Какую посуду можно использовать на индукционной плите – отзывы и рекомендации

В конце ХХ века на кухнях домохозяек, в ресторанах и кафе появились индукционные плиты. Они стоят на порядок дороже, чем электрические и газовые аналоги. Но все равно набирают популярность за счет того, что позволяют экономить электроэнергию.

Также индукционные плиты обладают другими преимуществами, о которых нужно знать. Их варочная поверхность остается холодной, а нагревается только поставленная на плиту посуда. Понятно, что обжечься в такой ситуации невозможно.

Почему для индукционной плиты нужна специальная посуда

Такая кухонная техника работает по принципу электромагнитной индукции: создается магнитное поле, которое нагревает дно посуды, а сама плита остается холодной. Благодаря этому на кухне сохраняется комфортная температура. Нагрев происходит быстро, экономится энергия, а также сокращается время приготовления.

Чтобы работать с подобной техникой, нужна специальная индукционная посуда. Она может изготавливаться из различных материалов, но на дне должен быть особый слой. Он вступает в реакцию с магнитным полем, излучаемым поверхностью плиты.

Маркировка

На посуду для индукционной плиты изготовители ставят особый знак — изображение горизонтальной спирали и надпись «induction». Именно такая маркировка позволяет отличить индукционные кухонные принадлежности от других вариантов. И не ломать голову, как выбрать тот или иной предмет для готовки.

Отличительный знак располагают обычно на дне емкости с помощью вдавливания в основной материал, гравировки или специальной пищевой краски.

В качестве проверки качества индукции используют магнит. Если он крепко прикрепляется ко дну емкости и не отпадает, то эта посуда тоже подходит.

На индукционных варочных панелях обычно используют:

• Чайники. Быстро кипятят воду. Некоторые модели оснащены свистком.
• Турки. В них вода практически не испаряется и быстро нагревается. Ускоренно оседает кофейная гуща на дно, раскрываются все оттенки и аромат кофейных зерен.
• Сотейники. Такие кухонные приспособления сочетают функции сковородки и кастрюли, обычно имеют одну длинную и одну короткую ручки. В них можно и варить, и жарить. Главное — чтобы было индукционное покрытие на дне.
• Блинницы. Имеют низкие бортики, которые облегчают переворачивание блинов. Ручка блинницы на индукционной плите не нагревается.
• Сковороды. Имеют толстое дно с магнитными вставками, которые равномерно распределяют жар. Есть модели с грилем, то есть со специальными бороздками, которые оставляют специфические полосы на мясе.
• Казаны. Сферическая емкость с круглым дном, предназначенная в основном для приготовления плова. В казане с индукцией готовят и другие блюда — овощные соте, лечо, рис, каши. Пища в них не пригорает и долгое время остается горячей.
• Скороварки. Герметичные кастрюли, которые оснащены специальной крышкой с клапаном. Тушение и варка внутри такой емкости под высоким давлением происходят гораздо быстрее. А индукция позволяет распределять тепло по всей поверхности дна и стенок.
• Кастрюли. Высокие и узкие, широкие, но неглубокие — все кастрюли со знаком «индукция» подходят для готовки. Главное, чтобы они помещались на конфорке.
• Ковши. Имеют удлиненную ручку, которая не нагревается под воздействием варочной поверхности, излучающей индукционные волны.

Читайте также

Кастрюля для индукционной плиты: как выбрать, обзор брендов

Многие домохозяйки и профессиональные повара приобретают набор посуды с индукцией, состоящие сразу из нескольких предметов. Они стоят недорого и выглядят гармонично на любой кухне в сравнении с предметами разного дизайна и расцветки.

Виды посуды

Индукционные кастрюли и сковородки оснащены толстым магнитным дном – это основа. А стенки и другие части изготавливаются из различных материалов.

Эмалированная сталь

Принадлежности для приготовления пищи из эмалированной стали весят немного и легко очищаются от остатков еды. Они не пригорают изнутри. Если стальная кастрюля с эмалированным напылением имеет тонкое дно, со временем оно истончается и начинает издавать шум.

Изделия же хорошего качества служат многие годы, не впитывают запахи, не бояться ни кислот, ни солей, ни длительного нахождения в воде. Обладают антипригарными свойствами.

Чугун

Долговечная и прочная чугунная посуда хорошо зарекомендовала себя у потребителей. Ее используют для приготовления пищи на газовых плитах, на электроплитах, в духовках. А при наличии магнитного дна изделия из чугуна хорошо работают и на индукции.

Однако не стоит забывать, что этот материал имеет низкую теплопроводность. Поэтому нагревается медленнее, но и дольше сохраняет еду горячей.

После приготовления пищи, чтобы она не приобрела металлический привкус, ее перекладывают в другую емкость, например, стеклокерамическую или стеклянную тару.

