Нужен ли ковш на кухне: разбираемся с особенностями посуды, моделями, производителями

Кастрюли, сковородки — обязательные, отличающиеся универсальностью, предметы на любой кухне. Но есть и другая посуда, из группы «узкого» назначения, применяемая для определенных действий.

К такой утвари относится ковш кухонный — небольшая емкость с длинной одиночной рукояткой. В нем удобно подогревать воду, небольшие порции супа, варить «быструю» кашу. Такая посуда используется для зачерпывания воды, поэтому может быть изготовлена из самых разных материалов.

Исторический экскурс

На Руси ковши известны с древности, при этом основным материалом для изготовления служила древесина, в том числе и корни деревьев. У знати были металлические ковши, но появились они позднее, так же как и модели, инкрустированные драгоценными камнями.

Другие названия посуды:

• конюх;
• скобкарь (с двумя ручками);
• корчик;
• налёвка;
• черпак.

Основное предназначение — подача напитков (в том числе хмельных) на застолье, переливание и зачерпывание жидкостей, хранение сыпучих продуктов. Изготавливали посуду в форме чаши, ладьи, украшали резьбой, гравировками, орнаментом.

В разных регионах России были свои техники изготовления ковшей (некоторые довольно древние), а также правила декорирования. Для будней посуда попроще, для праздничных гуляний — подороже, с украшениями. В музейных экспозициях представлены самые разные модели, выполненные искусными русскими мастерами.

В наши дни посуда служит как для наливания жидкостей, так и для приготовления пищи. Металлические ковши со съемной (отстегивающейся) ручкой можно использовать для запекания блюд в духовке. Многие хозяйки ценят такую посуду за компактные размеры, удобство в эксплуатации, простой уход.

Особенности утвари

Внешне ковш с ручкой очень напоминает небольшой сотейник или кастрюльку, однако может быть не только металлическим, но и пластиковым, деревянным. По весу такие изделия легче, по объему — меньше. При этом у стандартных моделей ручка одна (длинная) и несъемная.

Читайте также

Чем отличается сотейник от сковороды, для чего используется, фото и лучшие модели

Сотейник применяют для тушения, томления, для варки служит кастрюля, ковш же предназначен для подогрева небольших порций, кипячения (воды, молока). Стенки у него обычно тонкие, ручки фиксированные.

Изготавливают модели из разных материалов:

• нержавеющая сталь — равномерный нагрев, небольшой вес, простой уход;

• алюминий — невысокая цена, прочность, малый вес. «Минусы» — пища пригорает, противопоказан перегрев посуды;

• керамика — такой ковш с крышкой удобен в применении, но требует осторожности (изделия отличаются хрупкостью);

• сталь с эмалированным покрытием — обычно утварь используется для сыпучих продуктов, зачерпывания или нагрева воды. Варить в такой посудине не очень удобно, так как пища часто пригорает.

Читайте также

Какие эмалированные кастрюли самые лучшие: рейтинг производителей, критерии выбора

На кухнях встречаются чугунные модели, ковшики с защитным и антипригарным покрытием, колоритные расписные изделия ручной работы из дерева, пластиковые емкости.

Традиционно ручки фиксированные, изготовленные из того же материала, что и корпус. Могут быть комбинированными: основа — сталь или чугун, а сверху предусмотрены специальные накладки из пластика (бакелитовые), силикона.

Распространены ковши с ручками из дерева (целиком или со вставками). С такой утварью надо обращаться осторожно, так как материал склонен к деформациям из-за высокой влажности, горячей пищи и напитков.

По размерам изделия небольшие, стандартные диаметры — 16 или 18 см. Выпускаются и совсем миниатюрные модели (с диаметром 10-12 см), а также массивные посудины (24-28 см). Объем — от 400 мл и до 4-5 л. Опытные хозяйки предпочитают ковши среднего объема (1-2 л), так как они удобнее в использовании.

Для чего нужен

Несмотря на то что изначально предназначение ковшей — зачерпывание и переливание жидкости, на современных кухнях такую посуду используют для разных нужд. В маленькой емкости можно легко подогреть шоколад, сварить кофе, компот, глинтвейн, кисель.

Удобны такие посудины для варки каши ребенку, приготовления горячих десертов, соусов, кремов. Изделия не предназначены для тушения, томления, жарки, но незаменимы в случаях, когда надо что-то подогреть или быстро сварить (например, овсянку на завтрак). В медных ковшиках-турках получается вкусный кофе, а в алюминиевых кипятят молоко для каш.

Обзор моделей

Линейки производителей впечатляют разнообразием материалов, дизайном. Понятно, что для воды нет необходимости покупать нержавейку или алюминиевый ковш, достаточно эмалированной или пластиковой утвари. Если же предполагается использовать посуду для приготовления или подогрева, то желательно обзавестись посудой от надежных и проверенных брендов.

Удобно, когда емкость имеет удлиненный носик, шкалу объема, ручку с накладками для защиты от ожогов, крышку с отверстиями для слива.

Regent

Ковши от этого производителя в среднем обойдутся в 1500-2200 рублей. Серии из нержавеющей стали:

• Estro — рассчитан на 0,9 л (на клепках);
• Ameli — объем 2,1 л, ручки крепятся при помощи точечной сварки;

• Stendal — для всех плит, вмещает 1,6 л;

• AZZURO vitro — дно многослойное, термораспределительное. Объем — 1,5 л. Хорошо варить кашу, подогревать молоко, воду. Крышка — жаропрочное стекло;
• PASTA vitro. Объем — 1,8 л. Поверхность с комбинированной полировкой, дно капсульное.

Rondell

Продукция немецкого бренда славится элегантным дизайном и функциональностью. Производитель умудрился сделать даже из такой узкоспециализированной посуды универсальную утварь для кухни.

Ковшики предлагаются отдельно, а также в наборах с кастрюлями и сковородками.

Серии:

• Vintage — нержавеющая сталь с уникальным стекольным жидким покрытием;
• Evolution — по технологии TRIPLY;

• Balance — стальные ковши с термостойкими крышками и тройным дном;

• Walzer — из литого алюминия, покрытие антипригарное.

Стоимость: 1500-3200 рублей.

Taller

Изделия бренда красивы и удобны в эксплуатации. Ковши изготовлены из нержавеющей стали (18/10), предусмотрено индукционное дно.

Внутри и снаружи — зеркальная полировка.

Также выпускаются модели из алюминия, с жаропрочным покрытием снаружи и внутренним антипригарным слоем (Whitford Xylan Plus). Стоимость: 1600-3000 рублей.

Положительные отзывы заслужила посуда Tescoma, Nadoba, Mayer&Boch.

Из отечественных торговых марок выделяется продукция «СтальЭмаль», «Лысьва», ВСМПО-Посуда, «АМЕТ».

Надеемся, что информация в обзоре будет полезной. Если вы только планируете купить ковш на кухню, не забывайте сравнивать модели, учитывать отзывы и рекомендации, собственные запросы.