Чугунный заварочный чайник — секрет лучшего чая и многовековые традиции в современных моделях

Казалось бы, чугун на современной кухне — это атавизм. Разве место тяжелому сплаву среди стекла и пластика! У современной хозяйки упоминание о чугунной посуде в лучшем случае вызывает ассоциации с тяжелыми, вечно пригорающими сковородками. Или с рогатыми ухватами, которыми вынимали закопченные горшки из печи. В изумление обладательниц высокотехнологичных кухонь способен привести чугунный заварочный чайник, подобный тому, что на фото:

Изысканность, благородство, дыхание Востока — лишь эстетическая сторона современного исполнения. До сих пор обладает качествами, по которым обходит новинки кухонной индустрии, заварочный чайник из чугуна. Тот самый, что держали в руках наши прабабушки.

Преимущества и недостатки

Главный критерий этого предмета — способность удерживать температуру. Чем дольше вода остается горячей, тем лучше раскрывается вкус и аромат напитка. По этому параметру чугунный чайник обходит даже фарфоровый, не говоря уже о стеклянном: заварка остается теплой около часа.

Историческая справка.

Считается, что родиной заварных емкостей был Китай. Но национальным атрибутом чайной церемонии они стали в Японии. Посуду из тяжелого, экологически чистого сплава подвешивали для кипячения над очагом. Традиционный японский заварник — тэцубин — до сих пор популярен в Стране восходящего солнца.

Кроме основного преимущества, секрет которого в теплоемкости чугуна, есть и другие плюсы:

1. Если пользоваться чугунным заварочным чайником правильно, сносу ему не будет. Это самая долговечная посуда. По прочности материала равных ей нет, поэтому на аукционах антиквариата японские тэцубины не редкость.
2. Материал без примесей, а значит, напиток безопасен. Японцы считали, что чугун обогащает воду железом, делает чай полезнее. Не защищенные лаками и эмалью заварники ставят на открытый огонь.
3. Современный тэцубин чаще выпускают эмалированным. Покрытие изнутри и снаружи защищает изделие от ржавчины, а чай — от привкуса железа. Такие заварники особенно красивы, но открытый огонь, например, газовая плита, испортит эмаль.
4. Подходит для заваривания чая почти всех разновидностей. Зеленый, красный и пуэр не раскрываются настолько в заварочных емкостях из фарфора, стекла, других металлов.

Об эстетической стороне чайников из чугуна можно говорить много.

Благородная потертость придает винтажный шарм. Декор обычно незатейливый, зато передает дух Азии, Востока, настраивает на философское отношение не только к чаепитию, но и к жизни в целом.

По отзывам хозяек, привыкших к невесомому фарфору или стеклянной посуде, можно выделить минусы чугунных изделий для заваривания:

• Цена значительно выше, чем на аналоги из стекла и нержавейки.

Для сравнения:

Заварники Mayer & Boch 800 мл:

Стекло — до 800 руб.

С подставкой под свечу — до 1300 руб.

Чугун — от 2000 руб.

• Вес даже небольшого изделия (800 мл) превышает полтора килограмма. Литровый заварник — почти 2 кг. К этой особенности придется привыкать. Нечаянно выронив изделие, хозяйка рискует перебить все, что попадется под чайник из тяжелого сплава. Да и сам чугун может треснуть, не говоря об эмали, которая наверняка отколется.
• Нельзя заваривать белые сорта чая. Легкий напиток теряет ценность при долгом томлении на высокой температуре.
• Малейший брак эмали приведет к тому, что чайник начнет ржаветь, а в воде неизбежно появится привкус металла.

Однако недостатки не останавливают поклонников чугунных заварников. Аккуратность в обращении и правильное обслуживание — невысокая плата за неповторимый колорит, которым наполняет кухню тэцубин.

Особенности конструкции, определяющие правильный выбор

Общее представление о внешнем виде тэцубина — это округлая или приплюснутая форма, небольшие размеры, высокая ручка.

Каждый нюанс имеет принципиальное значение. Поэтому при выборе чайника из чугуна эксперты рекомендуют опираться на его конструктивные особенности.

Форма

Чем ближе очертания заварника к кругу, тем лучше сохраняется тепло, равномернее насыщается вода, впитывающая аромат и вкус.

