Многие коктейли, полюбившиеся посетителям питейных заведений, нельзя смешать правильно без специального прибора – барной ложки. Этот предмет входит в стандартный набор, которым бармены пользуются ежедневно.
Она необходима для коктейлей, кофейных и тропических миксов с фруктами, слабоалкогольных, крепленых и безалкогольных напитков.
Универсальный инструмент – ложка бармена превращается в умелых руках в незаменимого помощника. Она встречается сегодня во многих питейных заведениях и выпускается в нескольких видах.
Разновидности
Барная ложка для создания коктейлей похожа на чайную со стандартным объемом 5 мл, но отличается по форме. Ручка удлиненная, чтобы доставать до дна самых высоких стаканов, фужеров и бокалов. В среднем, длина такого столового приспособления колеблется в пределах 20-50 см.
Большинство барных ложек имеет витую форму ручки. Этот небольшой нюанс помогает без усилий приготовить слоистые коктейли даже в самом узком и высоком стакане. Существуют также модели с плоской рукоятью.
На конце барной ложки располагается наконечник, он может быть разным по форме:
- Вилка. С помощью небольших зубцов делают всевозможные украшения, подцепляют оливки и вишни, замороженные фрукты и ягоды.
- Мадлер для «Мохито». Наконечник в форме пестика, изготовленный из пластика или дерева. Им измельчают мяту и толкут лайм.
- Диск. Используют для слоистых коктейлей. Барные ложки такого типа имеют длинную витиеватую ручку и наконечник в форме диска. Последний отвечает за правильное распределение жидкостей внутри стакана и ровное расположение слоев. Он удобен при работе с самыми маленькими емкостями для напитков.
Чаще всего в барах и ресторанах используют коктейльные ложки из нержавеющей стали. Это долговечный материал, который не меняет тон, не покрывается ржавчиной, неприхотлив в уходе.
Элитные питейные заведения оснащают свои бары дорогими коктейльными ложками из хромоникелевой стали. Такие предметы смотрятся дорого, блестят, как золото на свету, и не тускнеют со временем. Но требуют особого ухода.
Материал подешевле – мельхиор. Он также выигрышно смотрится, похож на натуральное серебро, но со временем темнеет и теряет блеск.
Можно заказать и серебряные ложки. Чаще всего их приобретают в качестве презента на какой-либо праздник, украшают гравировкой и преподносят в наборе с другими питейными принадлежностями: бокалами, стаканами, фужерами.
Какие производители выпускают
Современный рынок предлагает широкий ассортимент барных ложек разного типа от популярных торговых марок:
- Производитель из Украины предлагает всевозможный инвентарь для баров из нержавеющей стали, а также высококлассную посуду и подарочные наборы. Отличительная особенность барных ложек марки Steelay – зеркальная блестящая полировка.
- Кухонный и барный инвентарь данной немецкой торговой марки известен по всему миру. Коктейльные ложки Wuesthot из углеродистой стали вполне доступны по цене, а серебряные модели входят в премиум-линейку. На последние обращают внимание, если нужен нестандартный подарок юбиляру.
- Бельгийский производитель посуды и принадлежностей для создания коктейлей, емкостей для сервировки и подачи горячительных напитков. Барные ложки Eternum выполняются из высококачественной нержавейки.
- Еще одна фирма из Бельгии, которая не отстает от мировых производителей барной посуды. Ложки с длинной ручкой из стали от BergHOFF закупают многие питейные заведения и элитные рестораны Европы и России.
Также стоит обратить внимание на барное оборудование из Китая. В Поднебесной давно научились делать качественную посуду разнообразной направленности и дизайна (например, RESTOPROF).
Не отстает и Россия. Отечественные производители выпускают стильные винтообразные модели. Крутить барную ложку такого типа – значит создавать перед клиентом настоящее представление!
По каким критериям выбирать
В первую очередь специалисты советуют обращать внимание на проверенные марки барного оборудования. Ведь именно качественная ложка для коктейлей прослужит многие годы, радуя гостей и бармена. Дешевая подделка же быстро потемнеет, ее ручка изогнется и покроется пятнами.
Длину ручки нужно подбирать под ту посуду, в которой планируется подача напитков. Она должна доставать до дна стаканов и бокалов под смешанные коктейли и спиртное.
Для бара лучше заказать сразу несколько ложек с разными насадками. В один момент может понадобиться ложка-вилка, чтобы вынуть косточку с вишни, а в другой – замешать красивый слоистый коктейль на основе кофе и сливок.
Как пользоваться
Самое простое, что можно делать барной ложкой – это помешивать коктейль со льдом, чтобы прохлада с кубиков равномерно распределялась по жидкости. Чтобы что-то смешать внутри стакана, нужно работают плавно, подобно гребному винту.
Также поступают, если нужно быстрее охладить напиток. Долго смешивать содержимое не стоит. Лед быстро растает, аромат выветрится, а вкус ухудшиться.
Барной ложкой для коктейлей пользуются, если нужно отмерить определенное количество какого-либо ингредиента. Как говорилось выше, объем ее небольшой, всего 5 мл.
Модели с витой ручкой применяют для создания слоистых коктейлей. По спирали пускают определенный ингредиент, который медленно стекает, не переплетаясь с остальными слоями.
Ложкой-вилкой добавляют в стакан маслины, фрукты или ягоды из банки. С помощью пластикового пестика измельчают пряные травы (например, мяту) и кусочки фруктов.
В целом, навыки владения профессиональной коктейльной ложкой приходят со временем и с частыми тренировками.
