Практически на все праздники подается классический салат – селедка под шубой. И для сервировки этой русской закуски используется особая посуда – блюдо шубница. Оно сохраняет не только качество и пользу ингредиентов, но и особый вкус.
Что такое шубница
Изготавливается из разнообразных материалов и разной формы, продается, как с крышкой, так и без. Выполняется, как в повседневном дизайне, так и в праздничном, чтобы поднять настроение и аппетит всех приглашенных гостей и домочадцев.
Посуда для шубы – это специальные блюда с высокими бортами (не менее 5-7 см) или глубокие тарелки, в которые удобно выкладывать салат слоями.
Они применяются не только для классической селедки под шубой, а и для других салатов: «мимоза», «гранатовый браслет», «белая ночь», «красное море», «тиффани».
Благодаря высоким бортам и широкому плоскому основанию салаты в шубнице не расползаются в стороны, не теряют свою форму, выглядят аппетитно и привлекательно.
История появления шубницы
Классические салатники появились во времена Древнего Рима, когда начали готовить всевозможные салаты из овощей, фруктов, круп, мяса и прочих продуктов. Их заправляли уксусом, солью, медом, маслами. Но по-настоящему красивые блюда появились во времена французских королей.
Такую посуду стали использовать и на Руси для приготовления первых вариантов классического салата селедка под шубой. Она считалась изысканной закуской, которую подавали при дворе.
Сегодня салатник для селедки под шубой есть практически в каждом доме. Это незаменимый элемент сервировки праздничного стола в ресторанах, кафе и прочих местах общепита.
Виды посуды для приготовления салата
Глубокие широкие чащи прямоугольной или овальной формы – стандартные варианты посуды, предназначенной для приготовления и подачи селедки под шубой.
Они удобны тем, что имеют устойчивое дно и широкие борта, которые позволяют сделать салат максимально многослойным и высоким, декорировать его зеленью или другими ингредиентами. Эда из не выпадает из салатника и не испачкает скатерть.
Классическая глубокая тарелка под шубу круглой формы и небольшого диаметра – это то, что нужно для приготовления небольших порций салата. В такую посуду выкладывают закуску на несколько человек или выбирают небольшие порционные тарелки для каждого гостя.
Парадный и нестандартный вид имеют особые шубницы, выполненные в форме рыбы или других морских обитателей. Они напоминают то, что основным ингредиентом салата является селедка и создают тематический образ блюда.
Шубницы в форме рыбы подаются на праздничные столы. Они используются также для подачи заливного из рыбы или других рыбных салатов, холодца, мясных подлив и закусок из морепродуктов.
Шубница с крышкой – отличный вариант не только для подачи салата, а и для его хранения. Так блюдо под крышкой не будет заветриваться. Шубницу с крышкой можно ставить в холодильник, хранить в ней овощные и рыбные заготовки, винегрет или другие салаты.
Такая посуда встречается не только округлой формы, а и квадратной, прямоугольной, в виде листика, звезды, цветка, сердечка, как и другие шубницы в форме мисок или тарелок.
Удобство и простоту в использовании отмечают владельцы шубниц, которые представляют собой разъемные формы. Они не имеют дна, зато отличаются высокими бортами и специальной разъемной застежкой.
Их выставляют на широкое блюдо и выкладывают ингредиенты слоями. В конце снимают бортики и получают аккуратный салат геометрически правильной формы.
Некоторые модели посуды для селедки под шубой имеют ножки и походят на вазочки, но это менее устойчивый вариант в сравнении с плоскими салатницами и тарелками. Скорее всего, такие шубницы относятся к праздничным вариантам и используются для красивой сервировки стола.
Материалы
Современные салатники изготавливают из различных материалов. Их качество напрямую определяет вкус блюда, а также его сохранность. Влияет на раскрытие всех ингредиентов, которые выкладываются слоями – рыба, картофель, яйца, овощи, майонез, зелень.
Фарфор и керамика
Практичный и долговечный материал. Лучший для производства салатников, предназначенных для приготовления селедки под шубой.
Керамические и фарфоровые шубницы легко отмываются от остатков салата даже в холодной воде. Они не впитывают неприятные запахи и выдерживают температурные перепады, поэтому их разрешено выставлять в холодильник.
Стекло
Стеклянные салатницы и глубокие тарелки под селедку под шубой используются очень часто для ежедневной сервировки, а также на праздничных застольях. Закаленное стекло не впитывает влагу, не боится высокой температуры, не поглощает неприятные запахи.
Посуда для салатов из этого материала считается практичной и долговечной. Некоторые модели можно мыть в посудомойке.
Эмалированные салатники
Такие изделия равномерно распределяют тепло, поэтому помогают наилучшим образом раскрыть и сохранить вкусовые качества и аромат всех ингредиентов салата.
Сельдь под шубой в глубокой эмалированной миске с крышкой храниться в холодильнике дольше, чем в емкостях из пластика. Эмаль длительное время сохраняет свой внешний вид и легко очищается даже от застарелых загрязнений.
Нержавеющая сталь
Металлические шубницы часто встречаются на домашних и профессиональных кухнях. Им не страшна соленая селедка, а также самые кислые овощи. Они сохраняют вкус и аромат каждого слоя и позволяют сложить воедино их для создания характерного вкуса классического салата.
Пластиковые контейнеры
Некоторые хозяйки для приготовления оригинальной или традиционной селедки под шубой выбирают емкости и небольшие контейнеры с крышками, изготовленные из пищевого пластика.
Это безопасный материал, который хорошо себя показывает в эксплуатации, но долгое время в нем хранить салат не желательно. Для длительного хранения больше подходят салатники из стекла или керамики.
Силикон
Не так давно в продаже появились специальные силиконовые емкости, в которых удобно готовить многослойные салаты, включая селедку под шубой.
После приготовления благодаря мягким стенкам из силикона салат легко вынимается и не теряет своей первоначальной формы.
Столовые приборы
Чтобы приготовить селедку под шубой берут не только классическую или оригинальную шубницу, глубокое широкое блюдо или тарелку.
В арсенале хозяйки всегда есть блендер, чтобы приготовить домашний майонез или соус для намазки, а также терка для нарезания корнеплодов. Последнюю можно заменить измельчителем для овощей.
И, конечно, не обойтись без ножей, которыми будет резаться рыба или овощи. Такие работы проводятся на специальной пластиковой или деревянной доске.
При подаче селедки, чтобы ее разрезать на части и перекладывать в тарелки, используют большие ложки или лопатки.
