Менажница (от франц. «melanger» — сочетать)- это вид тарелки особой формы с отдельными отсеками для разных видов еды. Набор блюд и продуктов на такой тарелке может изменяться в зависимости от вида трапезы и состава гостей.
В нашей стране принято использовать комбинированные тарелки для сервировки салатов и закусок, а в европейских, азиатских странах и в Америке в них подают основное блюдо (мясо или рыбу) с гарниром и приправами, которые располагают в отдельных секциях.
Идея менажницы (или кабаретки, как её еще называют) заключается в том, чтобы дать возможность попробовать несколько разных блюд за один прием пищи и сэкономить место на столе.
История возникновения и популярные виды менажниц
Кабаретки существуют уже много лет и используются по всему миру. Прародителями менажниц были небольшие подносы, на которых в 17 веке подавали еду в домах европейской знати. Со временем их заменили большие тарелки с отделениями.
В конце 19 и начале 20 века в Европе были популярны менажницы из фарфора и хрусталя необычных форм и с затейливым декором.
В середине 20 века с появлением ресторанов быстрого питания стали использовать комбинированные тарелки из фольги и пластика с крышками.
Концепция такой посуды заключается в том, чтобы предложить несколько блюд на одной тарелке, часто по более низкой цене, чем при заказе каждого блюда отдельно.
Благодаря оригинальному внешнему виду и функциональности этот вид посуды завоевал популярность во всем мире. Менажницы используют в дорогих ресторанах и на обычных кухнях.
Формы и размеры
Существует много разных форм и размеров менажниц для еды и для сервировки, в зависимости от типа кухни и блюда, которое подается.
Некоторые популярные модели включают в себя салатники с несколькими секциями, пьедесталы для элегантной подачи, вращающиеся тарелки для общей трапезы, тарелки с крышками для формальных ужинов, многоуровневые этажерки для демонстрации разных блюд и порционные тарелки для еды.
Каждый вид такой посуды предлагает уникальный способ подачи и сервировки разнообразных блюд на одной тарелке.
Салатницы с несколькими секциями
Популярный тип комбинированной посуды, который позволяет разделить разные ингредиенты в отдельные емкости. Они часто используется для салатов, где можно выделить одно отделение для листовой зелени, одно для помидоров, одно для огурцов и т.д.
Этот тип тарелок также используется для других типов блюд, таких как зерновые миски с отделениями для зерен и сухофруктов.
На подставке
Это тарелки с поднятой основой, придающие сервировке элегантный вид. Их часто используется для десертов или закусок, где высота посуды на ножке помогает подчеркнуть блюдо.
Тарелки на пьедестале выпускаются в разных размерах и формах и могут быть изготовлены из различных материалов, включая стекло, керамику и металл.
Вращающиеся
Также известные как “ленивые Сьюзан”, – это блюдо на небольшой подставке, которое может вращаться. Этот тип менажниц часто используют для общей сервировки, где несколько блюд помещаются на тарелку и подаются на одном блюде. При вращения тарелки можно легко получить доступ ко всем блюдам, не передавая их вокруг стола.
С крышкой
Этот тип менажниц часто используется для сервировки официальных обедов, где соблюдается строгая очередность подачи блюд. Крышка помогает сохранять еду в тепле и также добавляет элемент элегантности в оформлении стола.
Менажницы с крышкой часто используют в качестве пищевых контейнеров для готовой еды. В них берут обед на работу, готовят закуски для пикника, хранят в холодильнике.
Многоярусные
Это сервировочные этажерки, позволяющие демонстрировать различные блюда и экономить место на столе.
Многоуровневые
Используют для десертов. Лакомства можно красиво разложить на разных уровнях. Также могут пригодятся для закусок или других типов блюд.
Порционные
Похожи на салатные тарелки с несколькими секциями, но меньших размеров, используются для основных блюд, а не для салатов.
Материалы
Современные менажницы изготавливают из различных материалов в любом стиле и ценовой категории.
- Стекло. Менажницы из стекла популярны благодаря прозрачности, которая позволяет красиво подавать блюда.
- Хрусталь. Это роскошный выбор для формальных мероприятий и особых случаев. Хрустальные тарелки отличаются особым блеском и придают торжественность и элегантность оформлению стола.
