода вам в помощь, уважаемая!