Выбираем стеклянную посуду правильно

Высококачественная посуда из стекла становится все более популярной и постепенно вытесняет аналоги из металла и керамики. Сегодня в ней можно не только подавать и хранить еду, но и готовить. Все потому, что производители научились делать жаропрочное стекло, которое выдерживает воздействие высоких температур в процессе нагрева в духовке, в микроволновке, на плите.

Виды стеклянной посуды

Подобная утварь уважаема домохозяйками и профессиональными поварами. Она универсальна, красиво выглядит, долго служит и не изменяет вкус продуктов.

Тонированная и прозрачная посуда из стекла выпускается в различных видах, включая классические сервизы и эксклюзивные модели под заказ с гравировкой и ручной росписью.

Для приготовления блюд

Формы для запекания и стеклянные кастрюли для плиты — сегодня не новшество, а повседневная кухонная утварь.

В последние годы существенно расширился ассортимент изделий из жаропрочного стекла, которые можно нагревать до предельно высоких температур:

1. Для стеклокерамической плиты. Подходят емкости только из термостойкого стекла, имеющие специальное двуслойное дно.
2. Для индукционной плиты. Хрупкое стекло и индукция? Реально ли такое совмещение? Специалисты дают однозначно положительный ответ. Однако, чтобы посуда «работала» на индукции необходимо, чтобы между варочной поверхностью и дном емкости было создано магнитное поле. Для этого стеклянные кастрюли, сотейники, чайники или сковороды снабжаются специальной прослойкой на дне, а также металлическим слоем с внешней стороны.
   
3. Для газовой плиты. Огнеупорная стеклянная посуда вполне подходит для приготовления еды на привычных конфорках. Она не боится открытого пламени, равномерно распределяет жар, не покрывается копотью и нагаром. Стекло с жаропрочными свойствами свободно нагревается до температуры +300°C. Эти же емкости часто используют и для запекания в духовке, особенно удобны модели со съемными ручками. Для продления срока службы такой кухонной утвари специалисты советуют не включать большой жар, часто помешивать еду во время готовки, не обдавать раскалённую посуду из стекла холодной водой. Приветствуется также применение рассекателей огня.
   
4. Для духовки. Часто домохозяйки выбирают для приготовления выпечки и других блюд стеклянные формы для запекания, сотейники и утятницы. Их изготавливают из тугоплавкого соединения, которое выдерживает сильный жар. Чаще всего встречаются квадратные, овальные, прямоугольные формы. Они бывают с ручками и без, с крышками или открытого типа. В них удобно не только запекать мясо или рыбу, а и тушить овощи, делать десерты из теста и запеканки.
   
5. Для микроволновки. Современные СВЧ-печи — это многофункциональные устройства, с множеством режимов работы. Жаропрочная стеклянная утварь переносит высокие температуры, конвекцию и гриль. Режим микроволн вполне подходит для стаканов, тарелок, банок из обычного стекла. В них можно разогреть, разморозить продукты или даже приготовить что-то, например, запеканку или омлет.

Чтобы повысить прочность предметов из стекла, производители добавляют в состав всевозможные полимеры. Получается многослойный материал, универсальный и термостойкий. Он не рассыпается при падении на мелкие кусочки и практически не дает трещин.

Для сервировки

Столовая посуда из стекла предназначена для подачи блюд и напитков, а также для приема пищи.

Это могут быть штучные предметы обихода или целые подарочные наборы:

• блюда для закусок;
• тарелки, стаканы и чашки;
• молочники;
• кувшины;
• заварники;
• салатницы;
• сахарницы;
• вазы для варенья.

Любители горячительных напитков знают, что алкоголь чаще всего подают в сосудах из стекла – в фужерах, стопках, рюмках, бокалах, кружках. Дополнительные элементы сервировки: емкости для специй, салфетницы, пепельницы, подносы. Причем вся эта утварь делается не только из прозрачного, а и из цветного стекла. Часто она декорируется всевозможными орнаментами и рисунками.

Лучше всего заказать целый набор стеклянной посуды, где каждый элемент выполнен в единой стилистике. Такие кофейные и чайные комплекты, сервизы, формы для запекания или кастрюли непременно станут хорошим подарком к любому празднику.