- Фарфор. Классический выбор для подачи еды. Это прочный материал, который выдерживает высокие температуры, что делает его идеальным для блюд, которые подают прямо из духовки. На рынке представлен широкий выбор дизайна и цветовой гаммы менажниц из фарфора имеют, что делает их универсальным для любого случая.
- Керамика. Посуда из глины отличается оригинальным внешним видом, долговечная и легкая в уходе.
- Дерево – уникальный материал, который придает натуральный вид сервировке стола. Менажницы из дерева безопасны для пищевых продуктов.
- Металл. Менажницы из нержавеющей стали – это элегантный и современный вариант, который используют для широкого спектра блюд. Металлические кабаретки прочные и легко моются, что делает их практичным выбором для ежедневного использования.
- Пластик. Бюджетный вариант, который часто используется для мероприятий на открытом воздухе или для неофициальных обедов. Пластиковые секционные тарелки представлены в различных цветах и дизайнах, их легко мыть, они легкие, что облегчает их транспортировку.
Как подавать закуски
Менажницы идеальны для сервировки разнообразных маленьких блюд в эстетически приятном виде.
Вот несколько советов:
- Выберите тарелку. Основывайте выбор на том, чтобы посуда подходила для типа закусок, которые вы подаете. Несколько ярусов или секционная тарелка подойдут для маленьких кусочков, в то время как пьедестал может поднять более существенные закуски.
- Планируйте сервировку. Перед тем, как начать собирать закуски, продумайте, как вы хотите их разместить на тарелке. Учитывайте цвет, текстуру и высоту, старайтесь сбалансировать вкусы и ингредиенты, чтобы они дополняли друг друга.
- Не усложняйте: Хотя может быть искушение включить разнообразные закуски на одну тарелку, важно не перегружать ваших гостей. Ограничьтесь несколькими элементами, которые легко есть и они не требуют столовых приборов.
- Используйте украшение. Чтобы придать закускам заключительный штрих положите свежие травы, микрозелень или съедобные цветы. Они не только добавят цвет и текстуру на тарелку, но также могут усилить вкус закусок.
- Для горячих блюд и салатов используйте глубокие фарфоровые, керамические и металлические модели.
- Небольшие менажницы средней глубины подойдут для соусов.
- Нарезку из мяса, колбасы, сыров лучше разместить на деревянных секционных подносах.
- Десерты и легкие закуски красиво выглядят в изящных кабаретках из стекла, хрусталя и фарфора.
Особенности и идеи использования менажниц смотрите на фото.
Интересные варианты менажниц
Эти модели комбинированных тарелок сделают вашу сервировку уникальной и захватывающей. Вот несколько идей:
- суши-лодка – это комбинированная тарелка в форме лодки, часто изготавливается из дерева или керамики и предназначена для подачи суши. Этот вариант идеально подходит для вечеринки;
- тапас-платтер – это комбинированная тарелка с несколькими секциями для маленьких испанских закусок таких как оливки, чоризо и сыр;
- сырная доска для различных типов сыра, часто с фруктами, крекерами и другими компаньонами. Могут быть изготовлены из дерева, керамики и сланца;
- бенто-бокс – это японская менажница для подачи одно порционных блюд в виде коробки с крышкой. У них несколько отделений для риса, мяса, овощей и других маленьких блюд. Бенто-боксы идеально подходят для японской вечеринки или для уникального способа подачи обеда;
- мезе-платтер для подачи маленьких блюд ближневосточной кухни, таких как хумус, табуле и фалафель;
- десертный платтер предназначенная для подачи тортов, пирожных и печенья. Часто имеют несколько уровней, чтобы показать разные сладости и сделать их более привлекательными.
Как выбрать менажницу
Учитывая эти факторы, вы можете выбрать кабаретку, которая будет не только функциональной, но и улучшит впечатление от еды и будет соответствовать вашему личному стилю и бюджету.
- Материал: учитывайте повод для пиршества, тип еды, которую вы планируете подавать, и ваши предпочтения.
- Размер и форма: выбирайте такую менажницу, чтобы она соответствовала общему стилю прочей вашей посуды.
- Количество отделений: рассмотрите число и объем секций на основе типа еды, которую вы планируете подавать, и количества гостей.
- Легкость в уходе за чистотой: выбирайте посуду, которую легко мыть и которая сделана из прочного материала.
Менажница украсит праздничный стол, внесет разнообразие в сервировку домашнего ужина или обеда. На маленькой кухне позволит сократить количество тарелок за счет их комбинации.