Нержавеющая сталь

Ферромагнитные свойства нержавейки дают возможность ей отлично коммуницировать с индукционными поверхностями. Она не меняет срок годности продуктов, не влияет на запах и вкус.

Имеет привлекательный внешний вид, высокую прочность и не окисляется при взаимодействии с разными средами.

Алюминий с ферромагнитным дном

Это недорогой, легкий и долговечный материал, который производители подстраивают под работу с индукционным полем. А именно – делают толстое дно у кастрюль и сковородок, которые хорошо магнитятся.

Какую посуду нельзя использовать на индукционной плите

Для таких варочных поверхностей не подходят латунные ковши, сотейники, кастрюли и прочую утварь. Латунь сама по себе притягивает магнитные волны, но она не будет достаточно прогреваться для приготовления блюд.

Керамику и стекло также «не увидит» индукционная панель. Конечно, если они имеют специальное ферромагнитное дно, то такая посуда подходит.

Имеет значение и диаметр индукционной посуды. Он должен быть не меньше 12 см, чтобы емкость нормально прогревалась и края не оставались холодными. Хотя есть и дорогие варочные поверхности с индукцией, которые подстраиваются под размер посуды и равномерно ее прогревают. Например, от компании Zepter (Цептер).

Рейтинг производителей

На рынке индукционной посуды представлено множество производителей, как отечественных, так и иностранных.

По отзывам покупателей был составлен ТОП лучших:

• Risoli (Италия) – недорогое кухонное оборудование средней ценовой категории (3-4 тыс. руб.), включающие практичную посуду с индукцией;
  
• Cristel (Франция) – индукционные емкости для приготовления еды, в основном стальные и с керамическим покрытием, цена колеблется в пределах 5-7 тыс. руб.;
  
• Hackman (Финляндия) – чугунные изделия с дном, подходящим для индукции, стоимостью от 7-10 тыс. руб.;
  
• Woll (Германия) – титаново-керамический слой таких сотейников и сковородок защищает их от пригорания;
  
• Fissler (Германия) – дорогостоящие наборы, которые ценят профессиональные повара, одна сковородка этой немецкой фирмы стоит до 20 тыс. руб.;
  
• Rondell (Германия) – стальные изделия для готовки на индукционных плитах, которые имеют антипригарное покрытие и приятный дизайн;
  
• Tefal (Франция) – известная торговая марка, которая сочетает высокое качество с доступными ценами, ее «индукционка» хорошо переносит перегрев и стоит до 5 тыс. рублей;
  
• Nadoba (Чехия) – производитель из Чехии, который делает индукционную посуду с толстым многослойным дном.
  

Посуда для индукционных плит представлена моделями разного диаметра, дизайна, расцветки и объема. Можно приобрести, как небольшую кастрюльку на несколько литров, так и массивный казан, чтобы готовить еду на большую семью.

Среди российских производителей большую популярность приобрели компании «Маруся», «Кукмара», а также «Нева Металл Посуда». Они выпускают качественные индукционные казаны, сотейники, сковороды, кастрюли с антипригарным слоем и герметичными крышками. И все – по доступной цене.

Весь ассортимент отечественных марок служит многие годы, не теряя свой функционал и привлекательный внешний вид.

Как ухаживать

Индукционная посуда в принципе не отличается от остальной кухонной утвари.

Лучше ее мыть сразу, пока остатки пищи не засохли. Это поможет избежать повреждения верхнего слоя абразивными средствами и жесткими скребками. Также для индукционной посуды (особенно с антипригарным и керамическим покрытием) не подходят щетки и агрессивные моющие средства. Само индукционное дно разрешено легонько потереть пищевой содой.

Чтобы предупредить появление пятен и разводов, солить воду в индукционной емкости нужно только когда она уже закипела.

Для очищения нержавеющей стали используют раствор лимонной или уксусной кислоты. Чтобы не сформировался известковый налет, после мытья посуду с индукцией насухо протирают. Ее нельзя долгое время держать на плите без воды или другого содержимого. Долгий нагрев пустого дна быстро его повреждает и даже деформирует.

Читайте также

Какие сковородки подходят для индукционных плит: как выбрать, рейтинг лучших и отзывы покупателей

Чугунные кастрюли плохо помоются в посудомойке. Их очищают вручную мыльным раствором и смывают теплой водой. Можно использовать классический гель для мытья посуды. Хотя бы раз в месяц чугун желательно смазывать растительным маслом и прокаливать на плите.

Можно ли готовить в обычной посуде

С «индукционкой» совместима и другая посуда, если приобрести индукционный адаптер. Это отдельная съемная подставка, которая позволяет использовать на индукционной поверхности емкости из жаропрочного стекла и даже ставить на нее тарелки и чашки.

Адаптер не портит покрытие ни с одной стороны и позволяет варить, жарить, тушить различные продукты в привычной посуде без специальной маркировки (наклейки).