Почему загорается масло на сковороде и как его потушить

Согласно данным статистики, ежедневно в мире происходит несколько сотен пожаров с очагом на кухне. Довольно часто все начинается с загоревшегося на сковороде масла, поэтому важно знать, что делать в экстремальной ситуации.

Почему происходит воспламенение

Основная причина по которой может вспыхнуть жир на сковородке — оставление процесса приготовления пищи без присмотра.

Забывчивость хозяйки приводит к тому, что масло сильно нагревается, раскаляется, начинает кипеть, выделять дым и гореть. Если рядом есть легко воспламеняющиеся предметы, вполне может начаться настоящий пожар.

Отсутствие крышки — еще одна причина, по которой загорается масло при жарке на сковороде. При ее наличии нет доступа кислорода. Значит, вероятность распространения огня существенно меньше.

Как действовать, если возгорание произошло

Пожар — процесс «реактивный» и слабо поддающийся контролю, поэтому действия должны быть слаженными и быстрыми.

Что предпринять, если загорелось масло на сковороде:

1. Необходимо выключить горелку. Это остановит подачу тепла, и если огонь не успел распространиться, тушить больше ничего не придется.
2. Далее следует принять меры по защите руки (например, обмотать ее мокрым полотенцем) и накрыть полыхающую посуду крышкой из металла. Если ее нет, можно взять противень из духовки или любой другой подходящий предмет.
3. Если масляная сковородка горит по-прежнему, необходимо заблокировать доступ кислороду к огню. Идеально для этого подходит мелкая соль или сода. Их нужно сыпать на открытое пламя в большом количестве (всю пачку).

Если на кухне имеется огнетушитель класса B, а перечисленные выше меры не приносят результата, можно воспользоваться им.

Прежде чем приступать к процессу тушения, необходимо трезво оценить ситуацию. Если присутствует угроза жизни или имуществу, стоит вывести людей из помещения и вызвать пожарных. Самостоятельно бороться с огнем можно лишь там, где пламя небольшое.

Меры предосторожности при тушении масла

Если загорелась сковорода на газовой или любой другой конфорке, важно не допустить усугубления ситуации. А к этому может привести целый ряд неправильных действий, включая:

• поливание очага пламени водой. Вместо того чтобы потушить огонь, жидкость приведет к образованию большого количества пара. Это увеличит риск получения ожогов. Смотрите, как это происходит в видео
  
• посыпать плиту чем-то, кроме соды и соли. Попадание муки, крупы или прочих сыпучих продуктов приведет к распространению пожара;
• пытаться заглушить огонь, размахивая полотенцем, фартуком или накрывая ими очаг;
• перемещать сковороду в мойку, на улицу или в другие места. Высок риск того, что масло прольется, и пожар перекинется на мебель, человека и т.д.

Самые опасные сорта

Оливковое и подсолнечное масла низшей категории, а также рапсовое способны загораться быстрее, чем те, что относятся к более дорогим сортам (холодного отжима).

Снизит риск возникновения пожара на плите чугунная сковорода с толстым дном и крышкой, а также современная посуда с антипригарным покрытием.

Главное правило: оставлять на горящей плите сковороду или кастрюлю без присмотра строго запрещено!

232 °C — температура, при которой начинают дымиться растительные масла.

191 °C — соответствующий показатель для продуктов животного происхождения, включая сливочное масло и сало.