Как заваривать чай в турецком двойном чайнике: особенности конструкции, обзор моделей

Согласно мнению экспертов и по данным статистики, в числе лидеров по потреблению чая в мире — Турция. Причем (не удивляйтесь), в десятке стран нет Индии, Китая — крупнейших поставщиков сырья для чаеразвесочных фабрик. Турки знают толк в приготовлении чудесного ароматного напитка, и используют они для этого особый двойной чайник.

Устройство в два этажа: особенности

Конструкция отличается от привычных заварников. Турецкие двойные чайники схожи с русскими самоварами, у которых на конфорку сверху ставится маленький заварник. Но в нашем варианте это отдельные устройства, а у двойной модели из Турции оба элемента выполняются в одинаковом стиле (конфигурация, оформление) и составляют единое целое.

В нижнюю емкость (данлык) заливают воду и ставят ее на огонь. Верхняя — дэмлик (дэмлык) — предназначена для заваривания листьев. Она устанавливается вторым ярусом.

Чайданлык — именно так на турецком языке звучит название чайника, — изготавливают из металла (латунь, медь), керамики, фарфора. Появились в продаже современные модели, выполненные из нержавеющей стали, стекла с пластиковыми элементами.

Традиционно двойной чайник для турецкого чая украшается восточным орнаментом, что придает ему особенный колорит и аутентичность. Нижняя по размеру больше верхней емкости, хотя встречаются и одинаковые.

Внешне латунные или медные пары напоминают сказочную лампу Алладина, перенося участников чаепития в волшебную атмосферу Востока. Напиток получается необычайно вкусным, ароматным, при этом сохраняются эфирные масла и витамины.

Как правильно заваривать чай

Многочисленные отечественные туристы, побывав в Турции, не устают нахваливать ароматный чай. Пытаются дома заварить такой же напиток и терпят фиаско. Дело не только в особенностях заварки, но и в чайнике.

Согласно традициям, чаёк должен быть горячим постоянно. Этого добиваются, применяя двухъярусные конструкции и подогрев.

Пошаговая инструкция:

• промывают заварку, воду сливают;
• засыпают листья в верхний чайничек (из расчета 1 ложка на человека);
• в нижний набирают воду, ставят устройство на огонь;
• после того как вода закипит, заливают ею заварку;
• добавляют в нижний сосуд воды;
• снова ставят на медленный огонь;
• дожидаются кипения и разливают по чашкам.

По такому же принципу работает электрочайник в два яруса. Инструкция обычно входит в комплектацию. Заварочные листья засыпают только один раз, после чаепития жидкость сливают.

Читайте также

Обзор лучших фильтров в классических и современных заварных чайниках

Благодаря кипению, сухие листочки в верхнем ярусе распариваются, раскрываются, полностью отдавая вкус и аромат. Так получают изумительный напиток: крепкий, насыщенный, по выражению турок — оттенка крови зайца.

В стране принято пить чай не из чашек, а из специальных стаканов — армудов («груш», «тюльпанов»), у которых тончайшие стенки и толстое дно. Так что если желаете приготовить дома а-ля турецкий чай, то позаботьтесь о покупке двухэтажного чайника.

Обзор брендов и моделей

Самые известные компании, выпускающие чайданлыки, расположены, что вполне объяснимо, в Турции. Никто, кроме жителей этой страны, лучше не разбирается в конструктивных особенностях уникальных двухъярусных агрегатов.

Качественные и оригинальные модели изготавливает расположенная в Стамбуле компания Korkmaz («Коркмаз»). Материал корпуса — нержавейка, элементы — сталь, пластик или жаропрочный бакелит с покрытием SoftTouch. Именитый бренд предлагает наплитные, а также электрические чайники.

Серии:

Стоимость: 3300-4800 рублей.

Тем, кто ищет турецкий электрический чайник, рекомендуем модели Korkmaz из серии Demkolik.

Устройства из высококачественной стали, мощностью 1600 Вт, оснащены термодатчиками защиты (от перелива при выкипании, от «сухого» включения).

Линейки чайданлыков турецкой компании O.M.S. привлекают оформлением корпусов.

Предлагаются модели в стиле хай-тек, а также с растительными и геометрическими орнаментами. Материал — нержавеющая сталь 18/10, ручки — бакелит, крышки — стекло в стальном ободке. У всех изделий капсульное дно (прослойка — алюминий).

Любителям колоритных изделий придется по душе двухъярусный турецкий чайник бренда Bozdogan Brother.

Компания братьев Боздоган — крупнейший производитель продукции из латуни и меди.

Для оформления применяют старинные техники гравировки, поэтому чайданлыки отличаются не только оригинальным, но и уникальным дизайном. Даже на фотографии чувствуется дух Востока.

У большинства моделей стандартные объемы: 0,4 и 0,7 л. Высота устройства в два этажа — 25-30 см. В такой посуде напиток обретает аромат и невероятный вкус, а сами устройства становятся стильным предметом кухонного интерьера. Стоимость: 5800-6200 рублей.

Примерно в 4000-4500 рублей обойдется покупка двойных чайников компании Evimsaray.

Турецкий бренд известен качеством продукции из нержавеющей стали, продуманным оформлением каждой позиции в коллекциях.

Многослойное дно дает равномерный и быстрый нагрев, длительное время сохраняет первоначальную температуру жидкости. Посуда подходит для всех видов варочных поверхностей, в том числе — для индукционных плит.

Примерно к той же ценовой категории относятся изделия компании Sofram (Турция). Серия Soft — продукция из нержавейки 18/10, с фильтром, удобным носиком («без капель»).

Для семейных чаепитий подойдет Soft большой (1,5 и 2,7 л), а также Soft макси (1,9 и 3,2 л).

Модели Soft VENÜS также из стали, но ручки оснащены специальными силиконовыми элементами. Дно капсулированное, посуда предназначена для всех типов плит.

Судя по многочисленным отзывам, хвалят потребители модели бренда Amboss (Турция). Они также изготовлены из стали.

Серии:

• Medium Size;
• Small Size.

Качеством и надежностью выделяются чайданлыки фирмы Schafer. Бренд был немецким, но в начале 80-х годов пакет акций компании приобрела группа турецких промышленников. В настоящее время это совместная компания. На российском рынке она представлена с 2017 года.

Серия Schafer Rubin — это набор двойных чайников для кипячения и заварки. Большой сосуд — 2,4 л, без крышки, с металлическим разделителем для установки заварника. Малый — объемом 1,4 л, с крышкой.

Корпуса — нержавеющая сталь, зеркальная полировка. Ручки с винтовым креплением, изготовлены из бакелита со стальными вставками. Цвет — бордо, черный, белый. У нижнего чайника капсулированное дно. Есть отверстие для вывода пара. Толщина стенок — 0,8 мм. Можно ставить на любые варочные поверхности.

В серии Schafer Stelle только нижняя емкость комплекта изготовлена из нержавейки (см. фото).

Верхний заварник — особый костяной фарфор. Таким же материалом декорирована ручка с винтовым креплением. Объемы: 0,7 и 2,2 л. Носик оснащен силиконовым ободком.

Стоимость стальных комплектов — 2500-3000, комбинированных — 3200-4000 рублей.

Думаем, обзор будет полезен любителям чая, а также всем тем, кто интересуется традициями разных народов мира.