Приплюснутая форма, характерная для тэцубина, придает повседневному кухонному предмету налет экзотики. Поэтому популярна для праздничных чаепитий.

Встречаются заварники из чугуна, больше напоминающие европейские кофейники — высота больше, чем ширина, граненая колба.

Носик

У тэцубина чуть изогнутый или прямой (чаще — простой) носик для слива. Форма не так важна, как длина. Если отверстие окажется выше уровня чайника, то горячий напиток придется наливать, придерживая крышку: слишком глубоким должен быть наклон. А с учетом веса чугунного изделия это неудобно и тяжело.

Эксперты напоминают: у настоящего китайского заварника отверстия носика и самой колбы почти на одном уровне или первое чуть ниже.

Крышка

Чугун долго остается горячим. А с учетом того, что материал тяжелый, крышку голыми руками снимать трудно, если на ней плоский захват (в обиходе — «пимпочка»). Выбирая заварник, проверяют, насколько удобно и надежно элемент держится пальцами. Для удобства покупают отдельно или в наборе с чайником вилку для крышки.

Второе, на что обращают внимание эксперты, — это отверстие для пара.

Хорошо подогнанная крышка не соскальзывает при наливании напитка. Поэтому покупатели онлайн-магазинов верят продавцу на слово, а в посудоцентрах проверяют, насколько надежно сделан чайник.

Ручка

Высокая дуга — самый частый вариант изготовления. Такая ручка удобна.

Держатель чугунного чайника отличается от любых других тем, что:

• Ход из одной стороны в другую тугой, чтобы в свободном состоянии она не ложилась на горячую колбу и не раскалялась. Правильное крепление фиксирует то положение, в котором оказалась ручка, когда чайник поставили.
• Выбор высоты — чем выше дуга, тем меньше металл разогревается.

Если ручка не защищена деревом, джутовой обмоткой, то без прихватки чай не нальешь.

Ситечко

Очень редкие модели чугунных чайников оснащены внутренней пружинкой у основания носика. Емкости небольшого объема с таким аксессуаром непросто очистить. Обычно внутренние детали не используются. Оснащают заварники вставными ситечками-стаканами из нержавейки хорошего качества.

Эмаль

Покрытие несет две функции:

• Защиту от ржавчины. При покупке проверяют, чтобы эмалью были обработаны внутренняя и наружная поверхности, не было непрокрашенных мест, сколов. Отверстие носика и крышки тоже должны быть покрыты.
• Декор. Выбор цветов от ярко-синего до изумрудного, от нежно-розового до густого пурпура. Нанося несколько слоев разных оттенков, получают благородную потертость, имитирующую золото, серебро, бронзу.

Стеклянная основа эмали обеспечивает надежность в обиходе, надолго сохраняя первоначальный цвет. Защитное покрытие не нанесет вреда здоровью, не испортит вкуса.

Чтобы со временем не появились ржавые пятна, даже традиционные черные чайники покрывают эмалью.

Эксперты не советуют ставить изделие на огонь, если в инструкции к заварнику указано, что чайник покрыт эмалью (только внутри или полностью). Не пострадает от пламени только чугун без защитного слоя.

Популярные производители и модели

Ведущие изготовители посуды, стараясь уловить моду на чугунные чайники, выпускают линейки товаров, у которых немало достоинств. Но обратим внимание и на недостатки.

Apollo

Бренд предлагает серию Asia:

• Цветовая гамма — ярко- и бледно-желтый, сиреневый, голубой, бирюзовый и другие;
• Объем — 800 мл;
• Ситечко из нержавейки;
• Вес в упаковке — 1,85 кг.

Покупатели отмечают оригинальную форму и декор в виде золотистых бабочек, проступающих из-под основного тона.

Популярная торговая интернет-площадка предлагала «Аполло» («Азия») по акции всего за 999 руб. По отзывам, не все остались довольны покупкой, отмечая огрехи в эмалевом покрытии:

Около десятка цветов заварников подобной формы, объема и комплектации — серия Samarkhand (на фото).

Недостаток — нет отверстия в крышке.

Круглые чайники от Apollo — серия Persia

Этот продукт объемом всего пол-литра заслужил только восхищенные отзывы: изящный, миниатюрный, но вместительный.

Berghoff

Известный в посудном мире бельгийский бренд насытил рынок чугунными чайниками разных форм:

• приплюснутой;
• круглой;
• конусообразной.