Достоинства и недостатки

Красивые прозрачные или цветные чаши, чайники, тарелки и прочие столовые принадлежности из стекла, а также емкости для запекания имеют много плюсов:

• еда в них не прилипает ко дну и не подгорает, так как современные производители позаботились о специальном антипригарном слое;
• формочки для выпечки, несмотря на то, что смотрятся хрупкими, весьма надежные, выдерживают воздействие высоких температур до +1000°C. При этом они не меняют цвет, не плавятся, не покрываются трещинами;
• посуда из натрий-кальций-силикатного стекла является эстетически привлекательной, ее часто используют не только для приготовления еды, а и для сервировки праздничного стола;
• стекло не изменяет вкус и аромат продуктов, не вступает с ними в химическую реакцию, даже со щелочными и кислыми средами;
• стеклянные банки и прочие сосуды идеальны для хранения жидких и сыпучих продуктов, например, сахара, всевозможных круп, молочки.

Посуда из термостойкого стекла быстро нагревается, причем жар идет равномерно по всему периметру. Материал является экологически безопасным, не выделяет никаких вредных паров и веществ. Благодаря прозрачным стенкам, хозяйка может следить за процессом приготовления блюда и визуально оценить степень его готовности.

Не исключен и ряд недостатков, которые присущи подобным принадлежностям для кухни. При работе с ними лучше избегать любых физических воздействий, даже если речь идет о жаропрочных вариантах из закаленного стекла.

Несмотря на то, что производители стараются сделать материал максимально прочным, он все же остается хрупким и разбивается при падениях с большой высоты.

Стеклянные чайники, кастрюли, сотейники, формы для запекания имеют невысокую проводимость тепла. Им нужно несколько больше времени для подогревания, но остывают они быстрее металлических или керамических вариантов.

Производители

Любители посуды из стекла отдают предпочтение известным торговым маркам, например, Pasabahce (Турция) и Luminarc (Франция).

Особым спросом в последнее время пользуется цветное стекло, которое и украсит праздничный стол, и усилит аппетит. Вышеперечисленные производители выпускают яркие столовые наборы, сервизы, а также однотонную прозрачную посуду с оригинальными рисунками, популярные столовые сервизы с рифлеными краями.

Стаканы, фужеры, бокалы предлагает известный производитель из Италии Bormioli Rocco. Недавно он начал изготовление стеклянной посуды черного цвета. Смотрится такая утварь необычно, но стильно и элегантно.

Немецкий бренд Eisch выпускает популярные стеклянные емкости для запекания. Они имеют толстые стенки и дно, что идеально подходит для приготовления запеканок, бисквитов, мяса по-французски.

Чешские мастера из Bohemia Crystal выпускают знаменитое богемское стекло. Это стильные бокалы для шампанского, стопки для водки, всевозможные стаканы для бренди и коньяка, фужеры и графины, фруктовницы и конфетницы. Есть модели как с классической огранкой, так и декорированные золотом. Но и те, и другие выглядят как произведения искусства.

Не менее качественную посуду из стекла производят в России следующие фирмы:

• «Гусь-Хрустальный стекольный завод»;
• «Первомайский стекольный завод»;
• «Гусевский стекольный завод»;
• TimA;
• «Опытный стекольный завод»;
• «Декостэк»;
• «ПромСИЗ»;

Лучшие рестораны и питейные заведения страны и зарубежья выбирают специализированную посуду из стекла торговой марки Solid Water. Она поставляет на рынок необычные модели для подачи блюд и нестандартной сервировки стола.

Всевозможную тару для детского питания, графины, бутылки для безалкогольных и алкогольных напитков, стеклянные банки для соков, варенья и прочей консервации изготавливает старейшая в России компания «Красное эхо». Ее стеклотара для пищевой продукции полностью пригодна к эксплуатации многие годы и постоянно совершенствуется по функционалу и дизайну.