Расцветки:

• белый потертый верх, черная внутренняя эмаль;
• полностью черные;
• цветные.

Комплектацией Berghoff тоже радует поклонников чугунной посуды:

• отдельно продаются чайники разных объемов;
• наборы с подставками, в том числе под свечу;
• комплекты с чайными парами.

Нареканий к продукции у покупателей нет.

Gipfel

Тэцубин от именитого производителя «Гипфел» — бестселлер в линейке чугунных заварников бренда. Хотя нельзя сказать, что стоит недорого: за литровый вариант весом больше 1,8 кг продавец запрашивает не меньше 4000 руб.

Угодили производители тем, кто любит материал, но предпочитает традиционную форму.

Хотя этот заварник больше объемом — 1,2 л, весит он чуть меньше предыдущего образца

Еще один популярный вариант — RIKO (1 л):

Все модели с ситечками из высококлассной нержавейки. Хозяйки с удовольствием заваривают чай в тэцубинах популярного бренда.

Lefard

Наряду с фарфоровой посудой для чая компания выпускает заварники из чугуна объемом от 400 мл (на фото).

Такой малыш-заварник становится постоянным участником вечерних чаепитий делового, но пока свободного от семейных обязательств человека, ценящего вкус и пользу ароматного напитка.

«Лефарду» есть что предложить и большой компании — несколько серий на 800 мл и 1 л, на выбор — форма и цвет.

Vitesse

Необычный дизайн для заварника из чугуна выбрали изготовители:

Полностью эмалированный, с металлическим держателем на крышке и двумя ручками из нержавейки чайник Ferro больше напоминает котелок.

Но тем, кого не интересуют такие эксперименты с формой, Vitesse предлагает традиционный чугунный заварник.

Среди представленных брендов покупатели, согласно рейтингу, отдают предпочтение:

• Gipfel;
• Lefard;
• Apollo;
• Berghoff;
• Vitesse.

Как пользоваться, чтобы заварник служил вечно

Эксперты советуют не заказывать чугунные изделия почтой: увесистая посылка наверняка не раз упадет, что чревато порчей эмалевого покрытия. Безопаснее покупать в магазине после осмотра или дождаться курьера.

Вынув заварник из коробки, его окатывают кипятком пару раз, после чего чайник готов к использованию:

• Заварку кладут только в прогретую горячей водой емкость. Объясняют это условие тем, что теплоемкий чугун заберет значительную часть температуры на себя, а значит, вода остынет быстрее.
• Слив кипяток, прогревший чугунный корпус, устанавливают ситечко с заваркой либо насыпают лист на дно, если фильтра нет.
• Заливают закипевшую, но чуть остывшую воду. Для каждого вида чая есть рекомендации по температуре и длительности заваривания.
• Если в инструкции указано, что посуду можно ставить на газовую плиту, используют рассекатели. Цветная, особенно светлая поверхность чернеет от огня.
• Выждав время, чтобы напиток достиг нужной крепости, фильтр с разбухшей заваркой убирают, а чай разливают по чашкам.
• Некоторые модели разрешено ставить в посудомойку — изучение инструкции обязательно для правильной эксплуатации. Большинство чугунных заварочных чайников моют теплой водой с жидким мылом. Для очистки стенок используют мягкие губки. Любой абразив или едкое средство испортят эмаль.
• Вымытую посуду насухо вытирают полотенцем.

Отзывы

Ксения Струкова, Екатеринбург

Подругу на день рождения, зная ее слабость, ублажили заварником из чугуна (тяжелый, но очень красивый, под старинное черненое серебро) и упаковкой дорогущего китайского чая. Полчаса поколдовали с кипятком и новой посудиной, потом сразу заварили. Это просто чудо! Так долго ни один из чайников, мне кажется, не держит тепло. А вкус! Понятно, что дешевую заварку кидать нет смысла, только хороший настоящий чай. Подругам уже намекнула, что скоро и на моей кухне появится чайный чугунок.

Александр Кривенко, Брянск

Как убежденный холостяк, но при этом ценитель изящных вещиц, собираю чайную посуду типа «Эгоист». Еще приборы на 1 человека называют солитерами. Есть у меня и гунфу, и фарфор, френч-прессы. Год назад обзавелся чугунным заварником на 200 мл. Теперь это мой любимчик для вечернего чаепития.