Особенности эксплуатации

Посуда из стекла для готовки, а также для подачи блюд требует особого подхода к эксплуатации, то есть соблюдения определенных правил:

1. Формочки для запекания и прочие емкости ставят в еще не разогретую духовку, чтобы они прогревались постепенно. Все потому, что стекло не любит резких температурных перепадов. Это же касается выставления на холодную доску или сразу в холодильник после запекания. Температурный шок может вызвать растрескивание материала. Все ингредиенты, включая тесто, должны нагреваться и охлаждаться после готовки вместе с посудой постепенно.
2. В нагретую стеклянную кастрюлю или банку нельзя сразу выкладывать замороженные продукты или лить ледяную воду. Их стоит довести хотя бы до комнатной температуры. Горячее стекло также не любит мокрых столов и не переносит шоковую терапию в морозильной камере.
3. Чтобы достать стеклянную емкость из духового шкафа, используют только сухие прихватки из ткани или полотенца.
4. Даже высокопрочная посуда из закаленного стекла может повредиться на газовой плите, если не использовать рассекатель, а на индукционной поверхности — специальный адаптер.
5. Прежде чем поставить емкость в микроволновку или духовку, с ее внешней стороны стирают все капельки воды. Она должна быть полностью сухая. В процессе запекания не добавляют холодные компоненты. При необходимости доливают только теплую воду (тонкой струей в центр).
6. При запекании в форме из стекла крупные продукты и те, которые дольше готовятся, располагают у стенок или ближе к ним.
7. Чтобы избежать сколов и других дефектов кромки при хранении кастрюли, сотейника с крышками, в промежуток между ними и краем выкладывают плотную бумагу или кусочек ткани.
8. Не желательно хранить готовые блюда в стеклянных емкостях в холодильнике. Лучше переместить все в специальные пластиковые контейнеры.

Уход

Чтобы на стеклянной поверхности не оставались царапины, нельзя при чистке и мойке использовать сухие абразивные средства (порошки), а также скребки, металлические мочалки. Агрессивную химию лучше заменить на простую пищевую соду. Ее разбавляют водой и готовой густой кашицей обрабатывают загрязненную посуду.

Некоторые модели стеклянной кухонной утвари можно мыть в посудомойке. Предварительно удаляют все остатки пищи, а изнутри поверхность обдают теплой водой, чтобы размягчить засохшую грязь.

Из народных средств безопасным для пищевого стекла является горчичный порошок, а естественный блеск ему возвращает столовый уксус. Им ополаскивают емкость снаружи и изнутри, а затем обдают прохладной водой. Уксус также убивает болезнетворные бактерии и нейтрализует неприятные запахи.

После мойки и высыхания на стеклянной посуде нередко остаются разводы. Их легко удалить при помощи мягкой пористой ткани (микрофибры) или вафельного полотенца.

При соблюдении таких простых правил, стеклянная посуда будет сиять во всей красе, помогать готовить вкусные блюда и наслаждаться застольем в кругу друзей и родных.

Отзывы

Карина, 37 лет

У меня есть качественная форма для запекания квадратная от Luminarc. У нее толстенные стенки, а также есть крышка. В емкость помещается много продуктов. Она подходит для запекания кекса, бисквита, жаркого из мяса и овощей, а также отличной запеканки с творогом и ягодами. К стенкам и дну ничего не пристает. Блюдо сохраняет форму, главное – дать ему немного остыть, а только потом доставать.

Сергей, 49 лет

У профессиональных поваров есть свои секреты, и у меня – тоже. Я предпочитаю выпекать десерты именно в посуде из жаропрочного прозрачного стекла.

Оно равномерно распределяет тепло. Мне в процессе запекания видно, подходит ли тесто, пропеклось ли оно или еще требуется время. Прозрачность такой посуды очень помогает, а сама она облегчает готовку, так как можно не переживать, что что-то подгорит.

Тамара, 26 лет

В нашем магазине есть все для индукционных и электрических плит, духовок и микроволновок. Особое внимание покупателей привлекают емкости из стекла. Их сегодня делают такими, что они подходят и для СВЧ, и для запекания в любой духовке, и для жарки на индукционке. Лучше сразу заказать полный набор кастрюль разного диаметра и готовить с удовольствием.